Грибной суп с баклажанами, рецепт с фото

Грибной суп с баклажанами рецепт с фото

Вкусный овощной суп с баклажанами и грибами

Летом без проблем можно готовить разнообразные супы хоть каждый день. Ведь изобилие свежих овощей вдохновляет на кулинарные подвиги. Попробуйте сварить суп с баклажанами и грибами и угостите своих домашних сытным первым блюдом. В составе супа простые и недорогие ингредиенты, из которых получается вкусная и полезная еда. Мясной бульон можно приготовить на любой мясной косточке, оставшейся после снятия мяса, например, для приготовления котлет. Получается безотходное производство! Если Вы не употребляете мясо или на диете, можно сварить суп на воде. Из грибов отлично подойдут тепличные шампиньоны или вешенки, так как они не требуют предварительной подготовки.

ингредиенты для супа с баклажанами и грибами

Ингредиенты


Рецепт грибного супа с баклажанами пошагово с фото

1. Первым делом нужно приготовить бульон. Для этого используем свиную или говяжью косточку. Промываем суповой набор и опускаем в кастрюлю. Наливаем воду и ставим на плиту. Доводим до кипения на большом огне. С момента закипания делаем пламя горелки небольшим и варим 50-60 минут.

варим бульон из супового набора

2. Споласкиваем крупный баклажан. Очищаем от шкурки. Нарезаем крупными кубиками. Посыпаем немного солью и оставляем на 15-20 минут.

баклажаны нарезаем кубиками и солим

3. Промытую и очищенную морковь измельчаем на крупной терке, лук нарезаем кубиками.

измельчаем лук и морковку

4. Разогреваем половину масла в сковороде. Обжариваем овощи до мягкости на небольшом огне.

обжариваем лук и морковь

5. Промываем грибы. Крупные шляпки разрезаем пополам, маленькие оставляем целыми.

нарезаем грибы

6. Промываем картофель, очищаем от кожуры. Нарезаем небольшими кусочками.

нарезаем картофель

7. Споласкиваем зелень и сладкий перец. Паприку очищаем от семян и нарезаем соломкой. Зелень нарезаем мелко.

нарезаем болгарский перец и зелень

8. Когда бульон приготовится, извлекаем косточки из кастрюли. Бульон процеживаем через мелкое сито. Опускаем картошку и доводим до кипения. Провариваем 7-8 минут.

процеживаем бульон и добавляем картошку

9. Сливаем образовавшийся сок из баклажанов. Подсушиваем кусочки бумажными полотенцами от лишней влаги. Обжариваем на оставшемся масле до золотистой корочки.

обжариваем баклажаны

10. В кастрюлю с супом выкладываем нарезанный перец. Перемешиваем и даем закипеть.

добавляем в суп перец

11. Добавляем грибы. Варим с момента закипания 10 минут.

добавляем в суп грибы

12. Обжаренные баклажаны добавляем к остальным ингредиентам.

добавляем обжаренные баклажаны

13. Сразу же добавляем обжаренные овощи. Приправляем специями, ориентируясь на свой вкус. Перемешиваем и даем закипеть. Провариваем 4-6 минут на умеренном огне.

добавляем остальные овощи

14. В конце добавляем рубленую зелень, перемешиваем и снимаем кастрюльку с огня. Суп с баклажанами и грибами готов. Приятного аппетита! А если Вы любите грибы, в следующий раз попробуйте приготовить этот гречневый суп с шампиньонами, он тоже очень вкусный и полезный.

в конце приготовления добавляем зелень

Рецепт грибного супа с баклажанами пошагово с фото

Вкусный овощной суп с баклажанами и грибами

Это интересно! Если употреблять в пищу синенькие, то намного легче можно избавиться от вредной привычки – курения, благодаря витамину РР и никотиновой кислоте в составе.

Основные рекомендации:

  1. Чтобы баклажаны не горчили, подержите их в миске с соленой водой перед приготовлением около часа. Так же эта нехитрая процедура поможет овощам не впитывать большое количество растительного масла при жарке.
  2. Если вы любите насыщенный грибной вкус, то можете использовать в супе лесные грибы. Только их нужно хорошенько почистить и предварительно отварить. Подойдут белые, опята, лисички. Так же можно взять сушеные лесные грибочки.
  3. Для любителей молочных блюд часть воды можно заменить стаканом молока или 100 мл сливок. Супчик приобретет приятную нежную консистенцию и вкус.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
wowcook.net
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.