Домашнее мороженое в шоколаде, рецепт с фото
Если Вы большой сладкоежка, тогда этот неимоверно вкусный рецепт специально для Вас. Приготовьте сливочное мороженое в шоколадной глазури и порадуйте себя и своих родных аппетитным десертом. Мороженое – одно из самых любимых лакомств не только у детей, но и у взрослых.
Кстати, для взрослых сладкоежек на сайте есть еще рецепт кофейного мороженого. Не обязательно идти в супермаркет за порцией вкусного десерта, ведь его несложно приготовить в домашних условиях. Тем более, что мороженое домашнего приготовления не содержит вредных добавок. Если есть специальные формочки для эскимо — вообще замечательно. Но вполне можно обойтись и без них, если использовать в качестве формочек для замораживания обычные стаканчики из экологически чистого (пищевого) картона.
Ингредиенты:
- Сливки жирностью не менее 30% — 200 г;
- Молоко — 200 мл;
- Желток куриный — 2 шт.;
- Сгущенное молоко — 70-100 г;
- Сливки жирностью 15% — 3 ст.л.
Рецепт домашнего мороженого
1. Первым делом подготавливаем стаканчики для мороженого. Если нет специальных формочек, можно использовать бумажные одноразовые стаканы, которые не проблема купить в любом хозяйственном магазине. В данном рецепте используется черный пористый шоколад. Вместо него лучше взять качественный черный или молочный шоколад. Сооружаем паровую баню.
Ломаем шоколад на кусочки и погружаем его в глубокую термостойкую (лучше стеклянную) миску для бани. Миску погружаем в кастрюлю меньшего диаметра, наполненную примерно на 1/4 водой. Стеклянная миска должна как бы висеть в кастрюле над водой, а не стоять на дне. Добавляем к шоколаду 3 столовые ложки нежирных сливок. Если Вы выбрали молочный шоколад, сливок понадобится 2 столовые ложки. Помешивая лопаткой, растапливаем шоколад со сливками до однородной консистенции. Огонь не должен быть большим, температура плавления шоколада — до 38-40 градусов.
2. В подготовленные стаканы добавляем по 2-3 столовые ложки растопленной шоколадной массы. Распределяем его по всем стенкам. Шоколадной массы в данном рецепте хватило на 4 стаканчика. Отправляем в морозильную камеру на 15-20 минут.
3. За это время подготавливаем остальные ингредиенты. Молоко отправляем на огонь. Доводим его почти до кипения.
4. В глубокую миску добавляем желтки. Взбиваем их миксером или венчиком до однородной пышной массы.
5. Наливаем к ним 50-80 мл горячего молока. При этом не забываtv постоянно мешать венчиком.
6. Яичную смесь наливаем тонкой струйкой к оставшемуся молоку и, помешивая, отправляем на небольшой огонь.
7. Постоянно мешая лопаткой, прогреваем смесь до загустения. Следим, чтобы яично-молочная масса не дошла до кипения.
8. Яичную массу процеживаем через мелкое ситечко, чтобы удалить образовавшиеся комочки. Остужаем до комнатной температуры, затем убираем минут на 10 в холодильник или минут на 5 в морозильник.
9. Вынимаем из холодильника густые сливки с жирностью 30 процентов и выше. Взбиваем их миксером до консистенции густого крема.
10. Вливаем прохладную яично-молочную массу. Перемешиваем.
11. Добавляем сгущенное молоко, ориентируясь на свой вкус. Если любите более сладкие десерты, добавьте больше сгущенки. В данном шаге нужно пробовать, чтобы получить желаемый результат. Перемешиваем.
12. Достаём стаканчики из морозильной камеры. Распределяем сливочную смесь. Если есть деревянные палочки, втыкаем их по центру. Отправляем в морозилку на 5-6 часов до полного замерзания.
13. Аккуратно извлекаем мороженое из стаканчиков.
Сливочное мороженое в шоколадной глазури готово. Приятного Вам аппетита!
