Тыква – универсальный овощ. Из неё можно приготовить суп, рагу, салат и десерт. А можно заготовить на зиму в виде салата или варенья. Недавно я рассказывала свой любимый рецепт варенья из тыквы с апельсином и лимоном. Подобным образом готовится и этот десерт на зиму.
Основа — тыква и лимон, остальные вкусовые добавки могут быть по вашему вкусу. Лимон часто добавляют в варенье, чтобы придать сладком десерту кислинку и нивелировать сладость. А главное — благодаря лимону кусочки фруктов остаются целыми и не разваливаются.
Сварите яркое ароматное варенье из тыквы с лимоном, собравшее всё тепло лета и осени. Не всем нравится специфический вкус тыквы, но в этом десерте овощи раскрывается по-другому и наверняка приятно удивит даже убежденных скептиков. Варенье можно использовать для приготовления булочек, пирогов (в тесто и в качестве начинки), чизкейков и пудингов, добавлять в кашу или к сырникам.
Для варенья понадобится десертный сорт тыквы с яркой окраской. Количество сахара в рецепте можно варьировать по вкусу.
Ингредиенты:
- 400 г очищенной тыквы;
- 0,3 – 0,4 кг сахара;
- 1г ванилина или 1 стручок ванили;
- 1 лимон;
- 1 столовая ложка пектина.
Рецепт варенья из тыквы с лимоном
1. Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками с размером 1-2 см. Кубики в результате варки уменьшаться в размерах.
2. Выкладываем кусочки тыквы в посуду для варки варенья.
3. Всыпаем сахарный песок.
4. Лимон промываем под проточной водой и обдаем кипятком, чтобы смыть средства, которыми обрабатывают цитрусы для долгого хранения. Вытираем полотенцем и с помощью специального ножа или терки с мелкими отверстиями снимаем цедру.
5. Выкладываем цедру в кастрюлю.
6. Лимон разрезаем на две половины, выкладываем на блюдце и отправляем в СВЧ печь. Нагревать лимон в микроволновке 1,5-2 минуты на полной мощности. Это позволит получить максимальное количество сока. Выдаваем сок.
7. Вливаем сок в кастрюлю. Перемешиваем массу и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
8. Через положенной время содержимое кастрюли доводим до кипения на тихом огне. Затем снимаем с огня (переносим на соседнюю конфорку, чтобы быстрее остыло). Накрываем крышкой и оставляем на 12 часов. Варим варенье в 3 приёма примерно по 3 минуты на тихом огне. Затем даем ему полностью остыть.
Перед третьим приемом варки подготавливаем банки. Стерилизуем удобным способом, крышки ошпариваем кипятком из чайника или провариваем в ковшике. Всыпаем в остывшее варенье пектиновую смесь или пектин, смешанный с сахаром 1:1. Добавляем ванильный стручок. Перемешивая, провариваем снова 3 минуты, чтобы пектин равномерно распределился и не было «желейных кусочков».
9. Удалять стручок ванили. Раскладываем варенье в банки, герметично закрываем крышками. Варенье из тыквы на зиму с лимоном готово! Из указанного количества продуктов получилось 0,55 литра вкуснейшего осеннего десерта. У тыквенного варенья приятный кисло-сладкий вкус, яркий цвет и густая структура.
Лакомство наверняка понравится вашим близким, а особенно детям. Хранить варенье нужно в сухом темном месте до 3 лет. Приятного аппетита и теплой атмосферы дома в любое время года!
Основные рекомендации:
1. Посуду для варки варенья стараемся выбирать большего диаметра и с толстым дном. Наши бабушки для варки варенья использовали специальные медные тазы большого диаметра, в них содержимое равномерно прогревается и таз отлично держит температуру.
2. Перед тем, как варить тыкву, ей нужно пропитаться сахарным сиропом с лимоном. Это нужно для того, чтобы кусочки тыквы не расползлись во время варки. Дубильные вещества в лимоне сделают кусочки тыквы более упругими в десерте.
3. Варенье можно готовить и без пектина. Он нужен для того, чтобы сок лучше загустел и был более похож не на сироп, а не желе.
4. Для аромата в десерт можно добавить ваниль, корицу, мяту, кардамон или бадьян по вашему выбору и каждый раз получать новые оттенки вкуса.
5. Кроме тыквы в варенье можно добавить курагу или яблоки, апельсины или грецкие орехи.
