Самое вкусное лечо из баклажанов на зиму
Лечо — традиционное венгерское блюдо, распространенное во всей Европе и не только. Поскольку блюдо очень популярное, рецептов его море.
Ингредиенты:
- 3 средних баклажана;
- 3 средних болгарских перца;
- 3 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 7 помидоров;
- 15 мл (1 ст.л.) 9% уксуса;
- 70 мл (1/3 ст.) растительного масла;
- 20 г (2 ч.л.) или по вкусу соли.
Рецепт лечо из баклажанов
1. Помидоры пропускаем через мясорубку.
2. Баклажаны промываем и нарезаем кубиками вместе со шкуркой. Присыпаем солью и перемешиваем. Даем баклажанам постоять, чтобы они пустили сок.
3. Сладкий болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем как на фото.
4. Нарезаем кубиками лук. Все ингредиенты перемещаем в кастрюлю с перетертыми помидорами.
5. К этому времени баклажаны уже должны пустить сок. Сливаем его, с ним выйдет и вся горечь. Сами баклажаны промываем под проточной водой и складываем в кастрюлю к другим овощам, все перемешиваем.
6. Варим на слабом огне 20-30 минут. В процессе варки овощи значительно осядут.
7. Тем временем стерилизуем банки и крышки.
8. Добавляем 2 ч.л. соли, 1/3 стакана растительного масла и 1 ст.л. уксуса. Выдавливаем 3 зубчика чеснока, все перемешиваем.
9. Кипящее лечо разливаем в горячие банки до краев. Ничего страшного, если немного польется мимо.
10. Тут же закручиваем горячими простерилизованными крышками.
11. Банки с лечо переворачиваем и ставим на одеяло крышками вниз. На следующий день убираем банки.
Это самое вкусное лечо из баклажанов! И оно готово. Приятного аппетита!
Подскажите, пожалуйста, какие банки лучше брать 0,5 или литровые? Можно использовать крышки которые надо закатывать машинкой или завинчивающиеся лучше? И ещё один вопрос: где хранить в холодильнике? Заранее спасибо за ответ :tender:
Как по мне, банки для такого рода закусок лучше брать 0,5. Когда зимой захотелось в охотку — открыл и сразу съел. :) Крышки используйте новые, жестяные (не пластмассовые), с которыми вам удобнее работать. Главное — чтобы банки и крышки были хорошо промыты и простерилизованы, а там — кому как больше нравится. Хранятся баночки с лечо замечательно в шкафу, как консервированные огурцы и помидоры. :)