Икра из свеклы на зиму, простой рецепт

Икра из свеклы на зиму, простой рецепт

Икра из свеклы — это и универсальная вкусная закуска к повседневному столу, и отличная заправка для супов и борщей. Ее мможно намазать на хлеб, подать с гречкой или добавить к мясному бульону. Предлагаю самый простой рецепт икры из свеклы на зиму, в котором овощи мелко режут/натирают через терку и вместе с томатом или измельченными помидорами сначала обжаривают на сковороде и потом тушат до готовности. В конце приправляют чесноком и уксусом. Икра получается не зернистой, а с кусочками овощей, очень сочной, с приятным кисловато-сладким вкусом и легкой остротой. На хлебушек или как закуска и даже гарнир к мясу идет отлично. Вполне можно использовать и как заправку для борща или свекольника. Времени на готовку уходит не так уж много, по стоимости выходит очень бюджетно и сложностей в приготовлении никаких. Благодаря добавлению томата и уксуса свекольная икра без проблем хранится до нового урожая.

Как приготовить простую и вкусную икру из свеклы в банках на зиму

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы;
  • 250 г моркови;
  • 300 г помидоров;
  • 250 г репчатого лука;
  • 1-2 колечка острого красного перца (по вкусу);
  • 4-5 долек чеснока;
  • 1,5 ст. л. уксуса 9% крепости;
  • 1-2 ст. л. сахара;
  • 0,5 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 1-2 лавровых листика;
  • 2-3 горошины душистого перца.

ингредиенты для икры

Рецепт икры из свеклы на зиму

1. В глубокую сковородку или сотейник, казанчик наливаем пару ложек масла. Хорошо разогреваем, высыпаем лук, нарезанный некрупным кубиком и пассеруем минут пять, помешивая. Лук доводим до такого состояния, когда он становится мягковатым, как бы полупрозрачным, но не зажаренным.

лук в сковороде

2. Добавляем морковь, измельченную через крупную или мелкую терку. Смешиваем с луком, пассеруем еще две-три минуты.

тертая морковь

3. Острый перец и помидоры режем кусочками, перемалываем блендером в пюре. Вместо свежих томатов можно использовать пасту (3 ст. л. развести в стакане воды). Выливаем пюре к луку с морковкой, обжариваем пока не появится характерный кисло-сладкий аромат жареных помидоров.

тоаты в сковороде

4. Свеклу натираем короткой тонкой стружкой, используя терку с крупными отверстиями или подходящую насадку кухонного комбайна. Выкладываем в сковороду, перемешиваем. Вливаем остальное масло.

свекла тертая

5. Накрываем и тушим примерно час, время от времени перемешивая. Если сока недостаточно, подливаем немного воды и следим, чтобы овощи не пригорели.

тушим икру

6. Добавляем соль и сахар по вкусу. Тушим свекольную икру под крышкой еще минут десять.

добавки в икру

7. В конце приготовления свекла должна стать очень мягкой, сочной. Приправляем икру натертым через терку чесноком, душистым перцем, кладем лаврушку и вливаем уксус. Тушим пять минут, не дольше, чтобы не улетучился аромат чеснока.

чеснок со свеклой

8. Банки заранее стерилизуем в духовом шкафу или над паром. Крышки держим в кипящей воде. Раскладываем икру из свеклы по горячим банкам, плотно утрамбовывая. Закатываем, ставим под «шубу» (накрываем чем-то теплым) и даем остыть. икра из свеклы в банках на зиму
9. Через сутки убираем на хранение в темное прохладное место, на свету икра потеряет яркий цвет. Икра из свеклы на зиму готова, приятного аппетита и удачных вам заготовок!

икра из свеклы на зиму пальчики оближешь