Солянка из капусты в банки на зиму — просто готовить, а зимой экономит уйму времени

Солянка из капусты в банки на зимуГорячий сезон заготовок набирает свои обороты. Все рынки и полки супермаркетов переполнены свежими овощами. Самое время делать вкусные заготовки. Солянка из капусты на зиму готовится довольно просто из доступных ингредиентов. Отлично подойдет в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, можно подать как самостоятельную закуску или как дополнение к отварной каше или картофельному пюре. Очень удобно: сварил зимой картошки или макарон, открыл баночку солянки и наслаждаешься вкусным и быстрым ужином.

Вес ингредиентов в рецепте указан в очищенном виде.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг;
  • Лук репчатый — 150 г;
  • Морковь — 150 г;
  • Помидоры — 1,25 кг;
  • Масло растительное — 75 г;
  • Уксус столовый 9 % — 25 мл;
  • Сахар — 1,5 ст.л. (с горкой);
  • Соль — 1 ст.л. (с горкой);
  • Укроп сушеный — 1 ч.л.

ингредиенты для солянки

Время приготовления: 90 минут
Выход: 5 банок по 480 г

Рецепт солянки в банках на зиму

1. Для приготовления солянки стараемся покупать белокочанную капусту поздних сортов. Она должна быть плотной, хрустящей и сочной. Молодая зеленая капуста. Перед употреблением удаляем верхние листья и хорошо споласкиваем кочан. Шинкуем тонкой соломкой острым ножом или специальной шинковкой.

шинкуем капусту
2. Очищаем и промываем лук и морковь. Нарезаем луковицу небольшими кубиками, морковку измельчите на крупной терке. Оба овоща добавляем к капусте.

трем капусту и морковь

3. Всыпаем соль и сахар. Перемешиваем и слегка жмем руками. Оставляем на 10-15 минут, чтобы овощи пустили сок.

капуста и морковь в миске

4. Промываем спелые помидоры любого сорта. Вырезаем плодоножку. Если помидоры поздние, с жесткой шкуркой, можно их обдать кипятком и снять кожицу. Пропускаем через мясорубку или измельчаем томаты в блендере.

томаты в блендере

5. Капусту с овощами перемещаем в подходящую толстостенную кастрюлю, казан или вок-сковороду. Вливаем измельченные томаты. Добавляем сушеный укроп и масло без запаха. Перемешиваем. Отправляем на сильный огонь и доводим до кипения. Убавляем пламя, ставим его чуть ниже среднего и тушим под крышкой 60 минут. Периодически перемешиваем. Если жидкости маловато, подливаем немного кипятка. Сушеный укроп можно заменить свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка).

добавляем томаты

6. В конце тушения вливаем столовый уксус и хорошо перемешиваем. Отключаем огонь. Пробуем на вкус и, если понадобится, доводим до желаемого результата.

тушим солянку

7. Заранее подготавливаем банки с крышками. Тщательно промываем содой, споласкиваем проточной водой и простерилизуем. Крышки прокипятим 10 минут в отдельной кастрюле. В чистые банки распределяем заготовку. Разливаем оставшийся сок.

выкладываем в банки

8. Накрываем стерильными крышками и плотно закручиваем или закатываем. Переворачиваем и хорошо укутываем одеялом или теплым махровым полотенцем.

переворачиваем банки

9. Оставляем до полного остывания в месте без сквозняков. Храним в квартире или подвале. Солянка на зиму из капусты в банках готова. Приятного аппетита!

солянка на зиму из капусты в банках

Конечно, это блюдо ни разу не похоже  на классический суп «солянка» с колбасой и мясом. Но в старой кулинарной книге оно идет именно под таким названием. Эта солянка из капусты с помидорами и морковью. Но к ней тоже можно добавить отварные или копченые колбаски, легкий гарнир — и у Вас получится сытный и быстрый обед или ужин. Эта заготовка мне нравится тем, что закатывается со свежими помидорами, именно благодаря им обычная, казалось бы, тушеная капуста приобретает очень приятный вкус и аромат.

Солянка из капусты - зимняя хзакуска