Самый вкусный наполеон с заварным кремом, рецепт с фото

Рецепт самого вкусного наполеона с заварным кремом

Рецепт наполеона с заварным кремом
Такого восхитительно вкусного наполеона Вы еще не пробовали! Этот замечательный рецепт достался мне от бабушки, которая в свою очередь готовила наполеон с заварным кремом на все дни рождения на протяжении  лет этак шестидесяти. В интернете масса различных рецептов наполеона, но такого я еще нигде не встречала. Пожалуй, самый главный секрет вкусного наполеона — идеально приготовленный заварной крем с ванилью, рецепт которого найдёте по ссылке. В приготовлении наполеона есть и другие хитрости, о которых я расскажу в процессе. Да, готовится этот пресловутый торт не очень просто и быстро, поскольку приходится долго возиться с коржами, выпекая их по отдельности. Зато результат превосходит все ожидания. Ну что ж, давайте вместе готовить самый вкусный наполеон с заварным кремом.

Ингредиенты:

для теста:

  • 1 банка сметаны 200 мл.;
  • 1 пачка маргарина или сливочного масла 250 г;
  • 1 желток;
  • 25 г сухих дрожжей;
  • 1 ч.л. без горки соли;
  • 2,5 ст. муки.

ингредиенты для наполеона

для заварного крема:

  • 1 л. сливок средней жирности;
  • 5 желтков;
  • 1 ст. сахара;
  • 4 ст.л. муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • щепотка ванилина.

заварной крем ингредиенты

Рецепт наполеона с заварным кремом.

Подготовительный этап.

Сливочное масло для крема, маргарин и сметану для теста достаем из холодильника и выкладываем на кухне, чтобы они стали комнатной температуры. Для теста и для крема нам понадобятся только желтки, поэтому предварительно отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, из них можно будет позже приготовить нежное безе или омлет на белках. Для выпекания коржей нам понадобится сухой чистый противень. Можно задействовать 2 или 3 противня, так процесс пойдёт быстрее. Раскатывать коржи будем маленькой скалкой. А для варки крема подготовьте неэмалированную кастрюлю (можно взять чугунную, алюминиевую, керамическую, стальную), желательно толстостенную.

1. Для начала готовим заварной крем для наполеона (более подробный рецепт заварного крема можно посмотреть по ссылке). Желтки растираем с сахаром и переливаем в неэмалированную кастрюлю. Ставим на средний огонь. Вливаем сливки, перемешиваем. Доводим до кипения.

заварной крем со сливками

2. Присыпаем сверху мукой и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

сливки мука заварной крем

3. Варим крем до загустения. Вытаскиваем ложку и смотрим, проводим по ней пальцем или другой ложкой. Если след четкий и смесь не стекается — крем снимаем с огня и отставляем в сторону остужаться до 30 градусов.как заварной крем проверить на готовность

4. Теперь займёмся основой торта — коржами.  В сметану комнатной температуры высыпаем 25 г сухих дрожжей и перемешиваем. Пока отставляем в сторону.

дрожжи в сметане

5. На чистое рабочее место или доску высыпаем муку. Трем на крупной тёрке маргарин, равномерно распределяя его в муке.

готовим тесто

6. Обваливаем маргарин в муке.

перемешиваем муку и масло

7. Сюда же выливаем желток и сметану с дрожжами.

мука с яйцом

8. Быстро смешиваем руками по технологии «тяп-ляп».

мука с маслом

9. Полученную мучную смесь аккуратно рубим ножом. Соединяем в комок и снова рубим в крошку.

рубим тесто

10. Скатываем все тесто в шар.

вкусное тесто для наполеона

11. Из теста должно будет получиться всего 8 коржей. Теперь наш шар теста нужно разделить на 8 одинаковых частей. Сделать это просто. Раскатываем руками тесто в трубочку и сворачиваем рогаликом как на фото.

тесто сворачиваем

Разрезаем по середине и скатываем шарики.

разрезаем тесто для наполеона

Повторяем процедуру деления каждого шарика еще 2 раза. Останавливаемся, когда получится 8 одинаковых шариков.

ровно делим тесто

тесто для коржей наполона

12. Ставим разогреваться духовку до 200 градусов. Берём чистый сухой противень и переворачиваем его дном вверх. Кладем на стол, подстилаем под низ полотенце, чтобы противень не ёрзал. Если противень горячий, его нужно остудить до комнатной температуры. Выкладываем на перевёрнутый противень шарик теста и раскатываем по направлению от середины к краям. Для удобства лучше воспользоваться маленькой скалкой. Толщина готового коржа для наполеона должна быть примерно 1-2 мм. Корж должен стать настолько тонким, чтобы через него просвечивался противень. Тесто получается очень эластичным, легко раскатывается и хорошо держит свою форму.

раскатываем тонкий корж

13. Подбираем подходящую по диаметру тарелку и выкладываем сверху, придавливаем. Обрезаем по кругу тесто ножом. Я использую тарелку диаметром 26 см, примерно такого диаметра должны получиться коржи.

вырезаем ровно по тарелке

14. Аккуратно поддеваем тарелку ножом и снимаем ее. Прокалываем корж вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздулось и корж получился правильной формы. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 4-6 минут. Ставить противень желательно в нижнюю часть духовки, чтобы корж выпекся равномерно и не подгорел. Следите за временем, когда корж станет красивого золотистого цвета — его пора доставать.

протыкаем вилкой

15. Счищаем с противня обрезки в отдельную тарелку и аккуратно стряхиваем корж на доску или ровную тарелку.  Корж получается тонким, нежным и без пузырей.

тонкий и нежный корж для наполеона

16. Противень из под коржа выносим остужаться на балкон. Мыть противень не нужно, достаточно стряхнуть крошки. Тем временем можно воспользоваться вторым противнем и раскатать на нём следующий корж. С двумя или с тремя противнями выпекать коржи намного удобнее. Ставим второй корж в духовку, а первый противень уже остудился и на нем можно раскатывать третий корж.

коржи для наполона

17. Готовые коржи складываем стопкой на ровную поверхность.

коржи для наполеона

Отдельно складываем обрезки.

остатки от коржей для крошки

18. Когда все коржи будут готовы — обрезки превращаем руками в крошку, которой будем посыпать готовы наполеон.

крошка для наполеона

19. К этому времени уже должен был остыть до 30 градусов наш крем. Проверяем: капаем смесь на запястье. Если крем приятно теплый и не обжигает руку — можно продолжать готовить заварной крем. Высыпаем в него размягчённое сливочное масло и взбиваем при помощи миксера или погружного блендера в однородную пышную массу.

готовим заварной крем

20. Смазываем коржи от середины к краям.

смазываем корж кремом

На 1 корж уходит около 3 ст.л. крема.

корж с кремом

21. Укладываем сверху следующий корж, слегка придавливаем сверху и смазываем таким же образом.

смазываем коржи

22. Когда намазан последний корж, обмазываем торт с боков.

смазываем наполеон с боку

23. Хорошенько присыпаем сверху и с боков крошкой.

посыпаем наполеон крошкой

24. Готовый наполеон убираем в холодильник на 2 часа, чтобы коржи хорошенько пропитались кремом. Если нужно красиво разрезать торт, опускаем нож в горячую воду, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем, пока нож горячий.

наполеон с заварным кремом рецепт с фото

Самый вкусный наполеон с заварным кремом готов! Приятного аппетита!

Рецепт наполеона с заварным кремом

Опубликовано: | Категория: Десерты | Тэги: , | Автор текста:

Похожие рецепты с фото:

Самый вкусный наполеон с заварным кремом, рецепт с фото: 3 комментария

    1. А вот этого я не знаю, действительно, рецепт довольно-таки старый) Спрошу)) А сейчас они на каждом углу: в супермаркетах в отделе специй, в хлебных ларьках и в небольших продуктовых магазинчиках

      1. Узнала у бабушки) Как и предполагалось, раньше сухих дрожжей не было, поэтому использовались прессованные. Позже попробовала добавить сухие — на результат не повлияло. Вывод: использовать можно любые дрожжи, но лучше взять проверенные, тогда коржи получатся бесподобными.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

;-) :| :x :umbrage: :twisted: :tender: :sunny: :sorry: :snegurochka: :smile: :shock: :shampagne: :scare2: :sarcastic_blum: :sarcasm: :santa: :sad: :roll: :razz: :preved: :prankster: :povar: :pooh_lol: :pooh_honey: :pooh_go: :pooh_birth_day: :pooh: :phone: :oops: :o :nyam-nyam: :nyam-nyam2: :mrgreen: :mebiro: :martini: :mail: :lol: :idea: :hysteric: :help: :grin: :girl_wink: :girl_wacko: :girl_crazy: :evil: :eggs: :duhovka: :dance1: :cry: :cray2: :cool: :cherry: :cake: :birthday: :biggrin: :bigdog: :arrow: :???: :?: :!: