Как приготовить селедку под шубой, 2 самых вкусных рецепта с фото

селедка под шубой оригинальный рецепт

Селедка под шубой — один из самых распространенных новогодних салатов. Жирная малосольная сельдь идеально сочетается с отварными овощами, которые круглый год есть на рынке. Блюдо это очень бюджетное, но вкусное и отчасти даже полезное (если не брать в счет майонез для заправки). По классическому рецепту ингредиенты выкладываются слоями, но можно приготовить салат в форме рулета, сделать порционную закуску на хлебе или завернуть и подать в лаваше. Так или иначе, получается очень вкусно и красиво. Вот Вам на заметку два красивых новогодних рецепта селедки под шубой.

Селедка под шубой, рецепт классический

Сельдь под шубой рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Сельдь слабосоленая — 1-2 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Уксус 9% — 3 ст.л.;
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.;
  • Майонез – 50 г.

Сельдь под шубой

Классический рецепт сельди под шубой с фото

1. Свеклу, морковь и картофель не очищаем, а хорошо промываем и погружаем в одну кастрюлю. Заливаем водой. Отвариваем в шкурке (мундирах) на среднем огне, немного прикрыв кастрюлю крышкой. Свекла варится дольше остальных овощей. При необходимости нужно добавлять немного воды в кастрюлю, иначе она может испариться и овощи начнут пригорать. Готовые овощи должны легко протыкаться ножом. Остужаем готовые овощи под холодной водой. Очищаем и натираем на крупной терке. Складываем в разные миски.

2. А пока овощи варятся, можно подготовить остальные продукты для салата. Лук нарезаем мелкими кубиками и маринуем в уксусе. Слабосоленую сельдь чистим от чешуи и внутренностей, вынимаем хребет и реберные кости. С помощью пинцета извлекаем мелкие кости. Нарезаем очищенное филе мелкими кубиками.

3. Готовим салат слоями, выкладываем сразу на блюдо для подачи.
Первый слой – натертый на крупной терке картофель. Его нужно слегка сбрызнуть растительным маслом, тогда он не будет сильно окрашиваться от свеклы. Затем промазываем картофельный слой майонезом.
Следующим слоем выкладываем сельдь. Маринованный лук промываем в холодной воде от уксуса и выкладываем сверху.

Сельдь под шубой

4. Затем выкладываем слой тертой моркови, смазываем майонезом. Завершающим слоем идет свекла.
Сверху салат смазываем майонезом, выравниваем. В таком виде желательно выдержать его в холодильнике 2-3 часа.

Сельдь под шубой

5. Перед подачей рисуем сверху майонезную сеточку и украшаем луком. Новогодний салат «Сельдь под шубой» готов. Приятного аппетита!

Сельдь под шубой

Селёдка под шубой рулетом, рецепт с фото

Селедка под шубой

Ингредиенты:

  • Сельдь слабосоленая – 1-2 шт.;
  • Свекла крупная – 1 шт. (или 2 средних);
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Петрушка (или другая зелень) – для украшения;
  • Майонез – 50-60 г;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 ст.л. уксуса.

Рецепт селедки под шубой

1. Овощи тщательно промываем с щеточкой. Свеклу запекаем в духовке при температуре 220 градусов около 50 минут. Или же отвариваем с картофелем и морковью в мундире (не очищая). Готовность проверяем, проткнув ножом или вилкой. Если вилка входит легко, то овощи готовы. В первую очередь проверяем на готовность свеклу, она варится дольше всех. Все овощи остужаем и очищаем.

Селедка под шубой

2. Селедку очищаем, мелкие косточки вынимаем пинцетом.

Селедка под шубой

3. Лук мелко нарезаем и заливаем уксусом на 30 минут.

Селедка под шубой

4. Разделочную доску застилаем пищевой пленкой так, чтобы края пленки свисали с двух сторон примерно на 10 см.
Свеклу натираем на мелкой терке. Выкладываем тонкий слой свеклы на пленку по всей ширине доски. Разминаем руками, формируем аккуратный слой. Натираем на терке морковь. Выдавливаем майонезную сеточку и размазываем ложкой. Сверху натираем слой картофеля. Снова смазываем майонезом. С одной стороны выкладываем мелко нарезанную селедку и отжатый от уксуса маринованный лук как на фото.

Селедка под шубой

5. Сворачиваем рулет с пищевой пленкой, саму пленку оставляем сверху (укутываем ей рулет) и отправляем вместе с доской настаиваться в холодильник на несколько часов. Чем дольше он настоится, тем будет вкуснее.
Настоявшийся рулет освобождаем от пищевой пленки и аккуратно перемещаем на блюдо для подачи. Украшаем свежей зеленью и майонезом.

Селедка под шубой

Селёдка под шубой рулетом готова! Приготовленный таким образом салат легко режется на порционные кусочки и прекрасно смотрится на новогоднем столе. Приятного аппетита и веселых праздников!

Селедка под шубой

Основные рекомендации к рецепту:

1. Селедка — рыба очень костлявая, в ней много мелких костей. Удобнее всего их доставать с помощью пинцета. Причем не нужно разрезать рыбу на мелкие кусочки, вынимать косточки проще из разделенной на 2 части рыбины (при отделении от хребта).

2. Если нет времени возиться с костями, можно купить кусочки сельди в банке в маринаде. Качества маринада под большим вопросом, но зато кости в этом маринаде «растворяются», их почти не чувствуется.

3. Вкуснее всего будет селедка, засоленная в домашних условиях. Рецепт смотрите по ссылке.

4. Основной набор ингредиентов классического салата: картофель, свекла, морковь, сельдь, лук, майонез. Некоторые кулинары не добавляют морковь, а некоторые наоборот, кладут слой сырого кислого яблока. Оно хорошо дополняет вкус блюда. Правда, со свежим яблоком салат хранится меньше.

5. Лук вовсе не обязательно мариновать. Главное — нарезать его как можно мельче.