Очень вкусное и ароматное варенье из розовых лепестков
Каждый год готовлю это варенье. Оно очень вкусное, нежное и ароматное. В чайной розе содержится множество витаминов, благодаря чему варенье хорошо помогает зимой при простуде и повышает иммунитет. Еще розой из варенья смазывают малышам десны, когда у них лезут зубки (с 6 месяцев). А взрослым советую обратить внимание на этот розовый ликер. Варенье из розовых лепестков добавит «изюминку» в приготовлении самых разных десертов. Ну и конечно, оно просто божественно с мороженым!
Ингредиенты:
- 1 кг чайной розы (соцветий);
- 3 ст. воды;
- 3 кг сахара;
- 3 ч.л. лимонной кислоты.
Рецепт розового варенья
1. Чайную розу можно найти в июне на стихийных рынках города, а у многих она растет на огородах. Перерабатывать розу лучше в день покупки или сбора, поскольку она очень нежная. Итак, вооружаемся огромной миской и терпением. Отделяем розовые лепестки и складываем их в миску. Итого с килограмма соцветий получается 800 г лепестков.
2. Частями перетряхиваем сухие лепестки через дуршлаг, чтобы в наше будущее варенье не попали тычинки. Вытрусили часть от тычинок — промываем под проточной водой и складываем в кастрюлю.
3. Засыпаем варенье 1 кг сахара, добавляем 1 ч.л. лимонной кислоты, заливаем 1 стаканом воды.
4. Слегка перемешиваем. Накрываем сверху тарелкой, утрамбовываем и ставим в холодильник на ночь.
5. Хочу заметить: розовое варенье получается с небольшой горчинкой. Если Вы хотите от нее избавиться — варенье следует 1 раз довести до кипения, проварить минуту и слить первый сироп. Но лично я считаю, что легкая горчинка добавляет варенью изысканности и первый сироп не сливаю. Для того, чтобы в варенье сохранилась большая часть витаминов, его нужно по минимуму подвергать термической обработке. Высыпаем в кастрюлю еще 2 кг сахара и заливаем розу 2 стаканами воды. Повторяем 3 раза следующую процедуру: варенье ставим на огонь, доводим до кипения, перемешиваем и снимаем с огня. Оставляем на плите остужаться. В третий раз добавляем еще 2 ч.л. лимонной кислоты, чтобы варенье вернуло свой розовый цвет. Если первый раз поставить на плиту варенье утром, то вечером уже можно его закатывать в подготовленные для закатки сухие и горячие банки.
Розовое варенье готово! Приятного аппетита! :)
