Баранина по-памирски, рецепт с фото

Как вкусно приготовить баранину, пошаговый рецепт с фото.мясо по-памирски рецепт

В этом рецепте расскажу, как можно очень просто и с минимальным набором дополнительных продуктов приготовить вкусную баранину. Баранина по-памирски или мясо по-памирски готовится с луком и морковью, но за счет долгого тушения и ароматных специй мясо получается очень нежным и без неприятного запаха. Вот так легко и просто, давайте приступать к приготовлению.

Ингредиенты:

  • 1 кг баранины (филе);
  • 4 средних луковицы;
  • 3 средних моркови;
  • специи: 1 ст.л. барбариса, 1 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. паприки (или набор специй для плова);
  • немного рафинированного растительного масла для обжаривания;
  • соль, перец по вкусу.

баранина по-памирски ингредиенты

Рецепт баранины по-памирски.

Готовить баранину будем в казанке, в нем мясо получается намного вкуснее, чем на сковороде.

1. Для начала подготавливаем все ингредиенты. Баранину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Срезаем с мяса прожилки, чтобы оно было не жестким. Если попадается жир, его тоже срезаем, но не выбрасываем. Жир или сало можно будет добавить к зажарке из лука с морковью. Нарезаем баранину небольшими кубиками в 2-2,5 см.

нарезаем баранину

2. Морковь очищаем, промываем и нарезаем крупной и толстой соломкой.

нарезаем морковь

3. Лук очищаем и также крупно нарезаем.

нарезаем лук

4. Казанок на всякий случай протираем насухо бумажным полотенцем и наливаем в него 2 ст.л. растительного масла. Ставим на сильный огонь и разогреваем, пока масло не начнет закипать. Тогда опускаем в казанок морковь. Обжариваем 1 минуту, периодически перемешивая.

обжариваем морковь

5. Погружаем в казанок к моркови лук и все перемешиваем. Обжариваем на сильном огне до прозрачности лука.

морковь с луком в казанке

6. Добавляем баранину и также все перемешиваем. Обжариваем на сильном огне около 5 минут, постоянно перемешивая, чтобы ничего не подгорело.

баранина в казанке

Мясо должно побелеть и пустить сок.

обжаренная баранина

7. Высыпаем в казанок специи, солим и перчим по вкусу. Добавляем горячую кипяченую воду, чтобы она почти полностью покрыла мясо. Все перемешиваем и оставляем тушиться на среднем огне до тех пор, пока баранина не станет мягкой и нежной. Обычно на этого уходит 1-1,5 часа. При необходимости добавляем еще кипятка, чтобы мясо не пригорело и еще 2-3 раза за все время перемешиваем.

солим и перчим баранину

Готовое блюдо уменьшится в объеме, но мясо при этом должно оставаться сочным. Очень важно следить за количеством воды в казанке и добавлять ее по мере необходимости. Тогда готовая баранина получится с ароматной подливой и не подгорит.

тушим баранину

Вкусная баранина по-памирски готова! Подавать ее лучше с простым гарниром, типа отварного картофеля или гречки. Приятного аппетита!

как вкусно приготовить юбаранину

Опубликовано: | Категория: Вторые блюда | Тэги: , | Автор текста:

Похожие рецепты с фото:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

;-) :| :x :umbrage: :twisted: :tender: :sunny: :sorry: :snegurochka: :smile: :shock: :shampagne: :scare2: :sarcastic_blum: :sarcasm: :santa: :sad: :roll: :razz: :preved: :prankster: :povar: :pooh_lol: :pooh_honey: :pooh_go: :pooh_birth_day: :pooh: :phone: :oops: :o :nyam-nyam: :nyam-nyam2: :mrgreen: :mebiro: :martini: :mail: :lol: :idea: :hysteric: :help: :grin: :girl_wink: :girl_wacko: :girl_crazy: :evil: :eggs: :duhovka: :dance1: :cry: :cray2: :cool: :cherry: :cake: :birthday: :biggrin: :bigdog: :arrow: :???: :?: :!: