Коктейли и согревающие напитки для зимних праздников
1. Скандинавский глёг. 2. Апельсиновый пунш. 3. Горячий шоколад с бренди. 4. Домашняя крамбамбуля по-белорусски. 5. Немецкий апероль шприц. 6. Хреновуха за 15 минут. 7. Кубанита. 8. Дайкири. 9.Коктейль «Полярная ночь».
Совсем скоро будет перевернут последний лист календаря, и распахнутся двери в Новый 2022 год, который все мы ждем с большим нетерпением, мечтами и надеждами. Еще один год мы будем встречать в условиях пандемии, но это ни в коем случае не омрачит нам праздничного настроения, тем более что многие уже приспособились к новым реалиям.
Давайте снова проведем праздник дома, в кругу родных, близких друзей или наедине с любимым человеком. А под бой курантов загадаем самое заветное желание и поднимем бокал с каким-нибудь вкусным напитком из нашей подборки!
Скандинавский глёг
Глёг – это очень вкусная вариация глинтвейна, традиционный скандинавский напиток, чтобы согреться в холода. Он более насыщенный и более ароматный, нежели традиционный глинтвейн. А все благодаря медленной варке и последующему настаиванию. В скандинавских странах глёг подают с имбирным печеньем, ягодным мармеладом или маршмеллоу и жареным миндалем. Эти сладкие закуски насыпают в небольшие вазочки. Алкогольные ингредиенты глёга можно взаимозаменять, пробуя разные вариации. Например, вместо коньяка взять бренди, а вместо водки – джин.
Для приготовления глёга вам понадобится:
• водка или коньяк – 100 мл;
• сухое красное вино – 0,75 л;
• гвоздика – 4-5 бутончиков;
• кардамон – 2-3 коробочки;
• мелко нарезанный свежий имбирь – 1-2 щепотки;
• тертая цедра апельсина – 1 чайн. лож;
• миндаль, обжаренный на сухой сковороде – 1/4 стакана;
• корица палочкой – 1 шт;
• изюм – 1/3 стакана;
• сахар-песок – 0,5 стакана;
• чабрец сушеный – щепотка.
Приготовление глёга
1. Миндаль порубите ножом или измельчите (но не слишком мелко) в блендере;
2. В сотейник вылейте сухое вино. Добавьте все специи и пряности, цедру, изюм. Поставьте на очень медленный огонь и томите, чтобы глёг едва-едва кипел, около получаса. Важно не допускать активного кипения.
3. Снимите сотейник с напитком с плиты, надежно укутайте пледом или одеялом и настаивайте еще 40 минут.
4. Перед подачей разогрейте до нужной вам температуры – глёг вкусен именно горячим.
5. Тогда влейте крепкий алкоголь – водку или бренди, быстренько размешайте, разлейте по кружкам с толстыми стенками и дном. Добавьте крошку жареного миндаля.
Апельсиновый пунш
Отлично согревает. Прекрасный напиток, чтобы встретить Новый год на даче, после прогулки на морозе или снежных игр. Прекрасный аромат!
Для 4-5 порций понадобится:
• крупные апельсины – 2 шт;
• сухое красное вино – 2 бутылки;
• гвоздика в бутончиках – 20-24 шт;
• мед (лучше гречишный) – 4 столов. лож;
• коньяк – 100-150 мл;
• душистый перчик в зернышках – 1 столов. лож;
• маршмеллоу для украшения.
Приготовление пунша
1. Вымойте апельсины. Воткните в каждый равное количество бутончиков гвоздики – по 10 или 12 штук.
2. Разогрейте духовку при t 140 °С. Запеките апельсины в течение 30 минут. Дайте чуть остыть, после чего разрежьте каждый фрукт на 8 частей и отправьте в объемный сотейник.
3. Вылейте к апельсинам сухое вино. Положите мед, перец горошком. На небольшом огне нагрейте до первых бульбочек кипения и сразу же процедите.
4. Влейте в процеженный напиток коньяк, еще разок размешайте. Разлейте апельсиновый пунш по керамическим кружкам и украсьте маршмеллоу.
Горячий шоколад с бренди
Для 2 порций понадобится:
• бренди – 100 мл;
• крепко заваренный кофе – 300 мл;
• молоко – 200 мл;
• темный шоколад с содержанием какао не менее 70% — 60 гр;
• белый сахар или пудра – 2 чайных ложек;
• корица – 1 палочка или 0,5 чайной ложечки. свежемолотой специи;
• нарезанная длинной змейкой (как серпантин) цедра апельсина – для украшения.
Приготовление шоколадного напитка
1. Шоколад поломайте и отправьте в сотейник. Влейте к шоколаду молоко, добавьте сахар/пудру и корицу.
2. На медленной мощности огня доведите до первых признаков закипания, при этом постоянно мешайте состав. Не кипятите его, снимите с огня.
3. Влейте приготовленный горячий кофе, после него – бренди. Тщательно размешайте напиток. Разлейте по термостойким кружкам или бокалам и украсьте сверху цедрой.
Домашняя крамбамбуля по-белорусски
Этот оригинальный, пряно-сладкий, легко пьющийся напиток с забавным названием родом из Беларуси. Его надо делать заранее, так как крамбамбуля должна настояться на меду и пряностях не менее недели. Пить крамбамбулю можно и холодной, и горячей. Кстати, в России и Украине подобные напитки известны как медовуха, варенуха и душепарка.
Для приготовления понадобится:
• водка или самогон – 0,5 л;
• вода питьевая – 200 мл;
• мед светлый, лучше из разнотравья – 120 гр;
• душистый перчик горошком – 5 шт;
• черный обычный перец, тоже в горошке – 5 шт;
• гвоздика – 5 бутончиков;
• корица палочками – 2 шт;
• мускатный орех, лучше купить целый и натереть самостоятельно, но можно купить уже молотый – 2 щепотки.
Приготовление крамбамбули
1. Перцы сначала растолките в ступке, а потом отправьте в сотейник с водой. Туда же добавьте гвоздику, корицу и тертый мускатный орех.
2. Пряный состав вскипятите, положите в него мед и тщательным образом размешайте. На умеренном огне уварите напиток наполовину. Затем остудите.
3. Смешайте с остывшим сиропом водку или самогон. Перелейте в бутылку, желательно из темного стекла. Заткните корковой пробкой или плотно завинтите крышкой. Уберите на неделю в темное место.
4. Когда белорусская крамбамбуля настоится указанное время, перелейте в стеклянный графин – и можно снимать пробу!
Немецкий апероль шприц
Отличный коктейль для прекрасных дам! Освежающий, умеренно газированный, с ароматной цитрусовой ноткой и легкой приятной горечью грейпфрута.
Для 2 порций понадобится:
• тоник « Schweppes» – 60 мл;
• напиток «Биттер Aperol» – 60 мл;
• игристое сухое вино – 120 мл;
• грейпфрут – 1 небольшой;
• кубики коктейльного льда.
Приготовление коктейля апероля
1. Бокалы для коктейля положите в морозилку на 10-12 минут. Достаньте и высыпьте на дно каждого бокала 3-4 кубика льда.
2. Очистите грейпфрут, отделите 2 дольки, очистите их от горькой белой пленки.
3. Влейте в холодные бокалы со льдом Aperol – по 30 мл на порцию, потом игристое вино, тоже по 30 мл в каждый бокал. Отожмите в каждую порцию коктейля по 1 столовой ложке грейпфрутового сока. И в конце разлейте тоник.
4. Соломинкой быстро перемешайте, чтобы на поверхности образовались пузырьки, украсьте бокалы очищенными дольками грейпфрута.
Напиток «Хреновуха» за 15 минут
Ароматный напиток с пронзительным вкусом. Согревает моментально. Знатоки утверждают, что после домашней хреновухи по этому рецепту никогда не болит голова. Даже если вы не рассчитаете силы и махнете лишнего, похмелья не будет.
Для приготовления понадобится:
• водка – 500 мл;
• мед цветочный (липовый, акациевый или другой ароматный) – 25 гр;
• корень хрена – 50 гр;
• свежий имбирь – 20 гр;
• сок лимона – 1,5 — 2 столовых ложек;
• соль – 2 крохотные щепотки.
Приготовление хреновухи
1. Очистите от кожуры корень хрена и имбирь. Защитив лицо маской, натрите на мелкой терке, присолите сверху и полейте соком лимона. Оставьте на 5 минут, перемешайте и оставьте еще на 5 минут.
2. Переправьте смесь в стеклянную ёмкость (банку или бутылку), добавьте мёд и залейте водкой. Взболтайте хорошенько в течение нескольких минут (4-5) и оставьте на столе на четверть часа.
3. Хреновуху процедите через несколько слоев стерильной марли – в графин. Пейте сразу! Приготовленная таким образом хреновуха долго храниться не может.
Коктейль «Кубанита»
Ледяной, буквально обжигающий коктейль, от которого приятно кружится голова. На основе кубинского рома великолепен!
Для 1 порции понадобится:
• светлый ром – 50 мл;
• сок томатный без мякоти – 100 мл;
• сок лимона или лайма – 35 мл;
• соус Tabasco – 3 капельки;
• стебель сельдерея с небольшим количеством листиков вверху – 1 шт;
• 4 кубика льда;
• крупная соль и свежемолотый перец по вкусу.
Приготовление кубаниты
1. Отправьте лед в высокий стакан. Надрежьте стебель сельдерея в нескольких местах, чтобы пустил сок, – поставьте в стакан.
2. В шейкере смиксуйте ром, соус Tabasco, сок лимона или лайма соль и остренький перец.
3. Переправьте напиток из шейкера в стакан со льдом и сельдереем. Украсьте Кубаниту ломтиком цитруса.
Коктейль «Дайкири»
Этот популярный напиток с приятной кислинкой не только поднимет настроение на нужную высоту, но и зарядит организм таким важным витамином С.
Для 2 порций понадобится:
• небольшой лайм – 1 шт;
• белый ром – 100 мл;
• сахарный песок – 2 чайные ложки;
• кубики коктейльного льда.
Приготовление напитка
1. Отправьте в шейкер кубики льда и сахар-песок. Отрежьте от лайма пару кружков для украшения.
2. Добавьте белый ром, потом выдавите сок из лайма. Смиксуйте ингредиенты в шейкере.
3. Разлейте дайкири по ликерным бокалам – обязательно через ситечко. Украсьте напиток долькой лайма, «закрепив» на кромке бокала.
Коктейль «Полярная ночь»
Особенно понравится любителям мороженого. Можно подать и в качестве аперитива, и в качестве бодрящего «взрослого» десерта.
Для 2 порций понадобится:
• мороженое пломбир – 200 гр;
• ром – 50 мл;
• игристое сухое вино – 100 мл;
• ледяная крошка и тертый горький шоколад – на подачу.
Приготовление полярной ночи
1. Для приготовления ледяной крошки измельчите кубики льда в блендере. Переправьте ледяную крошку в бокалы для ликера или шампанского.
2. Положите в каждую порцию по 100 грамм пломбира, но не целым куском, а несколькими шариками, набирая мороженое специальной закругленной ложкой.
3. Затем аккуратно по стеночке влейте ром. А далее – при помощи барменской ложки – окружите шарики пломбира охлажденным шампанским.
4. Сверху посыпьте еще ледяной крошкой и тертым темным шоколадом. Сразу подавайте.
