Как приготовить томатный соус для пиццы как в пиццерии
Рецепт настоящего соуса для пиццы, как его готовят в Италии. Для приготовления соуса используют свежие помидоры. Если на улице зима, лучше брать помидоры черри, поскольку они сохраняют настоящий ароматный вкус помидоров. Или же можно заменить помидоры консервированными. Такие помидоры продаются в супермаркетах. Также можно использовать летние закатки. Для соуса вполне подойдут помидоры в собственном соку, поскольку для их консервации использовались только соль и сахар. Маринованные же помидоры для наших целей не подойдут.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 1 ст.л. оливкового масла первого отжима;
- 0,5 ч.л. орегано;
- 0,5 ч.л. сушеного базилика;
- щепотка соли;
- щепотка сахара;
- 3 зубчика чеснока.
Рецепт томатного соуса для пиццы
1. Если мы делаем соус из свежих помидоров, то их нужно сначала подготовить. Промываем под проточной водой.
2. Делаем зубочисткой наколы и обдаем кипятком. После этого легко счищаем кожицу. Если помидоры консервированные, то с них и без кипятка можно легко счистить кожицу. Складываем помидоры в кастрюлю или сотейник.
3. Добавляем соль, сахар, оливковое масло, сушеные специи.
4. Пюрируем при помощи блендера. Варим от 5 до 15 минут, в зависимости от того, какой густоты хотим получить соус. За 3 минуты до окончания приготовления добавляем выдавленный чеснок.
5. Снимаем соус с огня и перетираем через сито, избавляясь от помидорных косточек. Но как по мне, и с ними пицца неплохо получается, это уже Ваше дело. Классический рецепт томатного соуса требует перетирания.
Итальянский томатный соус для пиццы готов!