Рецепт легкого и нежного клубничного торта со сметанным суфле
Ингредиенты:
для бисквита:
- 6 яиц;
- 1,5 ст. сахара;
- 2 ст. муки;
- 1 ч.л. (без горки) гашеной соды на уксусе;
- растительное масло для смазывания формы при необходимости.
для сметанного суфле с клубникой:
- 500 г жирной сметаны (35 %);
- 200 г сахарной пудры или 1 ст. сахара;
- 15 г желатина;
- 0,5 кг клубники.
Рецепт клубничного торта со сметанным суфле
1. Готовим бисквит. В глубокую миску разбиваем яйца всыпаем сахар. Хорошенько взбиваем миксером на высоких оборотах. От того, насколько хорошо будут взбиты яйца с сахаром, зависит пышность нашего бисквита.
2. Добавляем муку, гашеную на уксусе соды, продолжаем взбивать миксером. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана.
3. Тесто выливаем в форму. У меня форма силиконовая, ее смазывать растительным маслом не нужно. Если форма для выпекания стеклянная или жестяная, то ее нужно смазать, иначе бисквит может прилипнуть. Отправляем бисквитное тесто в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Пока выпекается бисквит, можно подготовить клубнику. Промываем и очищаем ее от хвостиков, режем дольками или кружочками.
4. Достаем бисквит из духовки и проверяем на готовность с помощью зубочистки. Протыкаем в нескольких местах, и если зубочистка чистая — бисквит готов. Оставляем остывать в теплом месте, чтоб бисквит не очень сильно осел.
5. Пока бисквит остывает, займемся сметанным суфле. Сперва замочим пакетик желатина в стакане холодной воды. Когда желатин хорошенько разбухнет, добавим пару-тройку столовых ложек кипятка, чтобы желатин растворился.
6. Холодную сметану с сахарной пудрой или сахаром взбиваем до густоты. Затем добавляем разведенный желатин и взбиваем до однородности.
7. Полностью остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.
8. Первый слой бисквита смазываем 1/3 частью сметанного крема-суфле.
9. Выкладываем сверху клубнику.
10. Сверху выкладываем второй корж и слегка придавливаем, чтобы корж плотнее лег. Тоже намазываем кремом и выкладываем клубнику.
11. Укладываем сверху третий корж. Смазываем его кремом. Если крем сильно загустел, можно добавить немного теплой воды или молока и перемешать.
12. Выкладываем оставшуюся клубнику и ставим в холодильник на 2 часа. Клубничный торт со сметанным суфле готов! Торт получается очень нежным и не приторно сладким. При желании можно посыпать сверху сахарной пудрой. Приятного аппетита! Смотрите другие наши летние рецепты и рецепты тортов.
