Вкуснейший борщ с мясом, свеклой и томатной зажаркой
Настоящий украинский борщ готовится из говядины на кости, но ее часто заменяют свининой или курицей. Рецепт борща рассчитан для кастрюли на 3 л.
Ингредиенты:
- 1 кг говядины или свинины на кости (хорошо подойдут ребра);
- 200 г лука (1 средняя луковица);
- 0,5 кг картофеля ( 4-5 шт.);
- 250 г капусты (1/4 среднего кочана капусты);
- 400 г или 2 средних буряка (свеклы);
- 200 г моркови (1 шт.);
- 70 г томатной пасты;
- зелень (укроп, петрушка);
- 3 зубчика чеснока;
- растительное масло для зажарки;
- соль, перец.
Вкусный рецепт приготовления борща
1. Готовим мясной бульон. Заливаем мясо водой и варим на среднем огне 1 — 1,5 часа (кастрюлю неплотно накрываем крышкой, чтобы испарилось меньше жидкости). Периодически снимаем пенку. Затем мясо достаем из бульона и оставляем остывать.
2. Пока мясо остывает, нарезаем картофель небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю к бульону.
3. Тем временем готовим зажарку. Натираем на крупной терке морковь и буряк. Мелко режем лук.
4. Обжариваем лук на растительном масле 1-1,5 минуты.
5. Добавляем к зажарке тертую морковь и свеклу. Обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая.
6. Вводим томатную пасту, перемешиваем. Обжариваем еще минуту. Зажарка для борща готова.
7. Перекладываем зажарку в бульон. Остывшее мясо отделяем от кости и нарезаем кубиками. Добавляем в бульон. Борщ варим еще 5-7 минут.
8. Шинкуем капусту, добавляем в борщ.
9. Варим еще 5-7 минут на медленном огне.
10. Измельчаем зелень, выдавливаем чеснок. Снимаем борщ с огня и добавляем зелень с чесноком. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться примерно 0,5 часа. По этому рецепту получается необыкновенно вкусный борщ! Приятного аппетита!
