Заправка для борща на зиму из свеклы, рецепт с фото.

Вкусная заправка для борща на зиму со свеклой, морковью и луком.

Заправка для борща на зиму из свеклы
Заправка для борща на зиму из свеклы упрощает жизнь хозяйкам. Не нужно возиться с овощами, чтоб сделать зажарку. Для приготовления наваристого супа достаточно лишь отварить мясо, картофель с капустой и добавить баночку такой заправки. В составе заготовки есть все, что домочадцы ожидают увидеть в борще: здесь и свекла, и помидоры, и лук с чесноком, болгарский перец, морковь. В одной банке заправки для борща содержится вся польза летне-осеннего урожая. Этот рецепт – консервированная домашняя хитрость: можно один раз сделать заготовку, и потом всю зиму не напрягаясь варить вкусный борщ. Кстати, заправка может пригодиться не только для борща, но и для других блюд, например, зимнего рагу из картофеля. Очень вкусно с этой заготовкой получатся ленивые голубцы в духовке или многие другие блюда из фарша.
Вкусная заправка для борща на зиму на 50% состоит из умения хозяйки и еще на 50% из хороших овощей. Здорово, если все овощи выращены самостоятельно. А если приходится покупать на рынке, выбирайте только свежие и ароматные продукты, желательно домашние. Обычно такие овощи неказистые на вид, они разных размеров и немного кривые. Если же Вы видите на прилавке чистую и красивую морковь, корнеплоды одного размера и формы, как клонированные — есть повод задуматься, скорее всего эта морковь выращена в тепличных условиях. А такая оранжевая красавица намного уступает по вкусу домашней, то же дело и с остальными овощами. Ведь зимой можно найти в супермаркетах все, что нужно для борща, а мы делаем заготовку, чтобы сохранить именно вкус свежих и натуральных продуктов. Помидоры лучше брать мясистые. Многие любят острый перец чили, он придает пикантности красному супу. В этом рецепте используется только болгарский сладкий перец, придающий блюду дополнительный аромат и сладость. «Борщ в банке» рассчитан на всю семью, в том числе детей, ради которых лучше не экспериментировать с острой кухней. В некоторых вариантах хозяйки советуют проваривать овощи вместе с веточками укропа. Но специи тоже использовать не будем, зелень лучше отдельно засушить на зиму и добавлять ее уже в конце приготовления блюда. Вот такой интересный и вкусный рецепт с фото, который займет у Вас немного времени сейчас, зато зимой будет чем полакомиться. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты для заправки:

  • 500 г свеклы;
  • 500 г моркови;
  • 500 г репчатого или красного лука;
  • 500 г кг мясистых помидоров;
  • 200 г болгарского перца;
  • 2 ст.л. с горкой томатной пасты;
  • 190-200 г растительного масла без запаха (1 стакан);
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • 30 г чеснока (половина головки).

ингредиенты для заправки

Рецепт заправки для борща на зиму из свеклы без уксуса и стерилизации.

1. Для приготовления «консервированного борща» в домашних условиях промываем, очищаем и натираем на крупной терке все овощи. Сначала измельчим морковь. Лучше использовать свежие, не вялые, сочные корнеплоды ярко-оранжевого цвета. Самая вкусная морковь сорта «каротелька» — с тупым округлым носиком и тонким хвостиком. Складываем ее в кастрюлю, желательно в нержавейку или в кастрюлю с антипригарным покрытием. В эмалированных емкостях овощи подгорают, и это плохо сказывается на окончательном вкусе, даже если убрать подгоревшие части. Кстати, если морковь молодая, только что с грядки, то не нужно чистить ее ножом. Так вы только срежете много полезного. Просто помойте корнеплод и пройдитесь по нему щеточкой.

натираем на крупной терке все.. Морковь

2. Следом – болгарский перец (у меня красный и зеленый). Не забываем удалять семена перца – они придают горечь блюду.

болгарский перец (у меня красный и зеленый)

3. Дальше трем свеклу. Чтоб свекла все не окрасила, можно натереть ее отдельно и присыпать лимонной кислотой. Кому нравится борщ насыщенного бордового цвета — присыпаем в конце. Лимонная кислота – консервант, с ней заготовка будет хорошо храниться. Берем ее вместо уксуса, который часто используется в приготовлении закаток на зиму в качестве консерванта. с лимонной кислотой заправка имеет более естественный вкус.

свеклу

4. Добавляем тертые помидоры. Если нарезать их кубиками, не получится однородной густой массы, поэтому будем измельчать именно на терке. Вот так пошагово мы натерли все овощи.

помидоры

5. Всыпаем соль, сахар. Кладем томатную пасту, она придает борщу более насыщенный вкус. Осталось добавить растительное масло и лимонную кислоту.

соль, сахар, паста, масло, лимонная кислота

6. Вот и добавили все, кроме чеснока и лука, их мы будем использовать чуть позже. А пока тщательно все перемешиваем. Ставим сразу на средний огонь и варим под крышкой 30 минут с момента закипания. Не забываем помешивать. Почему под крышкой? Иногда могут лететь овощные брызги, поэтому и кастрюлю лучше взять побольше на всякий случай. Под крышкой овощи лучше протушатся, при этом весь выделяемый ими сок останется в заправке.

перемешиваем

7. А пока стерилизуем банки с крышками. Как правильно это сделать, посмотрите по этой ссылке. Еще мы успеем подготовить остальные ингредиенты. Натираем лук на терке. Так лук пустит много полезного сока, заправка получится более сочной. Чтобы глаза не слезились, есть несколько хитростей: ополосните терку холодной водой. Еще можно набрать в рот холодной воды или же закрыть прищепкой нос — выбирайте сами, здесь все варианты хороши, поскольку без них с теркой лука не справиться.

натираем лук

8. Выдавливаем чеснок через пресс и отправляем к луку.

выдавливаем чеснок

9. 30 минут прошло, овощи проварились. Сока вышло довольно много, ничего не подгорело. Заправка очень красивого красного цвета, она уже аппетитно выглядит и вкусно пахнет.

варим на среднем огне под крышкой 30 мин

10. Всыпаем в кастрюлю лук и чеснок, перемешиваем и еще 30 минут тушим под крышкой на слабом огне.

всыпаем лук и чеснок, перемешиваем и еще 30 мин

11. Пробуем, при желании добавляем еще специи и соль и если готово – выключаем, но не снимаем с плиты, чтобы поддерживать температуру.

пробуем, выключаем

12. Заправку в горячем виде разливаем по горячим банкам. Удобно использовать банки емкостью 0,5 литров. Одна такая банка уйдет на 3-х литровую кастрюлю борща. Стерилизация не нужна, банки обработаны, овощи сварены, лимонная кислота добавлена. Закатываем, переворачиваем и укутываем на сутки. Когда заготовка для борща остынет до комнатной температуры, перемещаем ее в шкаф и терпеливо ждем зимы, чтобы отведать вкусного борща.

и горячим разливаем по горячим банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем на сутки.

13. Ароматная заправка для борща со свеклой готова. Приятного аппетита и хорошего настроения на всю зиму!

вкусная заправка для борща на зиму, простой рецепт без уксуса и стерилизации

вкусная заправка для борща на зиму, рецепт с фото

Опубликовано: | Категория: Закатки | Тэги: | Автор текста:
Вам может понравиться:

Добавить комментарий

;-) :| :x :umbrage: :twisted: :tender: :sunny: :sorry: :snegurochka: :smile: :shock: :shampagne: :scare2: :sarcastic_blum: :sarcasm: :santa: :sad: :roll: :razz: :preved: :prankster: :povar: :pooh_lol: :pooh_honey: :pooh_go: :pooh_birth_day: :pooh: :phone: :oops: :o :nyam-nyam: :nyam-nyam2: :mrgreen: :mebiro: :martini: :mail: :lol: :idea: :hysteric: :help: :grin: :girl_wink: :girl_wacko: :girl_crazy: :evil: :eggs: :duhovka: :dance1: :cry: :cray2: :cool: :cherry: :cake: :birthday: :biggrin: :bigdog: :arrow: :???: :?: :!: