Приготовление квашеной капусты
Ингредиенты:
- 4-5 кг белокочанной капусты (1 большой кочан, капуста поздних сортов);
- 2 моркови;
- 4 ст.л. соли;
- 2 ст.л. сахара;
- 2 л. воды.
Рецепт квашеной капусты
1. Шинкуем капусту.
2. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
3. Капусту с морковью перемешиваем, плотно складываем в глубокую посуду (это может быть кастрюля, 3-х литровый бутыль или ведро). Готовим рассол: разводим в воде соль и сахар, ставим на огонь и даем закипеть. Затем остужаем и заливаем рассолом капусту с морковью. Сверху накрываем крышкой и оставляем в теплом месте (при комнатной температуре) на 3-4 дня. Каждый день перемешиваем, чтобы вышли лишние газы и капуста заквасилась равномерно.
Готовность капусты проверяем на вкус. Готовую квашеную капусту храним в холодильнике. Если добавить к капусте лук и заправить нерафинированным (душистым) растительным маслом, получится вкусный салат из квашеной капусты. Приятного аппетита!
Это какая то маринованная капуста.
В квашенной капусте нет места ни сахару ни воде. Капуста, соль, морковь.
При желании семена укропа, лавровый лист, тмин, клюква. Все сразу или по вкусу.