Как приготовить итальянский соус Песто, классический рецепт с фотографиями
Соус Песто — пожалуй один из самых знаменитых на весь мир итальянских соусов. Существует множество его рецептов, даже в итальянских заведениях его балую различными ингредиентыми.
Ингредиенты:
- 2 пучка зеленого базилика;
- 2-3 небольших зубчика чеснока;
- 100 г пармезана;
- 100 мл оливкового масла;
- 50 г кедровых орешков;
- соль по вкусу.
Рецепт соуса Песто
1. Для соуса нам понадобятся только листья зеленого базилика, поэтому отделяем их от стеблей. Складываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Даем воде стечь 5-10 минут.
2. Классические соус песто перетирается только вручную в мраморной ступке пестиком, за счет чего соус и получил свое всем известное название. Настоящие итальянские повара, гурманы и дегустаторы утверждают, что соус песто ни в коем случае не должен перетираться иным способом, поскольку очень сильно искажается вкус. Но весь процесс перетирания, как требуют повара итальянской кухни, должен занимать несколько часов. Для ленивых же придумали блендеры и мясорубки, посему мы воспользуемся этими чудами технического прогресса. Хотя это и противоречит классическому рецепту, но в этот раз я решила немного сэкономить время. Выкладываем все ингредиенты в ёмкость для измельчения блендером.
4. Перемалываем пару минут и вуаля! Соус песто готов. Подавать его можно с пастой или лазаньей, соус песто хорошо идет к рыбе и используется даже как заправка в итальянских супах. Приятного аппетита!
