Жульен (жюльен) с курицей и грибами, рецепт с фото

Вкусный жульен с курицей и грибами в домашних условиях

жульен с курицей и грибами в домашних условиях

Казалось бы, такое красивое французское слово — жюльен. Но во французской кухне оно означает вовсе не блюдо, а способ очень тонкой нарезки овощей. Жюльен или жульен в русском понимании — это горячая закуска, приготовленная из курицы, грибов или морепродуктов в сметанном или молочном соусе под сырной корочкой. При этом все ингредиенты нарезаются «жюльен», то есть очень мелкой соломкой или кубиками.

Этот рецепт жульена с курицей и грибами готовится на молоке со сливочным маслом. Благодаря молоку жульен получается лёгким, с приятным молочным привкусом и без кислинки (которую обычно даёт сметана). При этом молоко не заглушает аромат грибов и курицы. Для указанного в рецепте количества ингредиентов понадобится несколько кокотниц или горшочков для запекания общей вместимостью 1 л.

Ингредиенты:

  • 1 крупное или 2 небольших куриных филе (500 г);
  • 250 г грибов;
  • 2-3 луковицы (250 г);
  • 250 г сыра;
  • 1 ст. молока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 ст.л. муки;
  • немного растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

жульен ингредиенты

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами.

1. Куриное филе промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем мелкими кубиками.

нарезаем курицу

2. Лук очищаем, измельчаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла (1 ст.л.)

лук для жульена

3. Шампиньоны промываем, мелко нарезаем.

грибы для жульена

4. Выкладываем курицу и грибы к луку. Добавляем сливочное масло и растапливаем его. В принципе, лук можно сразу обжаривать на сливочном масле. Но если его даже чуть-чуть пережарить, масло станет горчить и так можно испортить весь жульен. Поэтому лучше сливочное масло выкладывать с курицей и грибами. В таком случае оно растопиться и не пригорит, поскольку курица и грибы также пустят сок. А для этого всё нужно поперчить и посолить.

сливочное масло

5. Обжариваем 3-5 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Все кусочки куриного филе должны побелеть.

курица с грибами для жульена

6. Вливаем молоко и сразу перемешиваем. Даём закипеть.

выливаем молоко в жульен

7. Как только появятся бульки — присыпаем сверху мукой.

посыпаем жульен мукой

8. Тут же перемешиваем и снимаем с огня. Жульен должен слегка загустеть.

курица с грибами

9. Натираем на мелкой тёрке сыр.

сыр

10. Жульен со сковороды перекладываем в кокотницы и присыпаем сверху сыром.

жельен в кокотницах

11. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. При этом сыр должен схватиться аппетитной корочкой, но не пригореть.

выпекаем жульен

Самый вкусный и нежный жульен с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами на молоке рецепт

Похожие рецепты с фото:

Жульен (жюльен) с курицей и грибами, рецепт с фото: 1 комментарий

  1. сегодня решил приготовить. все по рецепту, только грибы лисички, а курицу заменил свининой. соус делал на жирных сливках. хлеб решил заменить блинами. получилось очень вкусно. за рецепт спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

;-) :| :x :umbrage: :twisted: :tender: :sunny: :sorry: :snegurochka: :smile: :shock: :shampagne: :scare2: :sarcastic_blum: :sarcasm: :santa: :sad: :roll: :razz: :preved: :prankster: :povar: :pooh_lol: :pooh_honey: :pooh_go: :pooh_birth_day: :pooh: :phone: :oops: :o :nyam-nyam: :nyam-nyam2: :mrgreen: :mebiro: :martini: :mail: :lol: :idea: :hysteric: :help: :grin: :girl_wink: :girl_wacko: :girl_crazy: :evil: :eggs: :duhovka: :dance1: :cry: :cray2: :cool: :cherry: :cake: :birthday: :biggrin: :bigdog: :arrow: :???: :?: :!: