Домашний томатный соус на зиму — пошаговый рецепт с фото
Добрый день, дорогие читатели!
Не знаю, как у Вас, а у нас без соуса не обходится ни обед, ни ужин. Обязательно на столе должен быть майонез или подобный ему соус и соус из помидор. Я готовлю много вариантов томатных соусов, чтобы всегда в холодильнике был выбор. Недавно я делилась любимым рецептом кетчупа, обязательно попробуйте его. А сегодня хочу поделиться с Вами универсальным домашним рецептом томатного соуса из помидоров на зиму. Соус очень ароматный, быстро готовится и подходит практически под любое блюдо. Его можно использовать для приготовления пиццы, в качестве дополнения к макаронам, мясу и рыбе. В общем, там, где используется кетчуп, отлично подойдет и данный соус.
Ингредиенты:
- Помидоры 3,5 кг;
- Масло растительное 100 г;
- Чеснок 50 г;
- Орегано 1 ст.л.;
- Базилик 2 ст.л.;
- Соль 1 ст.л.;
- Сахар 2 ст.л.
Время приготовления: 2 часа.
Выход: 2,5 банки по 480 г.
Рецепт домашнего томатного соуса на зиму
1. Для приготовления соуса покупайте спелые, лучше всего грунтовые, плотные и мясистые томаты. Переберите их и удалите подпорченные овощи, где нужно вырежьте бракованные места. Хорошо промойте.
2. Разрежьте помидоры на 2-4 части, в зависимости от размера овощей. Всыпьте соль. Перемешайте. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время томаты отдадут свой сок. Его нужно слить, чтобы соус не был слишком жидкий.
3. Откиньте помидорные кусочки на дуршлаг и оставьте на 15-20 минут, чтобы стек весь сок. Используйте его для приготовления других блюд.
4. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите в блендере.
5. Протрите через сито, чтобы удалить косточки и шкурочки. Если у вас есть соковыжималка, воспользуйтесь ею, тогда и выход готового соуса будет намного больше. В данном случае получилось около 1,5-2 л сока.
6. В казан или толстостенную кастрюлю влейте масло без запаха и хорошо разогрейте. Очистите чеснок и опустите в горячее масло. Прогрейте до появления аромата и удалите зубки из казана.
7. В ароматное масло влейте томатный сок и отправьте на огонь. Доведите до кипения и уваривайте до желаемой густоты, примерно, около часа, может и больше.
8. Когда смесь увариться до нужной густоты, всыпьте сахар, орегано и базилик. Соль мы уже добавляли ранее. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите 3-5 минут. Попробуйте на вкус и откорректируйте на свое усмотрение.
9. Заранее промойте банки и крышки содой, сполосните и простерилизуйте. В чистые банки разлейте соус. Горячий соус вливаем в горячие банки, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры.
10. Плотно укупорьте и переверните. Укутайте и оставьте до полного остывания.
Очень вкусный домашний томатный соус на зиму готов. Храните в квартире или подвале. Приятного аппетита и теплой атмосферы в доме в холодное время года!
