Салат из свежей капусты с колбасой, рецепт с фото
Зимой обычная белокочанная капуста особо сочная и хрустящая, салаты с ней получаются довольно вкусные. А если добавить копченую колбасу и готовую корейскую морковь — за 10-15 минут получится вкуснейший салат к ужину. По очень схожему рецепту готовится татарский салат с корейской морковью. К ингредиентам салата можно добавить тертый сыр, отваренные до полуготовности яйца, семена черного кунжута, свежий или соленый огурец, маринованный или свежий лук.
Сухарики также добавляются по желанию, при этом салат должен быть очень сочным. Если сока мало — сухарики сделают салат сухим. Очень вкусная и сочная корейская морковь получается по этому рецепту. Если покупаете морковчу на рынке — попросите добавить немного сока. А вот покупные сухарики лучше не использовать.
Ингредиенты:
- Колбаса копченая или варено-копченая, мягкая — 150 г;
- Морковь корейская — 150 г;
- +сок с корейской моркови — 2-3 ст.л.;
- Капуста свежая белокочанная или пекинская — 100 г;
- Батон — 1-2 ломтика;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Оливковое масло — 1 ст.л.;
- Майонез для заправки — 100-150 г.
Рецепт салата из свежей капусты с копченой колбасой
1. Один из самых важных ингредиентов — корейская морковь. Она должна быть острой, сочной, в меру соленой.
2. Копченую колбасу очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Лучше покупать мягкую варено-копченую колбасу с небольшим количеством сала, типа сервелата. Подойдет также ветчина или копченое мясо с прожилками сала.
3. Морковь с соком и колбасу перемещаем в глубокий салатник.
4. Капусту нарезаем тонкой соломкой, можно воспользоваться теркой для корейской моркови.
5. Добавляем майонез.
4. Перемешиваем салат. Пробуем на вкус, при необходимости солим и перчим.
5. Свежий батон или багет нарезаем небольшими кубиками.
6. Сковороду хорошо разогреваем без масла, затем выкладываем в один слой кубики батона. Слегка солим и сбрызгиваем оливковым маслом. Сухарики (или крутоны) должны получиться хрустящими снаружи и мягкими внутри. Для этого обжариваем хлеб на сильном огне, периодически перемешиваем и переворачиваем каждый кусочек для равномерного обжаривания. Лучше всего использовать сковороду-гриль, на ней крутоны выходят вкуснее.
7. Нежные внутри и хрустящие снаружи крутоны готовы. Выдавливаем к ним чеснок, перемешиваем. Подаем горячими к готовому салату. Вместо сухарей в салат можно добавить хрустящий картофель пай, рецепт смотрите по ссылке.
Салат из свежей капусты с копченой колбасой готов. Приятного аппетита!
