Если Вы любите цветную капусту, советую её заготовить на зиму. По этому рецепту она получается как свежая, очень хрустящая, с ароматом летних овощей и зелени — это очень вкусно! Белыми соцветиями и яркими овощами можно украсить любое праздничнее осеннее или зимнее блюдо. А можно просто открыть баночку к ужину. Особый вкус закатке придает свежий базилик. Да и весь состав овощей просто идеальный. Разве что можно добавить немного лука или чеснока. Готовится закатка очень просто и быстро. Морковь выбираем с тупыми носиками — она самая сладкая и хрустящая. Перец лучше взять грунтовой, яркого алого цвета — пусть он будет не сильно ровный и красивый, зато более ароматный и полезный, чем тепличный. Покупаем беленькую, свежую цветную капусту, без пятен и желтизны. Разбираем её по соцветиям, нарезаем морковку, перец болгарский, листики базилика. Всё это перемешиваем, складываем в банку и заливаем вкусным маринадом. Цветную капусту нужно простерилизовать минут 15 на медленном огне, чтоб точно эта заготовка постояла до самой зимы. Можно добавить в банку и другие ароматные травы — те, что Вы любите. Важно нарезать морковку очень тонко, чтобы она отдала весь свой аромат (она пропитывается маринадом дольше остальных овощей).
Маринованная цветная капуста с овощами на зиму
Ингредиенты:
- 500 г цветной капусты;
- 150 г моркови;
- 100 г сладкого болгарского перца;
- 20 г листьев свежего базилика;
- 2 лавровых листочка;
- 2 зубчика чеснока;
- смесь перцев горошком по вкусу;
- 1 столовая ложка без горки соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 2 столовые ложки уксуса 9%;
- 300 мл фильтрованной воды.
Для приготовления цветной капусты с овощами на зиму нам понадобится – 1 час, выход продукта – 1 литр.
Рецепт цветной капусты с овощами на зиму
1. Для приготовления цветной капусты на зиму нам понадобится свежая морковь, ароматный болгарский перец и сама цветная капуста. Цветная капуста должна быть свежей, светлой, просто беленькой как на фото выше, чтоб не было никаких черных пятен. Выкладываем все овощи в большую миску. Разбираем капусту на соцветия при помощи маленького ножа.
2. Болгарский перец очищаем от семян, разрезаем пополам и нарезаем тонкими полосочками. Морковь тоже очищаем, разрезаем вдоль на 2 части и нарезаем как можно тоньше. Все овощи должны быть очень хорошо промыты, без порчи.
3. Добавляем 1-2 лавровых листа. Тщательно прополаскиваем в воде листья свежего фиолетового или зеленого базилика — какой Вам нравится. Перемешиваем.
4. Баночки промываем с помощью чистой губки и соды, стерилизуем удобным способом (на пару, в микроволновке, в духовке и т.п.). Кипятим подходящие по размеру крышки. Главное, чтобы банка была чистая и сухая. Складываем в банку плотно все наши овощи до самого верха.
5. Наливаем в сотейник воду, добавляем соль, сахар и уксус. Провариваем маринад буквально две минуты с момента закипания. Заливаем маринадом цветную капусту с овощами в банке.
6. Дно большой кастрюли застилаем кухонным полотенцем, ставим на него банку и прикрываем ее слегка закаточной крышкой. Наливаем по «плечики» банок воду, доводим до кипения и стерилизуем банку объемом 1 литр 20 минут 15 на медленном огне. Банки по 0,5 литров стерилизуются 15 минут. Затем аккуратно достаем банку с крышкой и закатываем с помощью ключа для консервации или закручиваем. Переворачиваем банку вверх дном, накрываем одеялом или пледом, можно плотным полотенцем, чтобы наша заготовка подольше побыла в тепле. Когда банка остынет, можно убирать её в шкаф с остальной консервацией. Ароматная и хрустящая цветная капуста с овощами на зиму Вас приятно удивит своим вкусом! Но это будет зимой, для того, чтобы ей хорошо промариноваться и пропитаться вкусом других овощей, понадобится минимум месяц. Удачных Вам заготовок и теплой атмосферы в доме!
