Морепродукты
Рыба
Птица
Мясо
Мука
Крупы
Сыр
Грибы
Овощи
Фрукты
Орехи
У славян есть множество интересных традиций и обрядов. Одна из традиций — готовить на сочельник в преддверии Рождества кутью. И если многие славянские обычаи забылись со временем, то кутью готовят в канун светлого праздника практически в каждой семье. Сладкую кашу приносят крестники своим крестным родителям 6 января. На сочельник принято накрывать стол из 12 блюд и ужинать в теплом кругу семьи (еще одно обязательное угощение — узвар). Согласитесь, отличная семейная традиция!
Рождественская кутья — это сладкое блюдо вроде каши из зерен пшеницы, рассыпчатого риса или ячменя с добавлением изюма или сухих фруктов, мёда, орехов, иногда мака и прочих сладких ингредиентов. Предлагаю несколько интересных рецептов кутьи на любой вкус.
Кутья на Рождество из пшеницы
Кутья из пшеницы — не только вкусное, но и очень полезное блюдо на десерт. Вернее, по правилам начинать Рождественский ужин нужно с кутьи, а затем переходить к более сложным блюдам. Цельные зерна пшеницы, мед и орехи — настоящий протеиновый и ужин, и завтрак для спортсменов.
Ингредиенты:
- 1 ст. пшеницы;
- 150 г грецких орехов;
- 150 г изюма;
- 3 ст.л. меда.
Рецепт кутьи из пшеницы с изюмом и орехами
1. Пшеницу тщательно промываем. Желательно перед варкой замочить зерна на 1-1,5 часа. Ставим вариться на 25-30 минут на среднем огне. Она должна стать мягкой.
2. Пока варится пшеница, замачиваем изюм в горячей кипяченой воде. Можно добавить любые сушеные фрукты и ягоды по вкусу.
3. Очищаем орехи и разламываем на несколько частей.
4. Разводим 3 ст.л. меда в 6 ст.л. кипяченой воды.
5. Вареную пшеницу снимаем с огня, сливаем воду и полностью остужаем. Я выношу на балкон, там она остывает очень быстро. При желании можно промыть под проточной холодной водой. Выкладываем в посуду, добавляем орехи с изюмом, заправляем медом с водой. Все перемешиваем и оставляем настояться в холодильнике на 1-2 часа.
Кутья из пшеницы с изюмом и орехами готова! Приятного аппетита!
Богатая рождественская кутья с маком и изюмом
Очень выгодно сочетается с мягкой цельной пшеницей зерна мака — хрустящие и ароматные.
Ингредиенты:
- Крупа пшеничная озимая – 350 г.;
- Мёд – по вкусу;
- Изюм – 50-100 г.;
- Мак – 50 г.;
- Орехи грецкие, курага, цукаты — по желанию.
Как приготовить кутью из пшеницы
1. Промываем крупу так же, как обычно промываем рис. Вода после промывания пшеничной крупы должна быть прозрачной. Заливаем пшеничную крупу водой и оставляем для набухания на 1,5-2 часа. Затем сливаем воду в которой крупа замачивалась. Перекладываем крупу в кастрюлю или в чашу мультиварки. Заливаем крупу 1 л. воды. Варим на медленном огне на печке или на программе «Каша» в мультиварке 2 часа.
2. Мак пересыпаем в кастрюлю. Заливаем кипятком. Накрываем крышкой и запариваем 30-40 минут. Затем воду сливаем. Перетираем мак в ступке или пропускаем несколько раз через мясорубку.
3. В кашу всыпаем изюм и мак. Добавляем мед. Перемешиваем. Оставляем под закрытой крышкой еще на пол часа.
Богатая рождественская кутья готова! Это блюдо постное. Т.е. в него не добавляется молоко и масло. А вот кроме изюма, мака и мёда, которые являются обязательными ингредиентами, можно добавлять орехи, цукаты, курагу, вишневое варенье и даже мандарины. Приятного аппетита!
Кутья из риса с цукатами или изюмом и медом
Главный секрет в приготовлении рисовой кутьи — это правильно выбранная крупа. Рис нужно использовать длиннозерный, он получается рассыпчатым и не превращается в кашу как круглый. Во многих регионах можно найти рис «басмати» или «жасмин». Эти сорта очень ароматные, с длинными и тонкими зернышками. Остальные ингредиенты можно использовать по вкусу: мед, сухофрукты. В этом рецепте используются сладкие цукаты и шоколадные конфеты.
Ингредиенты:
- 1 ст. длиннозернистого риса;
- 1,5 ст. воды;
- 0,5 ст.л. меда;
- 100 г цукатов или крупного изюма;
- 100 г шоколадных конфет (по желанию).
Рецепт кутьи из риса
1. Рис тщательно промываем под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Заливаем 1 стакан риса 1,3 стаканом воды и варим на среднем огне около 5 минут или по инструкции на упаковке. Затем снимаем рис с огня, накрываем крышкой и даем постоять еще 5-10 минут.Рис должен быть рассыпчатым.
2. Мед смешиваем в 0,5 стакана кипяченой воды комнатной температуры.
3. Рис полностью остужаем до комнатной температуры. Можно вынести его на балкон. Затем заправляем медом с водой. Конфеты режем небольшими кубиками, добавляем к остывшему рису вместе с цукатами. Аккуратно перемешиваем.
Сладкая кутья из риса готова. Приятного аппетита!
Сладкий плов с изюмом и орехами на замену кутьи
Если Вы не пробовали сладкий плов с изюмом — самое время приготовить и попробовать. Блюдо получается очень ароматное, слегка сладковатое, с нежным сливочным вкусом. По подобному рецепту готовится и рисовая кутья на Рождество. Только если кутья больше напоминает сладкую рисовую кашу с медом, то в плов еще обязательно добавляются специи карри. Для легкой и приятной кислинки добавляется немного барбариса, который можно заменить клюквой. А для любителей блюд из риса на сайте есть вкуснейший пошаговый рецепт плова из баранины, очень рекомендую попробовать. Сладкий плов может вариться не только с изюмом, но и с яблоками, курагой, черносливом или тыквой. Способ приготовления может быть любой: в казанке, кастрюле или сковороде на плите, в мультиварке, и даже в форме под фольгой в духовке.
Ингредиенты:
- Рис длиннозерный — 1 стакан;
- Изюм — 100 г;
- Орехи грецкие очищенные — 100 г;
- Масло сливочное — 100 г;
- Соль — 1-2 щепотки;
- Карри — 1 ч.л.;
- Сахар — 3-4 ч.л.;
- Вода — 2 стакана.
Готовим сладкий плов, рецепт с изюмом
1. Для приготовления плова понадобится казан, кастрюля или глубокая сковорода с толстым дном. Перемещаем на нее ломтик сливочного масла. Растапливаем его и хорошо разогреваем 3-4 минуты до характерного потрескивания.
2. Рис не нужно промывать. Насыпаем его в хорошо прогретое масло. Обжариваем, помешивая деревянной лопаткой, до прозрачности зерен по краям, примерно 3-4 минуты.
3. Насыпаем ароматный карри, соль и сахар. Перемешиваем. Прикрываем крышкой. Потомим на маленьком огне несколько минут.
4. Добавляем предварительно промытый изюм и грецкие орехи. Перемешиваем.
5. Кипятим чайник. Сразу наливаем в сковороду кипяток. Перемешиваем, накрываем крышкой. Делаем очень маленький огонь и готовим 15 минут. За это время рисовые зерна хорошо набухнут и вся жидкость впитается в зерна.
6. Через 15 минут снимаем крышку. Перемешиваем все ингредиенты в сковороде.
7. Снова накрываем крышкой и на минимальном огне готовим еще 10-20 минут. Можно огонь отключить, а емкость с рисом завернуть в теплое одеяло. По истечению данного времени рисовые зерна станут очень рассыпчатыми.
8. Сладкий плов с изюмом готов! Подаем к столу в теплом виде. Приятного Вам аппетита!
