Соус томатный домашний, рецепт на зиму — подходит к любому блюду, универсальный и очень вкусный

Соус томатный домашний, рецепт на зиму

Добрый день, дорогие читатели!

Не знаю, как у Вас, а у нас без соуса не обходится ни обед, ни ужин. Обязательно на столе должен быть майонез или подобный ему соус и соус из помидор. Я готовлю много вариантов томатных соусов, чтобы всегда в холодильнике был выбор. Недавно я делилась любимым рецептом кетчупа, обязательно попробуйте его. А сегодня хочу поделиться с Вами универсальным домашним рецептом томатного соуса из помидоров на зиму. Соус очень ароматный, быстро готовится и подходит практически под любое блюдо. Его можно использовать для приготовления пиццы, в качестве дополнения к макаронам, мясу и рыбе. В общем, там, где используется кетчуп, отлично подойдет и данный соус.

томатный соус в банках на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры 3,5 кг;
  • Масло растительное 100 г;
  • Чеснок 50 г;
  • Орегано 1 ст.л.;
  • Базилик 2 ст.л.;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Сахар 2 ст.л.

ингредиенты для соуса

Время приготовления: 2 часа.
Выход: 2,5 банки по 480 г.

Рецепт домашнего томатного соуса на зиму

1. Для приготовления соуса покупайте спелые, лучше всего грунтовые, плотные и мясистые томаты. Переберите их и удалите подпорченные овощи, где нужно вырежьте бракованные места. Хорошо промойте.

промываем томаты

2. Разрежьте помидоры на 2-4 части, в зависимости от размера овощей. Всыпьте соль. Перемешайте. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время томаты отдадут свой сок. Его нужно слить, чтобы соус не был слишком жидкий.

разрезаем томаты на части

3. Откиньте помидорные кусочки на дуршлаг и оставьте на 15-20 минут, чтобы стек весь сок. Используйте его для приготовления других блюд.

перемешиваем помидоры

4. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите в блендере.

перемалываем помидоры

5. Протрите через сито, чтобы удалить косточки и шкурочки. Если у вас есть соковыжималка, воспользуйтесь ею, тогда и выход готового соуса будет намного больше. В данном случае получилось около 1,5-2 л сока.

перетираем томаты

6. В казан или толстостенную кастрюлю влейте масло без запаха и хорошо разогрейте. Очистите чеснок и опустите в горячее масло. Прогрейте до появления аромата и удалите зубки из казана.

очищаем чеснок

7. В ароматное масло влейте томатный сок и отправьте на огонь. Доведите до кипения и уваривайте до желаемой густоты, примерно, около часа, может и больше.

ставим на плиту

8. Когда смесь увариться до нужной густоты, всыпьте сахар, орегано и базилик. Соль мы уже добавляли ранее. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите 3-5 минут. Попробуйте на вкус и откорректируйте на свое усмотрение.

соль и перец

9. Заранее промойте банки и крышки содой, сполосните и простерилизуйте. В чистые банки разлейте соус. Горячий соус вливаем в горячие банки, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры.

наполняем соусом

10. Плотно укупорьте и переверните. Укутайте и оставьте до полного остывания.

переворачиваем банки

Очень вкусный домашний томатный соус на зиму готов. Храните в квартире или подвале. Приятного аппетита и теплой атмосферы в доме в холодное время года!

соус из помидор на зиму, очень вкусный