Как приготовить хрустящие малосольные огурцы в банке
С приходом теплых летних дней огурцы на рынке становятся ароматными и вкусными. Они уже выращиваются не в теплицах, а в открытом грунте под ярким солнышком. Так что наступает пора не только вкусных салатов, но и ароматных солений.
Малосольные огурцы в банке — вкусная соленая закуска, которая отлично подойдет, например, к ароматной молоденькой картошечке. Зонтики укропа придадут овощам яркий аромат, свежие листья хрена сделают огурцы хрустящими, а зубчики чеснока придадут закуске пикантный аромат и легкую остроту. Если Вы любитель остренького, можно добавить также пару колечек красного перца «чили» или половину перца «огонек». Особенно вкусно получаются маленькие огурчики, так называемые «мерзавчики».
Старайтесь выбирать овощи небольшого размера, плотные, не дряблые и не вялые. Острые колючки-пупырышки на огурцах часто говорят о том, что овощи свежие, собранные на огороде. Домашние огурцы отличаются также чуть кривоватой формой, они разных размеров. Тепличные же огурцы все ровненькие, гладенькие, одного размера — такие овощи не подойдут для соления.
Ингредиенты:
- Огурец свежий (желательно грунтовой домашний, небольшого размера) — 700 г;
- Лавровый лист — 2-3 шт.;
- Укроп зонтиками — 3-4 веточки;
- Чеснок — половина головки;
- Листья вишни — 3-4 листа;
- Хрен — 3-4 крупных листа;
- Черный перец горошком — 10-12 горошин;
- Каменная соль — 1,5 ст. л.;
- Вода очищенная питьевая — 1 л.
Быстрый рецепт малосольных огурцов в банке
1. Кладем овощи в глубокую миску, заливаем водой на 2 часа. Замачивание огурцов позволяет получить более плотные и упругие овощи. Этот шаг при желании можно пропустить. Тщательно промываем, чтобы убрать всю грязь. Чтобы огурцы просолились быстрее, отрезаем кончики с двух сторон.
Кстати, именно в хвостиках и шкурке накапливается большее количество нитратов. Но именно кончики у огурцов получаются самым хрустящими, поэтому я решила их оставить.
2. Подготавливаем остальные компоненты для засолки: промываем в проточной воде зонтики укропа, листья вишни и хрена. Очищаем зубчики чеснока.
3. Воду кипятим и заливаем в литровую банку. Последняя также должна быть предварительно прогрета, чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температуры. Добавляем соль, перемешиваем.
4. В другую банку большего объема (1,5-3 литра) выкладываем одну третью часть листьев хрена, вишни и 2 зонтика укропа. Добавляем 3-4 горошины черного перца и нарезанные тонкими полосочками зубчики чеснока. Если огурцов много, можно их засолить в глубокой кастрюле как в этом рецепте хрустящих малосольных огурчиков.
5. Теперь можно поместить и помытые огурцы в банки. Распределяем их равномерным слоем, так заполняем огурцы до середины банки, затем снова добавляем одну третью часть всех компонентов.
6. Далее выкладываем последний слой огурцов и сверху добавляем оставшиеся зонтики укропа, перец горошком, нарезанный чеснок и листья хрена. Заливаем банку с содержимым горячим солевым раствором.
7. Оставляем в тепле на сутки, а потом закрываем пластмассовой крышкой и отправляем в холодильник. Уже через сутки малосольные огурцы в банке можно пробовать на вкус. Но вкуснее они будут, когда постоят в холодильнике 1-2 дня.
По этому рецепту огурчики в горячем рассоле готовятся намного быстрее, чем если их заливать обычной водой комнатной температуры. Но в любом случае огурцы получаются очень вкусными, упругими, хрустящими и ароматными.
8. Малосольные огурцы быстрого приготовления в банке готовы! Надеюсь, этот способ приготовления огурцов станет одним из ваших любимых летних рецептов. Пикантные огурчики будут неотъемлемой закуской на любом мероприятии или в тесной домашней обстановке. Приятного аппетита! А в следующий раз попробуйте приготовить малосольные огурцы в пакете, получается тоже очень вкусно.
