Маринованные кабачки на зиму в банках

как мариновать кабачки на зиму

Кабачок- очень вкусный, нежный и, бесспорно, полезный овощ. С наступлением лета так и тянет купить на рынке зеленых красавцев и приготовить из них чего-нибудь вкусненькое. Кабачки жарят, тушат, выпекают, маринуют и закатывают в банки на зиму. Очень вкусными выходят рулетики из кабачков, оладьи, запеканки, причем блюда можно употреблять как горячими, так и холодными. Приготовить с этим овощем можно много чего, вот рецепты из кабачков на сайте. Но есть один минус: хорошие кабачки, выращенные в открытом грунте под ярким солнцем, без применения химикатов и нитратов продаются всего около двух месяцев в год. Потом натуральные овощи заменяют те, которые выращиваются в теплицах. Как же заготовить кабачки на зиму, чтобы сохранить максимум витаминов? В морозилке хранятся эти овощи крайне плохо, замороженные кабачки становятся водянистыми, мягкими и теряют свою форму. Сушеные тоже не всем приходятся по вкусу. А вот маринованные кабачки в банках — идеальное решение, как закатать кабачки на зиму. Они получается пикантными и хрустящими на вкус, поэтому литровая баночка улетает за один присест! По этому же принципу можно замариновать патисоны на зиму или хрустящие огурцы.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков;
  • 6 ч. л. соли;
  • 3 ч. л. сахара;
  • 130 г уксуса 9%;
  • 7-8 веточек укропа с зонтиками; 
  • 1-2 листа хрена;
  • 5-6 листиков вишни;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 6 небольших лавровых листов;
  • 15 горошин черного перца.

ингредиенты для кабачков

Рецепт маринованных кабачков в банках

1. Кабачки промываем, обсушиваем. Отрезаем хвостики у кабачков, нарезаем каждый тонкими кружочками толщиной не более 1 см.

нарезаем кабачки

2. Наливаем 2 литра воды в глубокую кастрюлю. Отмеряем нужное количество уксуса, сахара и соли. Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Ставим вариться на среднем огне, перемешиваем до полного растворения компонентов. После закипания вливаем порцию уксуса и провариваем еще 5 минут.

готовим маринад

3. Пока вода закипает, подготавливаем все ингредиенты для маринада. Промываем листья вишни, хрена и зонтики укропа, очищаем чеснок. Благодаря хрену овощи становятся хрустящими, а зонтики укропа придают закатке вкусный аромат. Зелень лучше использовать свежую, с высушенными листьями получается не так вкусно. В стерилизованную банку выкладываем половину ингредиентов: кусочки измельченного чеснока, листья хрена, вишни, зонтики укропа, лавровый лист и несколько горошин черного перца. О том, как стерилизовать банки, смотрите здесь.

закладываем специи

4. Затем выкладываем нарезанные кабачки в банки. Заполняем примерно половину ёмкости половину банки, а сверху выкладываем вторую часть всех составляющих. Далее снова выкладываем оставшуюся часть порезанных овощей и листья хрена. 

закладываем кабачки

5. Заливаем горячим маринадом. Так повторяем при формировании каждой банки с кабачками.

заливаем кипятком

6. Ставим банки с кабачками в кастрюлю, заполненную теплой водой, на дно которой выкладываем полотенце или чистую тряпку (дабы банки не касались дна и не потрескались). Каждую банку накрываем железной крышкой, но не закручиваем их. Ставим на средний огонь, стерилизуем с момента закипания воды 5-7 минут для банок объемом 0,5 литров и 15 минут для банок в 1 литр. Вода в кастрюле должна слабо бурлить.

стерилизуем банки

7. Спустя это время аккуратно вынимаем банки с кабачками и закатываем с помощью специального ключа или закручиваем. Затем переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом. В таком положение оставляем закатки до полного остывания в теплом месте без сквозняков. Затем переворачиваем банки и убираем в шкаф, кладовку или погреб.

Маринованные кабачки на зиму в банках готовы! Для того, чтобы овощи хорошенько промариновались, нужно время, хотя бы месяц. А вот если Вы хотите отведать вкусную и хрустящую овощную закуску, сделайте эти маринованные кабачки быстрого приготовления в виде салата. 

Маринованные кабачки на зиму в банках

как приготовить маринованные кабачки

Опубликовано: | Категория: Закатки | Тэги: , | Автор:
Рекомендуем:
Загрузка...
Вам может понравиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *