Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек

Нежное дрожжевое тесто для пирогов, пирожков и булочек. Рецепт с пошаговыми фото.

как приготовить дрожжевое тесто

Часто решившись на приготовление дрожжевого теста, мы еще не знаем, какая будет начинка – сладкая или соленая. Часто мы можем начать приготовление с мыслями о вкусных пирожках с вишнями. И когда вдруг заканчивается начинка, в ход идет тушеная капуста и жареные грибы.  Ниже речь пойдет об очень нежном и универсальном тесте для пирогов и пирожков. Делать его не сложно, изделия выходят сдобные, долго не черствеют. Это особенно актуально, если вы выпекаете сразу несколько порций. А вот рецепт пирожков с капустой из дрожжевого теста.

Мы будем использовать сухие дрожжи, их можно приобрести заранее и они спокойно будут дожидаться наших кулинарных подвигов, лежа на полке.

Для того чтоб дрожжи работали нам непременно понадобиться теплое место. Если летом теплое место найти не сложно, а зимой это чаще всего батарея, то весной и осенью найти оптимальную температуру сложнее. Есть пару несложных вариантов.

Первый поместить миску с тестом в другую, большую миску. В нее мы нальем горячую воду. Вода будет остывать, а тесто подходить. По мере остывания – вливайте кипяток краю ёмкости.

Второй вариант подходит не всем, а лишь тем, у кого есть газовая духовка. В электрической подобные эксперименты не проводила, за результат не ручаюсь. Включаем духовку и начинаем замес опары. Температура минимальная. Когда вы полностью замесили тесто, выключаем духовку, ожидаем 5 минут. После этого ставим тесто в выключенную духовку. Ожидаем полчаса. Обычно за это время тесто хорошо подходит, не смотря на то, что в рецепте указанно другое время.

Ингредиенты:

  • 250 мл молока;
  • 8 г  сухих дрожжей;
  • 30 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 2 ч.л. соли;
  • 450-550 г муки (сколько вберет тесто);
  • 50 г сливочного масла или маргарина;
  • 50 г рафинированного растительного масла.

дрожжевое тесто ингредиенты

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек.

1.Молоко для теста покупаем пожирнее. В идеале — это домашнее молоко. Выливаем в небольшую кастрюлю и прогреваем до температуры 40 градусов. Молоко должно быть приятно теплым, не горячим.

подогреваем молоко до 40 градусов

2.Пока греется молоко, в удобную миску разбиваем яйцо. Предварительно помоем его с содой.

разбиваем в миску яйцо

3. Вливаем сюда же теплое молоко.

наливаем теплое молоко

4. Взбиваем молоко с яйцом до однородности и легкой пенной шапочки.

перемешиваем

5. Всыпаем сухие дрожжи. Они распределяются довольно равномерно, и не сбиваются в комок.

посыпаем дрожжи

6. Поверх дрожжей всыпаем сахар и ложкой перемешиваем опару до однородности. Дрожжи тут же растворяются в молоке вместе с сахаром.

сахар на дрожжи

7. Перемешаем миску в теплое место, ждем 20 минут. Если мы все сделали правильно, то сверху появляется воздушная красивая шапка.

через 20 минут пенка на дрожжах

8. Муку просеять прямо перед приготовлением. Добавляем в опару половину муки (250 грамм).

высыпаем половину муки

9. Вымешиваем жидкое тесто ложкой.

замешиваем ложкой

10. Тесто стает более податливым, и уже начинает отходить то стенок миски.

тесто впитало муку и начинает отлипать от миски

11. Ставим в сторону на пару минуточек.

отставляем в сторону

12. Растопим сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Даем маслу немного остыть.

растапливаем сливочное масло

13. Вливаем в тесто растопленное сливочное масло, а вслед за ним растительное рафинированное.

Если вместо рафинированного масла использовать ароматное – то такое тесто годиться исключительно для мясной начинки.

выливаем теплое сливочное и растительное масло в тесто, которое уже немного поднялось

14. Во время очередного замеса тесто осядет.

перемешиваем, тесто осядет

15. Тщательно вымешиваем ложкой тесто, оно все еще довольно мягкое.

перемешали

16. Добавляем остальную муку (еще 250 грамм).

всыпаем оставшуюся муку

17. Вымешиваем тесто. При необходимости можно добавить еще совсем немного муки. Готовое тесто должно быть нежным и эластичным и хорошо отставать от стенок миски.

кладем обратно в миску

Нежное дрожжевое тесто готово. В таком виде его можно завернуть в пакет и хранить в морозильнике.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек фото

18. Перед приготовлением булочек, пирогов и пирожков готовое тесто нужно поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтоб оно поднялось.

накрываем полотенцем на 2 часа

В зависимости от качества муки каждый раз нужно разное количество. Во время приготовления этого рецепта ушло 520 грамм муки высшего сорта.

Тесто гладкое, эластичное, совсем не липкое. Осталось налепить вкусных пирожков.

готовое к приготовлению

Опубликовано: | Категория: Тесто | Тэги: | Автор текста:
Вам может понравиться:

Добавить комментарий

;-) :| :x :umbrage: :twisted: :tender: :sunny: :sorry: :snegurochka: :smile: :shock: :shampagne: :scare2: :sarcastic_blum: :sarcasm: :santa: :sad: :roll: :razz: :preved: :prankster: :povar: :pooh_lol: :pooh_honey: :pooh_go: :pooh_birth_day: :pooh: :phone: :oops: :o :nyam-nyam: :nyam-nyam2: :mrgreen: :mebiro: :martini: :mail: :lol: :idea: :hysteric: :help: :grin: :girl_wink: :girl_wacko: :girl_crazy: :evil: :eggs: :duhovka: :dance1: :cry: :cray2: :cool: :cherry: :cake: :birthday: :biggrin: :bigdog: :arrow: :???: :?: :!: