Вяленая рыба (кефаль)

Как правильно вялить рыбу. Провесная черноморская кефаль получается очень вкусная и жирненькая


вяленая рыба
Многие любят вяленую рыбу, особенно под пиво. Но покупной вяленой рыбе большинство из нас не доверяет, да и приготовленная собственноручно рыба намного вкуснее. Итак, если вы наловили или приобрели в магазине крупную рыбу, перед засолкой ее нужно обезглавить и выпотрошить. Если же рыба мелкая, вялить ее можно как есть, главное — тщательно промыть. На фото ниже свежевыловленная небольшая кефаль.

vyalenaya_riba1

Промытую рыбу выкладываем слоями в посуду для засолки таким образом: слой рыбы — плотный слой каменной соли и т.д., пока посуда не наполниться. Сверху прижимаем блюдом или крышкой и отправляем на сутки в холодильник. Затем достаем рыбу из соли, отмачиваем около часа, тщательно промываем и выкладываем сушиться на газету. Либо развешиваем на толстую нить, нанизывая с помощью иглы через глаза. Чтобы нашей рыбкой первыми не полакомились мухи и не отложили на ней яйца, заматываем наше приспособление марлей в 2 слоя. Кроме того, рыбу можно смазать небольшим количеством растительного масла, что еще лучше защитит ее от голодных мух.  Вот и все, осталось немного потерпеть и не съесть всю рыбу недосушившейся. Ну а здесь кто уже как любит — кто пожирней, кто посуше. Через пару дней рыбу можно пробовать! Приятного аппетита!

vyalenaya_riba2

Опубликовано: | Категория: Закуски, Холодные закуски | Тэги: , | Автор текста:

Похожие рецепты с фото:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

;-) :| :x :umbrage: :twisted: :tender: :sunny: :sorry: :snegurochka: :smile: :shock: :shampagne: :scare2: :sarcastic_blum: :sarcasm: :santa: :sad: :roll: :razz: :preved: :prankster: :povar: :pooh_lol: :pooh_honey: :pooh_go: :pooh_birth_day: :pooh: :phone: :oops: :o :nyam-nyam: :nyam-nyam2: :mrgreen: :mebiro: :martini: :mail: :lol: :idea: :hysteric: :help: :grin: :girl_wink: :girl_wacko: :girl_crazy: :evil: :eggs: :duhovka: :dance1: :cry: :cray2: :cool: :cherry: :cake: :birthday: :biggrin: :bigdog: :arrow: :???: :?: :!: