Варенье из вишни с косточками на зиму «Пятиминутка», рецепт с фото.

Как готовить густое вишневое варенье с косточками «Пятиминутка».

Варенье из вишни с косточками на зиму вкусный рецептВишневое варенье – это, пожалуй, самое вкусное и всеми горячо любимое лакомство, которое всегда нравилось и взрослым, и детям. Это варенье из далекого детства, это самые теплые воспоминания о лете, проведенном у бабашки в деревне. Бабуля варила вишневое варенье с косточками в большом тазу, а мы, дети, с нетерпением ждали, пока она начнет собирать с него ароматную и воздушную пенку. И вот тогда начинался самый настоящий пир. Намазывая пенку на толстый ломоть батона, мы запивали ее парным молоком, и, кажется, счастливее нас никого и никогда в то время не было. А вечером обязательно пеклись блины, и уже вишневым вареньем мы их густо поливали, уплетали за обе щеки и наслаждались вкусом и детством. Время неумолимо бежит. И вот уже мои дети нетерпеливо топчутся на кухне, не в силах дождаться первой дегустации ароматного густого вишневого варенья. Оно получается таким же вкусным, как в далеком детстве. Насыщенный вкус, яркий глубокий цвет не могут оставить даже самых равнодушных к сладким заготовкам. Вот почему-то сейчас вспомнился эпизод из фильма «Осенний марафон». Помните, профессор из Дании наслаждается ароматным десертом и все никак не может понять, что же это – джем, повидло? «Варенье», – отвечают ему. Я более чем уверена, что это было именно вишневое варенье. Ну, в крайнем случае, мне бы очень этого хотелось.

Ингредиенты: 

  • 1 кг вишни с косточками;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 стакан воды;
  • 10 г пектина.

вишневое варенье ингредиенты

Рецепт густого варенья из вишни с косточками на зиму.

1. Для начала подготовим вишню. Ягоду перебираем. Берем только самые спелые и сочные плоды, удаляем хвостики. Далее вишню моем и складываем в большой медный таз. Не забываем перед использованием подобной посуды почистить ее хорошенько с песком, потом вымыть с мылом. В таз отправляем также несколько вишневых листиков.

подготавливаем вишню

2. Подготовленную вишню засыпаем сахарным песком из расчета 1:1 и заливаем фильтрованной водой. Оставляем ягоду часа на 2.

засыпаем сахаром и заливаем водой

3. За это время вишня пустит сок, но сахар еще полностью не растворится.

вишня пустила сок

4. Теперь отправляем таз с ягодой на плиту на средний огонь. Когда варенье начнет закипать, на его поверхности будет образовываться пенка. Ее необходимо обязательно собирать. После закипания убавляем огонь до минимума и варим 5 минут. Снимаем таз с плиты и оставляем варенье до полного остывания.

1-й раз варим 5 минут и полностью остужаем

5. Остывшее варенье вновь отправляем на плиту и повторяем процедуру варки первого раза. Доводим до кипения на среднем огне, после убавляем до минимума и варим ровно 5 минут. Если появляется пена – снимаем. Далее убираем с плиты и оставляем остывать.

варим 2-й раз

6. После остывания варим варенье третий раз. И тоже 5 минут. Хотелось бы сказать, что варенье получается довольно вкусным и без добавления пектина. Но если Вы хотите загустить сироп, то пектин с этой задачей справится на ура. Смешиваем пектин с 2-мя столовыми ложками сахарного песка.

пектин смешиваем с 2-мя столовыми ложками сахара

7. Отправляем варенье на плиту, доводим до кипения и варим минуты 3, помешивая деревянной ложкой.

варим 3-й раз

8. За две минуты до конца приготовления десерта равномерно по поверхности варенья посыпаем пектин с сахаром. Тщательно перемешиваем, варим две минуты и выключаем. Что же такое пектин и почему время варки его максимум 4 минуты? Пектин – это полисахарид, который содержится во всех овощах и фруктах. Но наиболее богаты им яблоки и цитрусовые. Сухой пектин для варки варенья обязательно размешивают с сахаром, что позволяет более равномерно распределиться в десерте. Пектин не является сахаром, поэтому он не тает, а как желатин впитывает воду, при этом набухая, и лишь потом растворяется. Поэтому если пектин не размешать предварительно с сахаром, он попросту слипнется, и тогда уже ничто не сможет заставить его раствориться. Вишневое варенье с косточками с пектином варится не более 4 минут! Более длительная тепловая обработка разрушит пектин, он потеряет свои желирующие свойства. Если вам не удалось приобрести пектин для приготовления варенья, то его можно заменить и кукурузным крахмалом или специальными добавками для варки варенья. Если используете кукурузный крахмал, растворите 2 ст.л. порошка в половине стакана холодной воды и только затем добавляйте к горячему, но не кипящему варенью.

посыпаем пектин

9. Варенье из вишни «Пятиминутка» с добавлением пектина получается довольно густое. После остывания десерта оно станет еще гуще.

варенье густое

10. Горячее варенье разливаем в заранее подготовленные теплые стерильные банки. Как правильно стерилизовать банки и крышки смотрите здесь.

разливаем по банкам

11. Укупориваем обыкновенными металлическими или винтовыми крышками (зависит от выбранных банок), предварительно которые обязательно кипятим.

закатываем

12. Переворачиваем емкости с вареньем, чтобы проверить качество укупорки. Укутываем одеялом или пледом и в таком состоянии оставляем банки до полного их самостоятельного остывания. И только остывшее варенье переносим в более прохладное место и дальнейшего хранения.

переворачиваем

13. Варенье из вишни с косточками на зиму готово! Сладкий десерт с пикантной легкой кислинкой станет неотъемлемым дополнением к чашечке горячего чаю или как топпинг к сырникам, блинчикам. О пользе свежей ягоды, бесспорно, знают многие. Но к величайшему сожалению вишня хранится долго только в замороженном виде, в  компотах или в виде варенья. И это ароматное вишневое варенье будет напоминать об ушедшем лете и приносить удовольствие зимой.

вишневое варенье с косточками на зиму

варенье из вишни "Пятиминутка" пошагово

вкусное густое вишневое варенье с косточкой

Опубликовано: | Категория: Закатки | Тэги: , | Автор текста:
Похожие рецепты с фото:

Добавить комментарий

;-) :| :x :umbrage: :twisted: :tender: :sunny: :sorry: :snegurochka: :smile: :shock: :shampagne: :scare2: :sarcastic_blum: :sarcasm: :santa: :sad: :roll: :razz: :preved: :prankster: :povar: :pooh_lol: :pooh_honey: :pooh_go: :pooh_birth_day: :pooh: :phone: :oops: :o :nyam-nyam: :nyam-nyam2: :mrgreen: :mebiro: :martini: :mail: :lol: :idea: :hysteric: :help: :grin: :girl_wink: :girl_wacko: :girl_crazy: :evil: :eggs: :duhovka: :dance1: :cry: :cray2: :cool: :cherry: :cake: :birthday: :biggrin: :bigdog: :arrow: :???: :?: :!: