Домашняя аджика намного вкуснее той, что продается в магазине. Просто небо и земля! Предлагаю еще один вкусный рецепт аджики с яблоками и морковью. Помидоров в данном рецепте немного, зато много сладкого болгарского перца, поэтому соус получается довольно густым.
Недавно я делилась своим любимым рецептом сырой аджики, которую хранить нужно в холодильнике. Эта же варится в кастрюле, заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Остроту готового соуса регулируйте по своему вкусу добавлением горького перца. Домашняя аджика хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, макаронными, крупяными и овощными гарнирами, свежим хлебом.
Аджика «пальчики оближешь» на зиму
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров;
- 2,5 кг сладкого болгарского перца;
- 500 г яблок кислых сортов;
- 500 г моркови;
- 500 г лука;
- 200 г чеснока;
- горький перец по вкусу;
- 100 г сахара;
- 1 ст. л. соли.
Масло растительное 0,5 стакана;
Время приготовления: 3 часа;
Выход: 6 л.
Рецепт домашней аджики с помидорами и болгарским перцем
1. Помидоры покупайте спелые, без признаков порчи. Сорт и цвет не играет важной роли. Чтобы аджика была густая, используйте мясистые сорта. Лучше всего подходят сентябрьские сорта «сливка», «Аленка» и т.п. Старайтесь не покупать тепличные овощи, с ними соус не получится таким ароматным. Выбирайте домашние или выращенные на полях грунтовые помидоры. Овощи хорошо промываем и разрезаем на 2-4 кусочка для более удобного измельчения.
2. Сладкий и горький перец подойдет любого сорта и цвета. Очищаем от семян, разрезаем на четыре части и хорошо промываем от остатка семечек. Горький перец можно оставить целым, если любите очень острые соусы. Всю остроту придают блюдам семечки. Если же не хотите, чтобы аджика была жгучей, семечки лучше удалить.
3. Очищаем лук, морковь, чеснок, яблоки. Промываем и нарезаем произвольными кусочками. Яблоки от кожицы можно не очищать. Что же касается яблок, используйте плоды кислых сортов, не имеющие специфического аромата (например, сорт «гольден», он не подойдет). Отлично подойдет сорт «Антоновка».
4. Все подготовленные ингредиенты измельчаем на мясорубке. Переливаем в казан или кастрюлю с толстым дном на 6-7 литров.
5. Добавляем соль, сахар, растительное масло без запаха. Устанавливаем на умеренный огонь. Помешивая, доводим до кипения. Убавляем пламя горелки и варим 2 часа. Периодически перемешиваем.
6. Заранее подготавливаем подходящие стеклянные емкости с крышками. Удобней всего использовать небольшую тару на 300-500 г. Промываем их содой, ополаскиваем и простерилизуем над паром, в духовке или микроволновой печи. Крышечки прокипятим. В чистые сухие банки разливаем кипящую заготовку. Банки также должны быть горячими, чтоб стекло не треснуло от перепада температуры.
7. Плотно закатываем стерильными крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.
8. Спустя сутки можно убирать в шкаф — эта заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Домашняя аджика на зиму с помидорами, перцем, морковью и яблоками готова. Просто пальчики оближешь! Приятного аппетита и вкусных Вам заготовок!
