Как приготовить настоящий квас в домашних условиях

gotovim-domashniy-kvas-3-proverennyh-retsepta-kvasa-foto-na-rzhanom-solode-video-retsept

Готовим домашний квас: 3 проверенных рецепта + видео-рецепт кваса на хлебе газированного с пенкой

Рецепты домашнего кваса: 1) квас на черном хлебе, 2) на ржаном солоде, 3) домашний ягодный.

Натуральный квас в продаже отыскать проблематично – сплошная химия. Домашние рецепты вкусного напитка, без которого не выжить жарким летом, как никогда актуальны. Предлагаем три проверенных способа, как сделать домашний квас, который получится не только вкусным, но и полезным.

Домашний квас на ржаном солоде – рецепт

У него небольшая калорийность – около 28 ккал на 100 мл, можно пить вдоволь без страха за фигуру. Напиток отлично тонизирует и освежает, улучшает обменные процессы. Полезная альтернатива газировкам!

На 6 стаканов готового напитка потребуется:

  • вода питьевая – 1,5 л;
  • ржаной солод (поищите на рынке и в супермаркетах) – 40 гр;
  • прессованные дрожжи – 5-6 гр;
  • сахарный песок – 0,5 стакана.

Приготовление кваса

gotovim-domashniy-kvas-3-proverennyh-retsepta-kvasa-foto-kvas-na-rzhanom-solode

1. Воду слейте в эмалированную кастрюльку и закипятите. Засыпьте ржаной солод, он начнет сильно пениться, это нормально. Перемешайте эту кипящую пену лопаткой и снимите состав с огня.

2. Добавьте сахар, снова перемешайте до растворения крупинок и оставьте остывать.

3. Когда солодовый настой полностью остынет, отмерьте в пиалу или стакан 100 мл. Растворите в этом количестве прессованные дрожжи, предварительно раскрошив их.

4. Переправьте дрожжевой раствор из стакана в кастрюлю с основным солодовым напитком. Закройте емкость марлей и оставьте в кухне на 10-12 часов, этого времени достаточно для начального брожения.

5. Затем напиток процедите через несколько слоев марли и перелейте в пластиковую бутылку, завинтите крышечкой и поставьте домашний квас на ржаном солоде в холодильник. Через 2 дня его можно пить.

Домашний квас на черном хлебе – рецепт

Хлебный квас по этому рецепту идеален для приготовления окрошки!

На 12 стаканов готового кваса потребуется:

  • вода дистиллированная (питьевая) – 3 л;
  • черный хлеб – 1 буханка кирпичиком;
  • сахар- 7-8 столов. ложек;
  • дрожжи, подойдут быстродействующие сухие – 1 чайная. ложка;
  • изюм крупный, лучше темный – 7-8 шт.

Приготовление кваса (темный)

gotovim-domashniy-kvas-3-proverennyh-retsepta-kvasa-na-rzhanom-hlebe-i-solode-foto-video-retsept

1. Нарежьте буханку черного хлеба небольшими кусочками, выложите на противень и отправьте в духовку – пусть хлеб подсушится до умеренно-коричневого цвета, но подгорания допускать нельзя, иначе у готового кваса будет «горелый» вкус.

2. Далее сделайте закваску: отправьте в литровую банку остывшие сухари – заполните чуть меньше половины банки. Сверху насыпьте 2 столов. ложки сахара и влейте кипяток до середины. Оставьте на час, после чего перемешайте и добавьте еще порцию кипятка, его нужно будет столько, чтобы в банке получилась густая хлебная кашица. Опять полностью остудите.

3. Засыпьте в напиток дрожжи, перемешайте ложкой на длинной ручке, затяните горловину банки марлей, подставьте под банку глубокую тарелку. Не трогайте 2 суток, пусть напиток хорошенько побродит. Содержимое банки будет пениться и, возможно, частично выплескиваться наружу, на тарелку. Этот вполне естественный процесс.

4. Через 2 дня возьмите чистую 3-литровую банку и на 1/4 заполните оставшимися сухариками. Добавьте еще 4 столов. ложки сахара, а потом влейте по «плечики» банки крутой кипяток. Дайте остыть и положите туда половинку приготовленной ранее закваски. Тщательно перемешайте, опять закройте марлей и держите в кухне еще сутки.

5. Квас на черном хлебе процедите, по своему вкусу добавьте еще сахар, если захотите. И оставьте еще на денек в комнате. Далее, разлив готовый напиток по бутылкам, храните в холодильнике. Оставшуюся закваску используйте для приготовления очередной порции хлебного кваса.

Домашний ягодный квас – рецепт

Напиток с добавлением ягод получается очень ароматным и вкусным, он прекрасно утоляет жажду и дарит организму массу витаминов! Ягоды можно брать перезрелые, главное, чтобы не подпорченные или подгнившие.

На 8 стаканов потребуется:

  • вода – 2 л;
  • ягоды (на выбор клубника, малина, красная смородина, вишня) – 400 гр;
  • сахар – 2/3 стакана;
  • дрожжи прессованные – 5-6 гр.

Приготовление ягодного кваса

gotovim-domashniy-kvas-3-proverennyh-retsepta-kvasa-foto-yagodnyy-kvas-klubnichnyy

1. Ягоды отделите от веточек, переберите, промойте и оставьте в дуршлаге пока.

2. В кастрюлю отправьте два литра воды, как начнет кипеть – заложите ягоды и следом сахар. Мешайте шумовкой до растворения сахара и затем варите ягоды на медленном огне около 5 минут. Полностью остудите.

3. Отлейте 0,5 стакана ягодного компота в чайную кружку/пиалу. Там растворите прессованные дрожжи. Затем переправьте дрожжевую смесь в кастрюлю с основным напитком и перемешайте.

4. Затяните надежно горловину кастрюли пищевой пленкой, а потом в ней обязательно проделайте много-много мелких дырочек. А уже сверху покройте слоем марли. Так оставьте при температуре комнаты на 12 часов. На поверхности напитка, который будет бродить, появится шапочка из пены.

5. Через указанное время перелейте готовый ягодный квас в бутылку – через воронку или марлю. Закройте и держите до употребления еще 1-2 дня в холодильнике.

Полезные мелочи, которые нужно учесть при приготовлении кваса

1. Готовый напиток храните только в холоде. В тепле же он будет продолжать бродить, что в итоге испортит его вкус – квас станет очень кислым.

2. Вместо сахара можно положить больше изюма, а также немного натурального меда. Такой домашний квас будет иметь невысокую калорийность, его можно будет употреблять тем, кто на диете, а также диабетикам.

3. В магазинах полно готовых сухарей для домашнего кваса. Есть также сухарные смеси. Но вот на это, считаем, не нужно зря тратить деньги. Проще самим засушить остатки хлебушка.

4. Если предпочитаете более темный квас, то сушите сухари до коричневого цвета. Но до черноты доводить нельзя, получите горький и невкусный напиток. Для светлого кваса достаточно лишь слегка подрумянить кусочки хлеба или засушить на воздухе, на солнышке.

Видео-рецепт домашнего кваса на хлебе – газированный с пенкой

One Reply to “Как приготовить настоящий квас в домашних условиях”

  1. Если квас уже выпит, беру из банки ту же самую закваску, добавляют немного новых сухариков и так далее. все лето так на одной закваске и делаю, да еще соседям раздаю.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*