Готовим вкусные картофельные шарики из пюре во фритюре
Из обычного картофеля очень просто можно приготовить изумительный гарнир или закуску — картофельные шарики в панировочных сухарях. Хрустящие снаружи и воздушные внутри, они так и таят во рту. Попробовав раз это блюдо в баре лет десять назад, я в него влюбилась и пару-тройку раз даже пыталась приготовить. Но у меня картофельные шарики не получалось такими нежными, или вовсе не получались шариками. Но через некоторое время я все-таки разгадала секреты этого казалось бы простого блюда и воспроизвела его в точности, каким я его когда-то пробовала. И этими секретами и самим рецептом картофельных шариков делюсь с Вами. Подавать блюдо рекомендую с соусом на Ваш выбор. На мой взгляд, лучше всего к ним подходит этот молочно-горчичный соус.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 2 ст.л. муки;
- 1 яйцо;
- 150-200 г панировочных сухарей;
- соль, перец по вкусу.
Пошаговый рецепт картофельных шариков фри
1. Клубни картофеля очищаем, промываем и отвариваем до готовности. Сливаем всю воду, картофель перекладываем в миску.
2. Небрежно толчем толкучкой не больше минуты. Цель данных действий — лишь слегка размять картофель, чтобы не было больших кусочков. А вот и первый секрет шариков — картофель не должен превратиться в гладкое пюре, иначе шарики тяжело будет сформировать. А если и получится, то они будут плохо держать форму и с ними тяжело будет дальше работать. Поэтому удобный и привычный блендер или миксер откладываем в сторону и берем обычную толкучку для пюре или вилку.
3. Высыпаем 2 ст.л. муки, солим и перчим, разбиваем яйцо. Теперь быстро перемешиваем все вилкой до однородности.
4. На кухонную доску высыпаем часть панировочных сухарей и разравниваем. Готовое грубое пюре набираем мокрой (смоченной холодной водой) ложкой и скатываем мокрыми руками шарики. Выкладываем в панировочные сухари. Обваливаем.
6. Большую плоскую тарелку или доску застилаем пищевой пленкой и выкладываем обваленные в сухарях картофельные шарики. Ставим в морозильник минимум на 3 часа, чтобы шарики хорошо схватились. А это второй секрет приготовления — перед тем как бросать шарики в кипящее масло их следует заморозить. Тогда они получатся красивыми и упругими.
7. Когда шарики хорошенько затвердеют, можно продолжать приготовление. В казанок или во фритюр наливаем растительное масло, чтобы в него полностью погрузились шарики. Ставим на средний огонь и хорошенько разогреваем масло.
8. На большую плоскую тарелку выкладываем бумажное полотенце.
9. Замороженные картофельные шарики жарим порциями по 5-7 штук.
10. Перемещаем шарики в кипящее масло и обжариваем 1 минуту. Будьте осторожны с кипящим маслом, не делайте сильный огонь.
11. Аккуратно вынимаем готовые картофельные шарики и даем маслу немного стечь, держа ровно над казанком. Затем перекладываем на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.
Хрустящие картофельные шарики готовы! Убираем бумажное полотенце. Картофельные шарики подаем горячими с приготовленным заранее соусом. Приятного аппетита!
Приготовила, это реально то, что я и хотела. Как в пивном ресторане! Супер получилось!
Очень рада, что понравилось :) С Новым годом!
О боги, уже хочу скорей попробовать!
А я в шарики ещё добавляю кубик сыра, дети любят
Спасибо за информацию!!!!!
Отличный рецепт! Спасибо огромное! Шарики получились просто супер! Дети с мужем смели всю тарелку. Попробовала в нутырь сыр положить, тоже изумительно!
С чесночным соусом просто класс) даже без заморозки в чугунной сковороде отлично получилось)))
:sunny: :sunny: :sunny: :sunny: :sunny: :sunny: :sunny: :sunny: :sunny: :sunny: :sunny: :sunny: :sunny:
класнно класно класно! Уже преготовила всйо харашо полюцилось!
А у меня не получилось. Не знаю что уж сделала не так, но после того как забросила шарики в масло, они с начала поприлипали когда дну кострюльки, а потом раскисли :| :| :|
А масло было кипящее? Скорее всего, оно не очень хорошо прогрелось. И чтоб шарики держали форму, их нужно хорошенько подморозить, чтобы они затвердели. Не расстраивайтесь, попробуйте хорошо подморозить шарики и сильно разогреть масло, чтоб оно булькало, лучше в высоком казанке, и у вас все получится! :girl_wink:
после заморозки…не будут холодными внутри?
Нет, они отлично прожариваются.
я ленка, мне оч нрав
да,попуем
Все, пошла их готовить!!!! Я шарики пробовала в Турции и так мне понравилось тоже это лакомство, что пробовала сама приготовить дома, однако выходило что-попало…. Надеюсь на этот раз получится!
я то знаю что будет вкусно
спасибо!надо попробовать ;-)
:tender: :tender: :tender:
Спасибо!!! За рецепт!! ;-)
Вкуснее, чем картофель по-деревенски. Всем советую.