Рецепт вкусного заварного крема для наполеона, бисквитных тортов, пирожных из заварного теста
Недавно я готовила обалденный торт «Наполеон» с заварным кремом. Наполеон получился такой легкий и нежный, что просто таял во рту. А вот и сам крем, который придаёт торту такую необычайную легкость и незабываемый молочно-ванильный аромат. Этот рецепт заварного крема слегка отличается от классического, поскольку готовится со сливками, а не с молоком. Кроме того, в рецепте используются не целые яйца, а только желтки, благодаря чему крем получается гладким, тягучим и без комочков. С этим заварным кремом будет вкусен любой торт или десерт из бисквитного, слоеного, заварного теста. Крем получится идеально даже у начинающих кулинаров.
Ингредиенты: (для торта диаметром примерно 24-30 см)
- 1 л. сливок средней жирности;
- 5 желтков;
- 1 ст. сахара;
- 4 ст.л. муки;
- 200 г сливочного масла;
- щепотка ванилина.
Рецепт вкусного заварного крема
Итак, для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Яйца разбиваем, отделяя желтки от белков. Из белков можно будет позже приготовить нежное безе или белковый омлет.
Вместо ванилина можно использовать ванильную палочку или экстракт ванили, которые придадут крему более натуральный аромат. Я же готовлю крем по старинке, по замечательному бабушкиному рецепту, а в былые времена такого разнообразия продуктов не было.
Достаем из холодильника сливочное масло, разворачиваем и оставляем ну кухне, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Масло быстрее прогреется и размягчится, если его прямо на бумажке нарезать кубиками.
Когда все подготовлено, можно приступать к приготовлению крема.
1. Желтки переливаем в миску, туда же всыпаем стакан сахара.
2. Желтки с сахаром слегка взбиваем венчиком, чтобы смесь побелела.
3. Переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Для приготовления заварного крема НЕ рекомендуется использовать эмалированную кастрюлю, поскольку в ней крем может пригореть.
4. Вливаем сливки, перемешиваем ложкой и доводим до слабого бурления.
5. Равномерно присыпаем мукой и сразу перемешиваем.
6. Продолжаем варить крем, постоянно помешивая. От плиты лучше не отходить.
7. Крем загустеет прямо на глазах. Как узнать, когда заварной крем будет готов? Достаем ложку, которой мешаем крем из кастрюли и проводим по середине другой ложкой или пальцем. Если остается ровный след и крем не стекается — все готово, можно снимать с огня.
8. Теперь крем нужно остудить до комнатной температуры. Затем добавляем в крем размягченное сливочное масло и щепотку ванилина. Все перемешиваем с помощью блендера.
Очень вкусный и ароматный заварной крем для наполеона готов! Осталось только намазать им коржи.
Спасибо огромное, первый раз в жизни получился вкусный крем!
Спасибо за отзыв, рада, что понравилось))