Новогодние макаруны «Снежинки» печенье-пирожное на праздничный стол
Нарядные макаруны в новогоднем стиле – не только вкусное лакомство. Они также могут стать оригинальным подарком близким и друзьям. В приготовлении макарун «Снежинки» нет ничего сложного, если вы будете следовать нашему рецепту. Готовое печенье смотрится очень эффектно и по-новогоднему. Ему обрадуются дети. Сложите по несколько штук в красивые небольшие коробки (их, кстати, можно сделать своими руками, а к оформлению привлечь детей) и вручите гостям и домочадцам в качестве сладкого сюрприза.
Для приготовления новогодних макарун «Снежинки» понадобится:
• 150 гр белков сырых яиц;
• 150 гр сахарного песка;
• 150 гр сахарной пудры;
• 70 мл воды;
• 175-180 гр миндальной муки;
• пищевой краситель голубого или синего цвета.
Для глазури понадобится:
• 3 столов. лож. молока;
• 0,5 стакана сахарной пудры.
Для начинки:
• 200 гр белого шоколада (обычного или пористого);
• 3 столов. лож. 30%-ных сливок.
Приготовление снежинок
1. Постелите на стол пергаментную бумагу и нарисуйте 20 одинаковых кружков – 4 ряда по 5 штук. Между всеми кружками должно быть небольшое расстояние. Постелите этот пергамент-шаблон на противень.
2. Запустите духовку на t 135 °С. Пока нагревается, в чашу поместите 75 гр белков и взбейте их миксером на высокой скорости.
3. В сотейник налейте указанное количество воды. Добавьте в нее сахар и на медленном огне, помешивая, доведите сироп до пузырьков кипения. Горячий сироп – прямо с огня – переправьте к превратившимся в пену белкам, продолжая прорабатывать состав миксером. Взбивайте около 7-8 минут, не останавливаясь.
4. Убавьте скорость миксера и введите в основу для теста краситель. Просейте миндальную муку в миску. Добавьте пудру. Перемешайте и внесите в этот состав оставшиеся сырые белки (еще 75 грамм). Перемешайте хорошенько.
5. Аккуратно вмешайте миндальную смесь в остывший взбитый состав из белков и сиропа. Немного помешайте ложкой, чтобы сделать смесь однородной. Теперь переложите ее в кондитерский мешок и отсадите макаруны на пергамент-шаблон, что на противне. Выпекайте ровно 12 минут при заданной в самом начале температуре. Выложите на пергамент или поднос.
6. Для начинки на макаруны поломайте белый шоколад в сотейник. Влейте к кусочкам сливки и прогрейте при помешивании лопаткой, чтобы получилась однородная смесь – минуты достаточно. Полностью остудите – в течение часа.
7. Для глазури просейте в отдельную посуду сахарную пудру. Доведите до кипения молоко. Перелейте его в пудру и незамедлительно взбейте миксером в течение 2,5-3 минут. Дайте глазури немного остыть и загустеть, после чего можно оформлять испеченные макаруны.
8. Нарисуйте глазурью на каждом кружке – с одной стороны – снежинку. Соберите лакомство, «склеивая» кружки попарно вкусной начинкой из белого шоколада. Новогодние макаруны «Снежинки» готовы!
Посмотрите так же видео-рецепт, как проходит сам процесс приготовления макарун, а украсить французское печенье-перожное можно не только снежинками, но и любыми рисунками, которые только пожелаете на данный момент. Помимо снежинок так же будут хорошо смотреться в новогодней тематике, снеговик, ёлочки, звездочки, и даже цветы:
