Как приготовить соленые помидоры в горчице на зиму
Всем любителям маринованных овощей и зимних закаток рекомендую опробовать очень интересный и вкусный рецепт помидоров с горчицей. Такие помидоры отлично гармонируют с мясными и рыбными блюдами, их можно подать к обеду или ужину, захватить с собой на пикник или в дорогу.
Закуска порадует всех любителей остренького, пикантный вкус горчицы дополняют другие специи. Сами помидоры по вкусу очень напоминают свежие. Дело в том, что они не заливаются кипящим маринадом, а стерилизуются в банках со всеми специями. Этот способ позволяет сделать помидоры на зиму очень ароматными и с сохранением части витаминов.
Ингредиенты:
- Помидоры 1,5-1,8 кг;
Специи на банку емкостью 500 г:
- Семена укропа 0,5 ч. л.;
- Семена горчицы 0,5 ч. л.;
- Чеснок 0,5 ч. л.;
- Перец душистый 5 шт.;
- Перец черный 5 шт.
Маринад:
- Вода 1 л;
- Сахар 4 ст. л.;
- Соль 1 ст. л.;
- Уксус столовый 2 ст. л.;
- Лавровый лист 2-3 шт.
Выход: 4 банки емкостью 0,5 литров.
Рецепт маринованных помидоров с горчицей
1. Готовый результат получится особенно вкусным, если использовать ароматные домашние помидоры. Для приготовления выбираем спелые, сочные плоды. Из сортов отлично подходят «чумак» или «слива» — это самые ароматные томаты и собирают их с августа по октябрь. В июне-июле лучше выбирать грунтовые домашние помидоры, не тепличные.
Овощи не должны быть мягкими. Просматриваем каждый помидор на наличие порчи. Промываем, удаляем плодоножку. Нарезаем крупными кусочками. Маленькие томаты разрезаем пополам, средние на 4 части, крупные — на 8 частей и больше.
2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи. Споласкиваем их и обсушиваем салфеткой. Пропускаем через чеснокодавку или измельчаем на мелкой терке.
3. Данную заготовку удобнее всего закатывать в небольшие емкости объемом 1 и 0,5 л. Используемую тару тщательно промываем мочалкой с применением соды. Споласкиваем. Таким же образом промываем подходящие крышки.
Банки простерилизуем в духовом шкафу, над паром или в микроволновке. Крышки помещаем в глубокую миску, и заливаем крутым кипятком на 5-8 минут.
В каждую стерильную банку добавляем семена укропа, горчицу, чесночную кашицу, перец черный и душистый.
4. Опускаем кусочки помидоров. Когда баночки будут заполнены до верха, немного встряхиваем их, чтобы овощи осели. Трамбовать не нужно, чтобы сохранить целыми ломтики томатов.
5. Теперь приготовим маринад с горчицей. Доводим до кипения воду с сахаром. Добавляем лавровый лист. Даем покипеть 2-3 минуты. Извлекаем и удаляем лавровые листочки. Отключаем огонь и наливаем столовый уксус. Перемешиваем.
6. Разливаем кипящий маринад в горячие банки до самого верха. Чтобы емкости не треснули, опускаем столовую ложку и на неё наливаем кипяток. Накрываем ошпаренными крышками. Не закручиваем и не закатываем их. Подготавливаем кастрюлю с тканевой салфеткой или чистым полотенцем на дне.
Перемещаем банки. Заливаем горячую воду по плечики банок и отправляем на сильный огонь. После закипания банки объемом 0,5 литров варим при слабом кипении 10 минут, объемом 1 литр — 20 минут.
7. Плотно закручиваем или закатываем банки ключом. Переворачиваем донышком к верху.
8. Обязательно укутываем теплым полотенцем, а лучше большим теплым одеялом. Ставим в теплое место без сквозняков крышками вниз. После полного остывания (на следующий день) перемещаем в кладовку или погреб.
Маринованные помидоры с горчицей на зиму готовы. Вкусных Вам заготовок! Помидоры остаются кусочками, не разваливаются и хорошо держат форму. Пробовать можно минимум через неделю, тогда овощи хорошо пропитаются маринадом и солью. Приятного аппетита!
Также очень рекомендую попробовать приготовить салат охотничий на зиму, Вам понравится.
