Рецепты виноградных десертов с фото: 1. Желе из винограда с эффектной пенкой. 2. Виноградины в сливочной карамели на шпажках. 3. Трайфл с виноградом
Пока идет сезон винограда, не упустите возможность полакомиться свежей ягодой. Но не только. Еще – восхитительными десертами из сочных плодов виноградной лозы. Торты и конфеты пусть ждут своего часа, а пока готовьте сладости исключительно с осенней ягодой. Посмотрите, какие легкие и полезные десерты можно с ней приготовить.
Желе из винограда с эффектной пенкой – рецепт
Подайте десерт порционно – в прозрачных стаканах. Смотрится восхитительно с белой пенкой сверху, она будет из виноградного сока. Время приготовления всего 15 минут, правда, до подачи надо будет подержать угощение 3-4 часа в холодильнике. Отличный вариант для любого праздника, можно подать на детский день рождения.
На 4 порции понадобится:
• виноград зеленого и черного сортов – по большой грозди с крупными ягодами;
• желатин – 20-22 гр;
• сок виноградный осветленный – 0,7 литра.
Приготовление десерта
1. Виноград оборвите с гроздей, вымойте и разрежьте каждую ягоду пополам.
2. Отмерьте в небольшую ёмкость 100 мл ягодного сока. Переправьте в него желатин и дайте ему набухнуть – 20 минут достаточно.
3. Далее желатиновый состав нагрейте на минимальном огне, непрерывно размешивая лопаткой. Нужно, чтобы гранулы желатина полностью распустились в горячей жидкости, но кипятить её нельзя!
4. Уберите с конфорки сок с желатином и, когда остынет до теплого, соедините с основной порцией виноградного сока, размешайте.
5. В широкие стаканы из толстого стекла поместите виноградины – примерно на 1/4 объема – и залейте желатиновым соком. Немного места сверху оставьте для пенки. Поставьте порции в холодильник для застывания – на несколько часов.
6. Перед подачей десерта остатки сока с желатином преобразуйте в пышную пену – миксером на высоких оборотах.
7. Ложкой разложите поверх желе в стаканах и верните в холодильник на полчаса. После подавайте желе из винограда с эффектной пенкой гостям.
Виноградины в сливочной карамели на шпажках – рецепт
Отличный десерт для фуршета дома или на даче, в офисе. Детворе тоже очень понравится, а для взрослых виноград в карамели лучше подавать к белому вину или в сочетании с сырной тарелкой – изысканно!
На 20 штук понадобится:
• крупный виноград светлый и темный – по 10 шт;
• орехи грецкие или миндаль, фундук – 1/3 стакана.
Для карамели:
• сливки 33% – 6 столов. лож;
• сахар-песок – 6 столов. лож;
• желатин – 1 чайн. лож;
• вода кипяченая – 2 столов. лож.
Приготовление десерта
1. Орехи пересыпьте на лист пергамента. Накройте другим и прокатайте скалкой несколько раз. Крошку пересыпьте на тарелку.
2. В сотейнике расплавьте сахар до светло-коричневого цвета. Снимите его с огня и сразу, при быстром помешивании, введите подогретые примерно до 40 °С сливки. Состав сильно вспенится – так и должно быть! Оставьте на 10-15 секунд, после чего верните на работающую конфорку. Варите на слабеньком огне до загустения, должна получиться тягучая сливочная карамель.
3. Желатин и воду соедините, выждите до набухания и нагрейте при помешивании, но не доводите до кипения. Соедините желатин с карамелью и окончательно перемешайте.
4. Вымойте крупные ягоды винограда, обсушите салфетками. Воткните в одну ягоду зубочистку или шпажку для канапе и затем окуните в сливочную карамель, потом в ореховую крошку. Поставьте на плоское блюдо.
5. Приготовьте все ягоды таким образом. Карамель быстро «схватится» благодаря желатину в составе, поэтому десерт можно сразу подавать на стол.
Трайфл с виноградом – рецепт
Фото: Английские Трайфлы фруктовые и ягодные
Трайфл – популярный английский десерт из крошки бисквитного или песочного печенья с заварным кремом или взбитыми сливками и дополненный ягодами, фруктами, орехами. Традиционно все ингредиенты трайфла укладываются в прозрачную посуду (стаканы или бокалы) послойно. Попробуйте трайфл с виноградом – свежо и вкусно!
На 4 порции понадобится:
• крошка бисквитного печенья – 12 столов. лож;
• черный и зеленый виноград – по 1 грозди;
• сливки с 35% жирностью – 1 стак;
• пудра сахарная – 4 столов. лож;
• дробленые орешки – 4 чайн. лож;
• мята, маленькие веточки – 4 шт.
Приготовление виноградного трайфла
1. Помойте и просушите виноград. Рассеките ягоды пополам и аккуратно (зубочисткой) выньте косточки, если они там есть.
2. Взбейте миксером жирные сливки до образования мягких, но устойчивых пиков. Легкими движениями вмешайте постепенно пудру.
3. В прозрачные стаканы на дно выложите сначала черный виноград, сверху 1,5 столов. лож. бисквитной крошки, затем пару ложек сливок, снова виноград – теперь зеленый. На него еще 1,5 ложки крошки, сверху сливки и орешки. Украсьте мятой.
4. Таким образом сделайте еще 3 порции. Подайте сразу или по желанию охладите трайфл полчаса в холодильнике.
Приятного аппетита!
