Инжирное варенье — одно из самых вкусных. Готовить его можно и из черного, и из белого инжира. Инжир отлично держит форму в варенье, им можно украшать торты и другие десерты или просто кушать ложкой. Вкусно — аж пальчики оближешь! Варить варенье можно на плите или в мультиварке, расскажу 3 моих основных любимых рецепта.
Самое вкусное варенье из инжира с орехами
Где растет инжир, там обязательно есть много орехов: грецкий, фундук, миндаль. Можно использовать любой вариант, не подойдет разве что арахис. Мне очень нравится как получается грецкий орех, с ним десерт получается таким мягким и необычным. Инжир можно использовать и черный, и белый.
Ингредиенты:
- 1 кг белого инжира;
- 1 ст. орехов очищенных;
- 0,5 кг сахара;
- 2 стакана воды.
Рецепт инжирного варенья с грецким орехом
1. Инжир промываем, подрезаем хвостики. Складываем в кастрюлю для варки.
2. Грецкие орехи очищаем и фаршируем им инжир как на фото. Часть орехов останется, можно их добавить в сироп.
3. В сотейник насыпаем сахар, наливаем воду.
4. Перемешиваем, чтобы сахар не прогорел и крупинки растворились.
5. Заливаем сиропом инжир.
6. Накрываем тарелкой и ставим сверху пресс, чтобы весь инжир погрузился в сироп. Оставляем часов на 6-8 часов, до полного остывания.
7. Отправляем на плиту и варим по технологии варенья «пятиминутка». Быстрый рецепт варенья не подойдет, поскольку за 20 минут варки он не успеет полностью пропитаться сиропом и такие закатки могут повздуваться. Доводим до кипения, варим 5 минут. Затем полностью остужаем при комнатной температуре.
8. На этом пошаговом фото варенье остыло. Оно приобрело другой цвет, стало блестящим янтарным. Провариваем второй раз 5 минут и снова остужаем. Пора подготавливать банки для закаток. Промываем их с содой, стерилизуем удобным способом.
9. Даем инжиру с орехами прокипеть в третий раз.
10. Разливаем горячее варенье по горячим банкам.
11. Сразу закручиваем или закатываем. Оставляем крышками вниз на кухне или убираем в теплое место. Дополнительно можно укутать одеялом. Остывшее варенье можно убирать в шкаф или кладовую.
Самое вкусное инжирное варенье с орехами готово! С первого раза оно может показаться сладким, но когда постоит, его можно будет есть ложкой как в детстве. Приятного аппетита!
Инжирное варенье в мультиварке целиком
Вкусное и сладкое варенье получается не только на плите, но и в мультиварке. Особенно удобно, если нужно перерабатывать много овощей и фруктов. Кстати, больше рецептов закаток Вы найдете в этом разделе. В этом рецепте добавлен лимон для любителей кислинки. Благодаря лимону фрукты и ягоды не развариваются, получаются более плотными и цельными. Инжир уваривается, становится как вяленый, но в кисло-сладком сиропе. Если не любите варенья с кислинкой, лимон можно не добавлять.
Ингредиенты:
- 2 кг инжира;
- 1 кг сахара;
- 0,5 ст. воды;
- 1 небольшой лимон.
Как сварить варенье из инжира в мультиварке
1. Наливаем в чашу мультиварки воду, всыпаем сахар. Включаем режим «Варка».
2. Тем временем пока мультиварка прогревается подготовим лимон. Его можно вообще не использовать, если не любите варенье с кислинкой. Но благодаря дубильным веществам лимон делает инжирки более твердыми. Обдаем лимон кипятком, натираем на мелкой терке цедру.
3. Всыпаем лимонную цедру и вливаем сок, доводим до кипения. Перемешиваем, чтобы все крупинки сахара растворились.
4. Перебираем весь инжир: мятый и подгнивший не используем, он может испортить варенье. Промываем, срезаем черешки.
5. Погружаем в сахарный сироп. Ставим режим варка, доводим до кипения и провариваем 5 минут.
6. Остужаем при комнатной температуре. Инжир потихоньку начинает сжиматься, выпускать воздух и оседать на погружаться в сироп. Провариваем 5 минут. Тщательно промываем и стерилизуем банки с крышками.
7. Кипятим третий раз.
8. Горячее варенье разливаем по горячим банкам с помощью половника. Перепада температуры быть не должно, иначе стекло может треснуть.
9. Сверху заливаем сироп до самого верха.
10. Закручиваем или закатываем с помощью ключа банки, переворачиваем крышками вниз. Оставляем в таком виде в теплом месте на сутки. Остывшие банки можно убирать в шкаф.
Инжирное варенье в мультиварке на зиму готово. Приятного аппетита!
Джем из инжира
Джем получается густым и очень напоминает малиновое варенье. Только семена у инжира приятно хрустят на зубах, у малины косточке более жесткие. Такой джем идеально подходит для выпечки, он почти не растекается. И в отличии от варенья из инжира целиком, джем вариться по быстрому рецепту. Для кислинки можно добавить тот же лимон. А я решила поэкспериментировать и добавить какао — это отличная добавка ко многим видам варенья. К инжиру тоже подошло идеально, так что рекомендую попробовать. Еще можно добавить ванильный сахар как в этом рецепте персикового варенья на зиму — ванилин придает десерту просто волшебный аромат.
Ингредиенты:
- 1 кг инжира;
- 5 ст.л. какао-порошка;
- 2 ст.л. воды;
- 0,5 кг сахара.
Рецепт джема из инжира на зиму в банках
1. Все плоды перебираем, удаляем мятые и испорченные. Остальные хорошо промываем, срезаем черешки. Разрезаем на 4 части.
2. Погружаем в посуду для варки варенья. Желательно не брать эмалированную емкость, в ней масса может пригореть. Добавляем сахарный песок и порошок какао, вливаем воду.
3. Ставим на средний огонь и даем закипеть. Снимаем пенку, перемешиваем. Как только масса закипит, засекаем 20 минут. Варим на среднем огне, периодически помешивая. Если инжир начинает пригорать, можно добавить еще чуть-чуть воды.
4. Пюрируем блендером и снова ставим на плиту.
5. Провариваем 5- минут с момента закипания. Не забываем перемешивать. Параллельно промываем и стерилизуем банки с крышками.
6. Раскладываем горячий джем в горячие банки.
7. Закатываем крышками и переворачиваем дном вверх. Оставляем в теплом месте на сутки, затем можно убирать в место хранения.
Вкусный, ароматный и густой джем из инжира готов. Порошок какао придает легкий шоколадный аромат. Приятного аппетита!
