Рис с грибами, рецепт с фото

Рис с грибами рецепт с фото

Вкуснейший рис на сковороде с грибами

Рис является одной из древнейших сельскохозяйственных культур, и до 19 века он был известен в России под названиями «сорочинское пшено» и «сарацинское зерно».  Раньше рис не был таким популярным среди славянских народов, ведь выращивают его в странах с тропическим и субтропическим климатом. Большинство рецептов пришло к нам из Индии, Кореи, Японии, Китая, любят и умеют готовить крупу в колоритной Испании и солнечной Италии. Эта крупа сочетается практически со всеми мясными продуктами, овощами и даже фруктами. А для придания особых вкусов блюдам из риса используют специи и соусы. Рис с грибами — очень вкусный рецепт приготовления крупы, приближенный к китайской кухне. Готовится рис с грибами на сковороде в ароматном соусе. Блюдо выходит в меру острым и очень вкусным. Получается отличное постное второе блюдо, которое можно и на гарнир к мясу подать. Давайте приступать к пошаговому рецепту с фото!

Ингредиенты: 

  • 1 ст. (200 г) длиннзернистого риса;
  • 400 г грибов;
  • 300 г лука;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • немного оливкового масла;
  • 1 щепотка паприки;
  • маленькая щепотка красного молотого перца или черный молотый перец по вкусу.

ингредиенты для риса

Рецепт риса с грибами на сковороде

1. Хорошо промываем рис в проточной воде. Заливаем крупу на ночь, затем сливаем воду и снова заливаем холодной водой так, чтобы она слегка покрывала крупу. Добавляем столовую ложку оливкового или другого растительного масла.

Интересный факт.  По мнению ученых в рисе содержится яд для нашего организма — мышьяк. Поэтому использовать пропорции для отваривания крупы 2:1, как делают многие из нас — совершенно не верно. От частого употребления приготовленного таким образом риса могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем. Чтобы избавиться от мышьяка, воды в рецепте стоит использовать вдвое больше, а затем вылить оставшуюся воду с отваренного риса. Но в этом случае большая часть воды впитается крупой, да и сам рис не получится рассыпчатым. Второй вариант намного удобнее и практичнее: заливаем крупу на ночь, затем сливаем мутную воду. Затем варим крупу по рецепту.

добавляем масло

2.  Кастрюлю (сотейник) накрываем крышкой и варим 3 минуты с момента закипания на среднем огне. Рис не перемешиваем. Снимаем с огня, оставляя пропариваться под крышкой 10-15 минут.

Рис с грибами, рецепт с фото

3. Крупа вберет в себя всю жидкость. Рис должен быть полуготовым, слегка жестковатым, но рассыпчатым.

рис пропарился

4. Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами. На сковороду наливаем немного оливкового масла и перемещаем лук.

лук на сковороде

5. Хорошо промываем и крупно нарезаем грибы. У меня будет рис с вешенками — эти грибы отлично держат форму и очень аппетитно выглядят в готовом блюде.

нарезаем грибы

6. Перемешиваем, пассируем на среднем огне до полуготовности 2-3 минуты. Лук должен стать слегка прозрачным.

пассируем лук

7. Перемещаем грибы на сковороду к луку. Добавляем специи: паприку, красный перец. Не солим!

добавляем грибы

8. Перемешиваем и обжариваем грибы с луком на среднем огне.

ужариваем

9. Грибы пустят сок — в нем они должны хорошо протушиться. Если сока вышло мало — добавляем еще 1-1,5 стакана воды. Уменьшаем огонь до минимума, прикрываем сковороду крышкой и оставляем на 15 минут. При необходимости добавляем еще воду, чтобы грибы не пригорели.

тушим

10. Часть грибного сока должна остаться, с ним блюдо будет намного вкуснее. Добавляем к готовым грибам мелко нарезанную свежую зелень петрушки.

добавляем к грибам

11. Перемешиваем и сразу добавляем полуготовый рис, снова все перемешиваем.

добавляем рис на сковороду

12. Добавляем соевый соус, выдавленный через чеснокодавилку чеснок.

выдавливаем чеснок

13. Перемешиваем, обжариваем 1 минуту (не более) на среднем огне и снимаем с огня.

перемешиваем с соусом

14. Рис с грибами на сковороде готов! Осталось красиво подать блюдо. Очень удобный вариант подачи риса — сделать пасочку с помощью кольца для салатов. Устанавливаем кольцо на блюдо для подачи и наполняем его.

выкладываем в кольцо

Аккуратно снимаем кольцо и украшаем блюдо свежей зеленью. Рис с вешенками готов. Крупа получается  довольно рассыпчатой и очень вкусной. Приятного аппетита! А для любителям белой крупы на сайте есть вкуснейший рецепт риса на гарнир от Джейми Оливера — обязательно попробуйте!

рис на сковороде с грибами

Основные рекомендации:

  1. Для варки риса желательно использовать сотейник или кастрюлю с толстым дном, чтобы крупа не пригорела.
  2. Для более пикантного вкуса к блюду можно добавить молотый имбирь, а для придания крупе золотистого оттенка — куркуму.
  3. Используемое в рецепте качественное оливковое масло первого отжима придает рисовому блюду потрясающий аромат. Но если Вы не любите оливковое, можно взять подсолнечное масло. Но учтите, что масло подсолнечника для вкусовой гармоники лучше использовать без запаха.
  4. По рецепту рис готовится с вешенками — эти тепличные грибы легки в приготовлении, доступны, и их не нужно предварительно отваривать. Можно взять и тепличные шампиньоны.
  5. Обратите внимание, блюдо на протяжения всего процесса приготовления мы не солим. Используемый в конце соевый соус сам по себе соленый, так что если Вам не хватает соли, то лучше ее добавить в уже готовый рис.
  6. Чеснок добавляем в конце приготовления — так он лучше раскрывает свой аромат.

Рис с грибами рецепт с фото

Опубликовано: | Категория: Гарниры | Тэги: , | Автор:
Вам может понравиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *