Домашний йогурт в мультиварке – лучшая альтернатива покупному десерту, содержащему множество дополнительных ингредиентов, не слишком полезных для здоровья. Лакомство, приготовленное на собственной кухне, подойдет как для диетического питания взрослых, так и для маленьких детей. Только не забудьте в последнем случае исключить из рецепта алкоголь. Несколько часов предвкушения – и лучший десерт готов к употреблению. Специальный бонус: мы будем делать не обычный десерт, а с добавлением карамелизированной хурмы и мака. Будет очень вкусно!
Как приготовить домашний йогурт в мультиварке
Что необходимо иметь под рукой: чистые баночки с крышками, мощную помощницу с функцией «Йогурт» и несколько часов терпения. Советую доверить мультиварке готовку лакомства в течение ночи, чтобы уже ко второму завтраку или на полдник предложить своим домашним вкусный, густой и очень полезный кисломолочный продукт.
Я готовила в мультиварке Redmond M-90 (не реклама).
Время приготовления – 8 часов.
Категория блюд – домашний йогурт.
Ингредиенты на 4 стакана/емкости (4 х 180 мл):
- молоко жирностью от 2.5% — 500 мл;
- сливки 10-33% — 200 мл;
- Актимель (Actimel) – 1 бутылочка = 100 мл.;
Для наполнителя:
- хурма спелая (невяжущих сортов) – 1 шт.;
- тростниковый сахар – 1 ст. ложка;
- ликер/коньяк – 30 мл (для взрослых);
- мак кондитерский – 1 ч. ложка.
Рецепт домашнего йогурта в мультиварке
1. Для приготовления молочного лакомства потребуются специальные стаканы/баночки с крышками или другие стеклянные/пластмассовые емкости. Тара должна быть идеально чистой и сухой, желательно из толстого стекла или пищевой пластмассы. У меня специальный комплект баночек для йогурта от Redmond.
2. Сначала необходимо соединить в глубокой миске молоко, сливки и готовый кисломолочный продукт/закваску/Актимель. Желательно не использовать указанные молочные продукты холодными – жидкости надо вынуть из холодильника за час до смешивания.
3. Полученную ароматную смесь разлить половником в баночки для йогурта. Емкости наполнить жидкостью почти до самого края, оставив примерно 5 мм, чтобы наш йогурт не выливался наружу. Каждую баночку плотно закрыть или закрутить крышкой.
4. В чашу мультиварки постелить силиконовый коврик или полотенце/кусок ткани из хлопка – чтобы емкости не скользили во время приготовления. Затем аккуратно разместить тару с молочной смесью так, чтобы баночки не прикасались к боковым стенкам чаши и одна к другой. Строго по стеночке чаши влить стакан-полтора обычной воды, чтобы емкости стояли «по пояс» в воде.
5. Чашу с предельной осторожностью установить в мультиварку, закрыть крышку и запустить режим/программу «Йогурт». В моей мультиварке время приготовления указанного продукта по умолчанию составляет 8 часов. Если ваша мультиварка не предлагает такую программу, установите температурный режим 40С сроком на 8-10 часов.
Внимание: во время процесса мультиварку нельзя открывать! Только после сигнала о завершении программы надо поднять крышку, вынуть баночки с йогуртом и аккуратно каждую осушить полотенцем от капель воды.
6. Мой опыт подсказывает, что не следует баночки открывать до полного остывания. И даже более того – желательно остудить емкости с йогуртом в течение 10 минут при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на 2-4 часа. Тогда домашнее лакомство приобретет необходимую консистенцию. Через пару часов нахождения в холодильнике мой йогурт выглядит так.
7. Пока йогурт остывает в холодильнике, готовим наполнитель из спелой хурмы твердых сортов, например, Шоколадная или Шарон. Плоды надо помыть, удалить твердое основание с листьями и косточки/семена, нарезать мякоть мелкими кубиками. На сковороду высыпать тростниковый сахар, вылить ликер/коньяк, подержать на плите до растворения 1-2 минуты. Затем добавить кубики хурмы.
8. Разогретый сахар быстро превратится в карамель и окутает каждый кусочек солнечных плодов. Готовить 3-4 минуты, за это время сковороду пару раз встряхнуть, чтобы равномерно перемешать ингредиенты. В конце карамельную хурму посыпать кондитерским маком.
9. Переложить хурму с маком в карамели в миску/креманку и остудить.
10. Йогурт в домашних условиях в мультиварке готов! Подаем для дегустации в баночках или раскладываем порционно. Сверху дополняем хурмой в карамели с маком.
Важно: йогурт нельзя смешивать с наполнителем заранее, а после открытия баночки десерт следует незамедлительно подать на стол, иначе при соприкосновении с воздухом и ложкой (особенно при длительном ожидании) выделится сыворотка.
Домашний йогурт (не открывая баночки и не снимая крышки) можно хранить в холодильнике в вертикальном положении до 3-х дней.
Приятного вам аппетита и хорошего настроения!
Йогурт в мультиварке готовила Eva Adamova
Йогурт из молока в домашних условиях, рецепт
С появлением в обиходе йогуртниц и мультиварок в разной ценовой категории приготовление йогурта стало доступно почти каждой хозяйке. Среди продаваемых на полках магазинов йогуртов редко можно встретить довольно качественные продукты, которые действительно можно давать маленьким деткам. Многие кисло-молочные продукты содержат усилители вкуса, консерванты, красители. Да что там говорить, даже детское питание для первого прикорма сложно найти без вредного для любого возраста пальмового масла. Качественные кисло-молочные продукты стоят довольно дорого. Но можно взять небольшую баночку той же «растишки» или «активии» без добавок, смешать с 1 литром домашнего молока и у Вас на следующие сутки будет свой, натуральный и очень вкусный домашний йогурт из молока. И хватит его на несколько дней. Для вкуса и аромата можно добавить немного сладкого варенья по вкусу: персикового, клубничного, грушевого. Получится почти та же активия, только значительно дешевле.
Ингредиенты:
- Молоко — 1 л;
- Йогурт густой — 150 г;
- Варенье — 120-150 г;
- Ванильный сахар по желанию — 10 г.
Время приготовления: 8 часов.
Количество порций: 5.
Как сделать домашний йогурт, рецепт из молока (без сливок)
1. В теплое молоко всыпаем ванильный сахар — он придаст напитку приятный аромат. Если хотите более натуральный продукт или готовите йогурт маленькому ребенку, лучше ванильный сахар исключить. Перемешиваем.
2. Добавляем густой натуральный йогурт. Он будет у нас в качестве закваски. Перемешиваем ложкой, чтобы не было комочков.
3. Добавляем любое варенье по вкусу, перемешиваем. На данном этапе не стоит добавлять сырые фрукты и ягоды, иначе они скиснут — их можно будет добавить в конце.
4. Разливаем по баночкам, накрываем крышечками. Устанавливаем в чашу мультиварки. Включаем программу «йогурт» на 8 часов. Удобнее всего готовить йогурт вечером и оставлять на ночь, тогда сутра на завтрак у Вас будет свежее и полезное дополнение к еде. Если готовите в йогуртнице, действуйте по инструкции, которая идет вместе с устройством.
Йогурт из молока в домашних условиях готов.
Для подачи наливаем в кружки. Каждому в порцию можно добавить кусочки банана, клубнику, консервированные ананасы и т.п. Остальные баночки лучше не взбалтывать, а дать им немного постоять на кухне и, как есть, убрать в холодильник. Приятного аппетита!
Совет от Кулинара: секреты «правильного» домашнего йогурта
Первое условие – чистота до стерильности! «Ненужные» бактерии, попавшие в стаканчики на стадии приготовления йогурта, способны превратить полезное лакомство в заведомо скисший продукт непонятного качества. Именно поэтому молочную основу требуется заранее прокипятить, а затем остудить до 30-35 С. Всю посуду, которая будет соприкасаться с десертом (особенно баночки с крышками) следует мыть очень качественно, а в конце ошпаривать кипятком.
Второе условие – строгое соблюдение требований классического рецепта! Класть сахар, фрукты, свежие ягод или джемы непосредственно в баночки с молоком и закваской не надо, это нарушит технологию приготовления. Если традиционный вкус десерта хочется разбавить пикантными нотками, кладите любые добавки по настроению – но уже в готовый продукт, настоявшийся и остуженный в холодильнике.
