Помидоры с горчицей на зиму, рецепт с фото

помидоры соленые с горчицей

Помидоры в горчичной заливке на зиму

Для любителей помидоров закаток много не бывает. Предлагаю еще один интересный способ консервированных помидоров с горчицей на зиму. Заготовка получается с ярким остро-соленым вкусом и ароматом горчицы. Рецепт очень простой и не требует разных специй, которые, в большинстве случаев, используются в мариновании. Классический рецепт маринованных помидор смотрите по ссылке. Главная изюминка данного рецепта заключается именно в приготовлении горчичного маринада. В итоге получаются неимоверно вкусные маринованные помидоры с горчицей, которые можно подать как к домашнему, так и к праздничному столу. Баночка такой закуски не будет лишней на пикнике. Помидоры лучше использовать грунтовые, а не тепличные. Они напитываются солнечным теплом в течении всего лета и становятся более сладкими. Идеальный сорт помидоров — это сливки (как на фото ингредиентов), они небольшого размера, сладкие, мясистые, с толстой кожицей. Собирают их в сентябре-октябре, в это время стоят помидоры совсем недорого. Очень вкусно получатся и любые другие домашние помидоры, главное — чтобы они были небольшого размера и чтоб с них не слазила кожица.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 1,1-1,3 кг помидоров;

для маринада:

  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. каменной соли;
  • 1 стакан (200 г) сахарного песка;
  • 1 стакан (200 мл) столового уксуса 9%;
  • 5 ст. л. горчичного порошка.

Выход: 2 банки емкостью 1 литр.

ингредиенты для закатки

Как приготовить помидоры с горчицей на зиму, рецепт с фото

1. Для начала подготовим помидоры. Лучше всего использовать плоды маленького размера, чтобы их больше вместилось в банку. Перебираем каждый плод и удаляем бракованные овощи. Используем зрелые и плотные томаты, чтобы во время стерилизации они не расползлись. Берем деревянную шпажку или зубочистку и делаем несколько глубоких проколов в месте плодоножки. Это нужно для того, чтобы овощи в момент стерилизации не треснули и лучше пропитались маринадом.

накалываем помидоры

2. Для заготовки удобней всего использовать небольшие емкости. Промываем банки и крышки чистой губкой с содой. Потом перемещаем банки в мойку и тщательно прополаскиваем под проточной водой. Крышки заливаем водой и ставим на плиту, чтобы они прокипели несколько минут. Банки выдерживаем над паром либо стерилизуем другим удобным способом (в духовке, микроволновке). Наполняем подготовленную тару помидорами. На дно отправляем более крупные овощи, а к верху небольшие. Встряхиваем пару раз, чтобы овощи плотно осели друг к другу.

закладываем в банки

3. Теперь самое время приготовить маринад из горчицы. Наливаем холодную воду в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, порошок горчицы. Перемешиваем до однородности и отправляем на огонь. С момента закипания провариваем 2-3 минут, затем наливаем в маринад столовый уксус. Перемешиваем и снимаем с огня.

готовим заправку

4. Устанавливаем столовую ложку в банку с помидорами и наливаем маринад прямо на неё, чтобы тара не треснула от перепада температуры. Распределяем горчичную заливку по банкам до самого верха.

заливаем помидоры

5. Подготавливаем большую кастрюлю для стерилизации. На дно выстилаем кусок ткани или чистое полотенце. Перемещаем банки с помидорами. Слегка прикрываем их стерильными крышками (не закатываем). Наливаем горячую воду по плечики, чтобы бурлящая вода не попала в банки. Даем воде закипеть и стерилизуем с момента закипания 15 минут. Вода в кастрюле не должна сильно бурлить.

стерилизуем в кастрюле

6. Плотно закрываем банки закаточным ключом. Переворачиваем и проверяем целостность укупорки. Оставляем в перевернутом виде до полного остывания. Не забываем хорошо укутать наши заготовки.

переворачиваем банки

Помидоры с горчицей на зиму готовы. Хранить баночки можно в кладовой или погребе. Вкусных Вам заготовок!
помидоры с горчицей на зиму

маринованные помидоры с горчицей

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
wowcook.net - самые вкусные кулинарные рецепты
Вам также может понравится
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.