Вкусные ленивые вареники с творогом, пошаговый рецепт
Всеми любимые традиционные вареники в домашних условиях готовятся хлопотно: нужно замесить тесто, приготовить начинку, красиво все завернуть и постараться, чтобы при варке ничего не развалилось. Миновать все эти мучения и при этом вкусно пообедать поможет одна хитрость, и называется она – ленивые вареники.
Преимущество ленивого варианта – экономия времени: в таком варенике тесто и творожная начинка составляют одно целое. От вас не требуется специальных навыков лепки и формирования гребешка. Ленивые вареники из творога – это и быстрый вариант горячего завтрака, и сытное второе блюдо, и вкусный десерт, и легкий ужин. Как пошагово приготовить ленивые вареники?
Первая обязанность хозяйки – подобрать свежие продукты, вторая – запастись хорошим настроением. Приготовление теста – минутное дело, а его нарезка и отваривание – задача еще проще. Пошаговый рецепт с фото поможет вам настряпать самые вкусные ленивые вареники, а несколько советов упростят всю работу у плиты до предела.
Ингредиенты:
- 500 г творога;
- 2 яйца;
- 100-125 г муки;
- 50 г сливочного масла (20 г в тесто и 30 г для подачи);
- 4 ст.л. сахара;
- щепотка соли.
Рецепт ленивых вареников из творога с фото пошагово
1. Соединяем в миске творог, сахар, яйца и половину мягкого сливочного масла. Творог обязательно должен быть свежим! Если он подсох и скис, такой способ приготовления его не спасет, и привкус готовых вареников отобьет весь аппетит.
2. Тщательно пюрируем смесь блендером. Так вареники будут однородными, а значит нежными, мягкими и красивыми. Если в тесте будут попадаться крупные кусочки творога, ленивчики уже не будут выглядеть достаточно аппетитно, да и варить их будет сложнее. Если творог попался крупнозернистый, то сначала протираем его через сито, а потом смешиваем с другими продуктами.
3. Всыпаем к творогу просеянную муку.
4. Тщательно перемешиваем тесто до однородного состояния.
5. Начинаем формировать ленивые вареники с творогом. Для удобства работы присыпаем стол мукой. Скатываем из теста шар и разрезаем его на 4 части. Чтобы тесто не липло, смачиваем руки в воде или посыпаем мукой. Кстати, пока работаем с тестом, можно поставить кастрюлю с водой нагреваться.
6. Каждую четвертинку режем еще на 2 части. Всего получилось 8 кусочков теста. Тесто не должно прилипать к столу, при необходимости еще подпыляем рабочую поверхность.
7. Скатываем каждую часть в жгут. От его толщины зависит размер ленивых вареников. Если скатать тонкий жгут, то получатся совсем маленькие кусочки.
8. Нарезаем тесто под углом, чтобы получились слегка вытянутые вареники. Постарайтесь все нарезать одинаково, чтобы вареники проварились равномерно.
9. Все нарезали, пора отправлять ленивцев в кастрюлю.
10. В воду добавляем немного (примерно 1 ч.л.) растительного масла. Эта хитрость убережет вареники от прилипания друг к другу. Не забываем посолить воду. Любые вареники, даже сладкие, в подсоленной воде получаются гораздо вкуснее. Погружаем ленивые вареники в кипящую воду и размешиваем, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. Если кастрюля небольшого объема, то придется разделить вареники на небольшие порции. Часть вареников можно отправить в морозилку, где они будут храниться в течение месяца. Варятся замороженные вареники сразу после извлечения из холодильника.
11. Вареники всплыли. Варим их еще 8-10 минут. Важно не передержать тесто в воде, так как оно начнет разваливаться.
12. Готовые вареники вынимаем шумовкой и раскладываем по тарелочкам со сливочным маслом. Его можно предварительно растопить в микроволновке.
Ленивые вареники с творогом очень вкусно подавать с домашним вареньем, например яблочным. Также можно полить их сметаной или сгущенным молоком. Детям понравятся такие сладкие добавки, как топленый шоколад и мед. Приятного аппетита! А если Вы любите готовить вкусные и полезные блюда из творога, в следующий раз предлагаю испечь вкуснейшую творожную запеканку в духовке по пошаговому рецепту с фото.