Кабачки фаршированные овощами и брынзой
Ингредиенты:
- Кабачки молодые (маленькие) – 3-4 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Брынза – 100 г.
- Томатный сок – 1 стакан
- Мука – 1 ст.ложка
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Масло растительное – для жарки
- Петрушка – 3-4 веточки
- Соль – по вкусу
Рецепт фаршированных кабачков
1. Кабачки моем. С молодых кабачков шкурку очищать необязательно, поскольку она очень нежная и содержит много витаминов. Разрезаем кабачки вдоль пополам. Чайной ложкой вырезаем сердцевину с семечками и делаем «лодочки».
2. Лук мелко нарезаем. Морковь натираем на крупную терку. Обжариваем лук и морковь на сковороде на растительном масле. Немного солим.
3. Кабачковые «лодочки» солим. Перекладываем их в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Вкладываем в них овощную начинку. Сверху посыпаем натертой на мелкой терке брынзой.
4. Томатный сок смешиваем с мукой. Заливаем томатом кабачки. Ставим форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
5. На готовые запеченные кабачковые «лодочки» выдавливаем через пресс чеснок. Украшаем «лодочки» листьями петрушки.
Вкуснейший рецепт фаршированных кабачков. Готовые фаршированные кабачки можно подавать как теплыми, так и холодными.
Приятного аппетита!