Тыква отлично лежит до нового урожая, но не все сорта пригодны для такого длительного хранения. Ранние сорта пролежат недолго, и чтобы не потерять урожай, его нужно переработать. Заготавливать салаты и закуски в промышленных объемах не лучшее решение, а вот сделать побольше тыквенного сока на зиму – то, что нужно.
Дополнить тыкву можно специями и пряностями, фруктами и овощами – в любом случае напиток получится вкусным и полезным. И вы будете уверены, что сок натуральный, без сомнительных добавок, красителей и подсластителей. В качестве натурального ароматизатора можно взять цитрусовые и приготовить тыквенный сок с апельсином на зиму. Добавлять цедру или нет – дело вкуса, ее резкий пряный привкус не все любят, так что ориентироваться лучше на предпочтения вашей семьи.
Приготовление тыквенного сока с апельсином на зиму
Ингредиенты:
- 1 кг очищенной тыквы;
- 1-2 апельсина;
- 1 ч. л. лимонной кислоты или 0,5 лимона (сока);
- 1,5 литра воды;
- 5-6 ст. л. (по вкусу) сахара белого или коричневого.
Рецепт тыквенного сока с апельсином
1. Тыкву для сока нужно взять сладкую, зрелую, без травянистого привкуса. Корку срезаем, серединку с рыхлой волокнистой мякотью вырезаем. Режем тыкву небольшими кусочками и перекладываем в кастрюлю. Нарезанной тыквы должен получится примерно на 1 кг.
2.Туда же в кастрюлю добавляем дольки апельсина, очищенные от белой пленки, прожилок и семян. Если не имеете ничего против цедры – натрите через мелкую терочку и тоже добавьте в сок, она придаст напитку волшебный аромат.
Кроме апельсина можно добавить для аромата немного ванили, еще хорошо оттеняет вкус тыквы корица, а имбирь придает легкую остроту. Если же готовите сок деткам, натуральный ароматизаторы вроде корицы и цедру апельсина брать не стоит.
3.Вливаем пол-литра воды, ставим кастрюлю на небольшой огонь. Как только закипит, укручиваем пламя до самого тихого и плотно накрываем крышкой. Так тыква будет лучше и быстрее развариваться.
4. Варим примерно полчаса, пока ломтики не станут почти прозрачными и очень мягкими.
5. Перекладываем разваренную тыкву в чашу блендера или оставляем в кастрюле, если там удобно измельчать. Пюрируем до гладкой консистенции без кусочков мякоти. Если масса очень густая — добавляем немного кипяченой виды, чтобы тыкву легче было превратить в пюре.
6. Возвращаем массу в кастрюлю (ее не забываем сполоснуть, смываем прилипшую к стенкам пену и остатки мякоти). Вливаем литр воды, всыпаем сахар. Количество сахара нужно будет отрегулировать после добавления лимонной кислоты или сока лимона.
7. Всыпаем лимонную кислоту, размешиваем и ставим сок на средний огонь. Варим пять минут. Одновременно подготавливаем банки: моем, стерилизуем, крышки кипятим. Пробуем готовый сок – если вкус нравится, разливаем по банкам и закатываем. Если мало сахара – добавляем, даем покипеть еще пару минут.
8. Наливаем горячий сок в горячие банки. Банки с готовым соком герметично закрываем крышками, переворачиваем и оставляем под пледом или одеялом остывать до комнатной температуры. После можно убирать на хранение.
Тыквенный сок с апельсином на зиму готов! Храним его в кладовой или подвале. Удачных вам заготовок! А еще рекомендую попробовать тыквенной сок с яблоком по этому рецепту, тоже выходит очень вкусно. А главное — нет неприятного запаха тыквы, он нивелируется другими фруктами.
