Клубничное варенье, рецепт на зиму пошагово с фото
Клубничное варенье можно приготовить несколькими способами. Самый популярный — рецепт варенья из клубники «пятиминутка». По нему ягоды варятся в 3 этапа по 5 минут, после варки они должны каждый раз остывать до комнатной температуры. Способ довольно долгий, понадобится минимум 1 целый день.
Но есть еще один очень популярный и быстрый рецепт клубничного варенья, о котором и пойдет речь. У многих хозяек просто нет свободного времени, и приходится готовить на скорую руку. Но всем нужен результат хороший. Поэтому чуть ниже Вы узнаете, как сварить клубничное варенье с целыми ягодами всего за несколько часов.
Если в рецепте «пятиминутки» получается более густое варенье с упругими ягодами, то здесь сироп будет более жидким, а ягоды — мягкими, но целыми. Такое варенье легко намазать на блинчики, а можно полить сиропом оладьи, ягодки хорошо добавлять в кашу или подать к чаю с печеньем на десерт. Поэтому экономьте своё время и получайте качественный результат. Клубничное варенье самое ароматное из всех. Желательно сразу подготовить банки для консервации и крышки, чтоб не тратить потом на это время. Тару удобнее использовать небольшого объема, в 0,3-0,5 литров.
Для приготовления клубничного варенья с целыми ягодами нам понадобится около 45 минут, выход продукта – 1,5 литра.
Ингредиенты:
- Клубника — 1 кг;
- Сахар — 700 г.
Как варить клубничное варенье с целыми ягодами
1. Ягоды для закатки нужны спелые и ароматные. Идеально, если они у Вас растут на огороде, и Вы свежими собрали и консервируете. Но чаще всего мы покупаем клубнику на овощных и фруктовых рынках. Поэтому выбираем спелые, но плотные, а не мягкие ягодки. Они должны быть не водянистые и приятно пахнуть. Для этого варенья клубника подойдёт любого размера.
2. Обрываем у каждой ягодки хвостик, высыпаем в большую миску или пластиковый таз. Подготавливаем ещё одну такую же миску или такой же таз. Заливаем клубнику водой, руками её перемешиваем, промываем. Аккуратно руками пересыпаем в таз тоже наполненный водой, с первого таза сливаем грязную воду, наливаем новую. Со второго пересыпает обратно в чистый и так пару раз.
3. Промытую клубнику можно высыпать на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Готовые ягодки высыпаем в кастрюлю с толстым дном или медный таз — в ту ёмкость, которую вы обычно используете для приготовления варенья.
4. Засыпаем всю клубнику сахаром, перемешиваем. Берём деревянную ложку, чтобы потом перемешивать варенье. Включай медленный огонь и ждём, когда варенье закипит. Как только оно закипело, снимаем пенку. Не перемешиваем клубничное варенье с целыми ягодами, чтобы оно не превратилось в кашу. Можно лишь слегка встряхнуть тазик. Тем временем можно промыть и простерилизовать банки и крышки, более подробно об этом читайте здесь.
5. Пусть варенье на медленном огне покипит минут 20, ароматы будут просто превосходные на всю квартиру. Если любите, можете добавить листики сушеной мяты, грецкие орехи, ваниль или палочку корицы. Но сама по себе клубника и так очень ароматная. Мы же хотим сохранить все витамины, чтобы зимой варенье было полезным. Поэтому 20 минут с момента закипания вполне достаточно. Затем выключаем огонь.
6. Банки у нас с крышками уже подготовлены. Клубничка вся проварилась, стала немного мягкой, но ягоды остались целыми. Наливаем клубничное варенье на зиму в банки половником. Чтобы было удобнее, можно поставить банку в миску, потому что варенье горячее.
Закручиваем крышками или закатываем с помощью ключа для консервации. Можно поставить баночки с вареньем вверх дном на пол, укутав полотенцем или одеялом. Буквально на следующее утро закатки будут холодными, и можно будет их переносить в кладовую комнату. Клубничное варенье с целыми ягодами на зиму готово!
Советы по приготовлению клубничного варенья на зиму:
1. Самое время покупать клубнику в конце мая — первых числах июня. Цена в это время самая адекватная, а ягоды уже хорошо напитались солнечным теплом и стали ароматными.
2. После дождей клубника грязная, отмывать ее нужно дольше обычного. А еще она становится более водянистая и не такая ароматная, так что лучше пробовать ягоды на вкус.
3. Сахар — натуральный консервант. Наши прабабушки готовили варенья из расчета 1 кг сахара на 1 кг фруктов, именно такие пропорции приведены во многих советских кулинарных книгах. Но если клубника сама по себе сладкая, варенье получится очень приторным. Идеальная пропорция для клубники — 600 — 800 грамм сахара на килограмм целых ягод.
4. Для варки варенья лучше использовать большой и плоский таз. Наши прабабушки готовили варенья в тазах из меди. Если нет специального таза, можно взять кастрюлю. Посуду лучше выбирать из чугуна или нержавеющей стали. А вот эмалированная посуда не очень подходит для варенья.
Вкусных закаток и хорошего настроения!
