Простой и очень пышный шоколадный бисквит
Один из самых простых рецептов удачного шоколадного бисквита. Такой корж можно использовать в качестве основы домашних тортов или подавать как самостоятельное угощение. Выпекаться может шоколадный бисквит в духовке или мультиварке. Он получается пористым, высоким, не требует дополнительной пропитки сиропами. Это не бисквит в классическом понимании, но и обычным кексом такую выпечку назвать сложно.
Если классический бисквит готовится только из яиц, муки и сахара, без добавления жиров, то здесь в рецепте используется еще молоко и сливочное масло, которые и делают бисквит более влажным, пышным и пористым. Но не бойтесь, пропекается такой корж отлично. Для приготовления потребуется скромный набор продуктов и стандартные кулинарные навыки, ничего сверхъестественного.
Расчет количества продуктов приведен на форму диаметром 20-23 см.
Если нет весов, для отмеривания ингредиентов необходимо использовать стакан объемом 250 мл.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука высшего сорта — 235 г;
- Какао порошок — 65 г;
- Соль мелкая — 1 маленькая щепотка;
- Сахар — 300 г (1.5 стакана);
- Масло сливочное — 60 г;
- Растительное масло без запаха — 60 г;
- Ванилин — щепотка;
- Яйцо куриное крупное категории С0 — 2 шт.;
- Молоко — 260 мл;
- Сода пищевая — 7 г (0,5 ч.л.);
- Уксус 6% яблочный или винный — 1 ст.л.;
Для глазури:
- Шоколад черный горький — 80 г;
- Сахарная пудра — 1-2 ст.л.;
- Масло сливочное — 40 г;
- Молоко или нежирные сливки — 2 ст.л.
Рецепт пышного бисквита с фото пошагово
1. Предварительно вынимаем из холодильника сливочное масло, нарезаем небольшими кубиками и оставляем на столе для размягчения.
Замешивать тесто для бисквита рекомендуется миксером или кухонным комбайном. В глубокую миску помещаем все сыпучие ингредиенты: сахар, ванилин, соду, муку, какао и немного соли.
При выпекании бисквита по этому рецепту лучше использовать алкализованный какао-порошок. Он придает выпечке более насыщенный цвет и глубокий вкус.
2. Перемешиваем содержимое миски венчиком.
3. Добавляем яйца и мягкое сливочное масло.
4. Затем вливаем растительное масло (лучше взять оливковое или подсолнечное). Желательно не использовать нерафинированный продукт, чтобы бисквит не приобрел характерный аромат.
5. Добавляем молоко комнатной температуры.
6. В самом конце вливаем ложку уксуса. Если используется продукт концентрацией 9%, его количество необходимо уменьшить в 1,5 раза.
7. Взбиваем тесто миксером до получения однородной, гладкой консистенции.
8. Выпекается шоколадный бисквит в духовке или мультиварке. При выпекании тесто увеличится вдвое, поэтому форму можно заполнить максимум наполовину. Если используем форму из керамики, термостойкого стекла или металла, смазываем внутреннюю поверхность формы маслом или застилаем дно бумагой для выпечки. Выливаем тесто и разравниваем верх.
Духовку нагреваем до 160-170 градусов (необходимо учитывать особенности духового шкафа). Выпекаем до готовности (деревянная палочка при прокалывании должна выходить сухой). Время приготовления может варьироваться от 50 минут до 1,5 часов, в зависимости от ширины формы, характеристик духовки, режима выпечки и пр.
Если температура будет привычно высокой (180-200 градусов), верхушка бисквита может сильно увеличиться в центре и потрескаться.
В мультиварке выбираем режим «Выпечка», «Кекс» или аналог, выпекаем до готовности.
Готовый бисквит вынимаем из формы, остужаем на решетке.
9. Бисквит получается высоким, пористым, мягким, чуть влажным внутри. Его можно использовать для тортов или подавать в качестве самостоятельного десерта, полив глазурью.
Как приготовить простую глазурь для торта: темный шоколад ломаем на кусочки и перекладываем в глубокую стеклянную или металлическую миску , добавляем сливочное масло.
10. Растапливаем смесь на водяной бане (при температуре 40 градусов), в конце приготовления добавляем совсем немного молока (или сливок) и сахарную пудру. Перемешиваем, остужаем. Покрываем остывший корж глазурью.
Выпечку можно кушать сразу, но намного вкуснее, когда бисквит без глазури полежит часов 6-8 (удобнее ночь) в холодильнике. При этом его нужно завернуть в пищевую пленку. Затем можно поливать корж глазурью.
Пышный шоколадный бисквит готов! Подаем, нарезав на порции. Приятного чаепития! К этому бисквиту отлично подойдет шоколадный крем со сливками, как в этом рецепте, получается неимоверно вкусный шоколадный торт.
Бисквит получился не высокий, не пористый, ну и сырой как и обещано. Муку добавляла со всеми сухими ингредиентами. Почему?
Очень жаль, что бисквит не поднялся. Соду или разрыхлитель добавляли? Возможно, плохо взбилось миксером тесто, оно должно быть с пузыриками. Масло не разделилось хлопьями? Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Так странно, что в бисквит не добавляется мука. Разве это возможно?
Вы правы, невозможно. В ингредиентах муку указала, а в тексте рецепта упустила. Спасибо что заметили, исправила.