Добрый день, дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом вкусного и полезного супа из цветной капусты. Готовится он на курином бульоне, получается очень сытный и вкусный. Если хотите приготовить более диетический вариант этого блюда, исключите картофель. В рецепте нет зажарки и прочих вредных продуктов. Так что этот вариант первого блюда можно давать и маленьким деткам. А понравится он, без исключения, всем приверженцам здорового и правильного питания.
Суп из цветной капусты на курином бульоне
Ингредиенты (для кастрюли емкостью 5 л):
- 1 кг курицы на кости;
- 0,5 ст. риса;
- 2 клубня картофеля;
- 1 небольшая или 0,5 средней цветной капусты;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 лавровый лист;
- соль, перец по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка по вкусу).
Очень вкусный рецепт супа с цветной капустой
1. Суп варим на втором бульоне. Курицу на кости погружаем в кастрюлю, заливаем водой из-под крана. Ставим на плиту, огонь включаем средний или большой и доводим содержимое кастрюли до кипения. Затем сливаем первый бульон, промываем кастрюлю. С первым бульоном из мяса уйдет вся грязь, токсины, если кур подкармливали нехорошими добавками для роста. И снова заливаем курицу, только теперь используем фильтрованную воду. Прикрываем кастрюлю крышкой и отвариваем 40 минут — 1 час, время зависит от возраста птицы и от того, насколько жесткое или мягкое у нее мясо. Чем дольше мы варим курицу, тем мягче она становится.
2. Тем временем подготовим овощи. Промываем и очищаем лук с морковью, нарезаем мелкими кубиками.
3. Очищаем, промываем картофель, нарезаем его кубиками среднего размера.
4. Из готового бульона вынимаем птицу и оставляем остужаться. Добавляем в кастрюлю овощи, доводим до кипения. Затем всыпаем промытый до чистой воды рис. В этом рецепте супа можно использовать и круглый, и длиннозерный рис. Самый полезный — это бурый, красный, нешлифованный. Но он варится очень долго и погружать его нужно в бульон первым. В случае с круглым рисом, в котором содержится много крахмала, суп получится более густым, наваристым.
5. Куриное мясо очищаем от костей, большие кусочки нарезаем, чтобы их удобно было кушать. Погружаем в суп.
6. Цветную капусту промываем под проточной водой, разбираем на небольшие соцветия. Переносим в кастрюлю с супом. Отвариваем до полуготовности капусты (она дойдет под крышкой).
7. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Пробуем на вкус и корректируем. В конце всыпаем рубленую зелень и выдавленный через прес чеснок. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.
Очень вкусный суп из цветной капусты готов. Разливаем его горячим по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!
