Сочетание ингредиентов в салате «Лисья шубка» необычное: соленая селедка и грибы, но не маринованные или соленые, как в большинстве рецептов, а жареные с луком. Но попробовать однозначно стоит, вкус у него очень гармоничный, салат яркий, сочный и отлично впишется в меню для семейного праздника и дружеского застолья.
Можно просто все смешать и выложить горкой, обязательно украсив верх тертой морковкой, чтобы внешний вид салата оправдывал название. Или сделать салат слоеным, подать в глубоком салатнике либо порционно на небольших тарелочках.
Салат «Лисичкина шубка» или «Лисья шубка», рецепт с селедкой и грибами
Ингредиенты:
- сельдь соленая (филе) – 200 г;
- тепличные грибы: вешенки или шампиньоны – 100 г;
- картофель – 4 шт;
- морковь – 2 шт;
- лук – 1 крупная головка;
- яйца – 3 шт;
- майонез – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – 2-3 щепотки;
- масло растительное – 2 ст. л;
- зеленый лук – несколько перьев (по желанию).
Рецепт салата «Лисья шубка» с грибами и сельдью
1. Заранее отварим картошку и морковь. Даем овощам остыть до комнатной температуры, чтобы горячий картофель не испортил вкус салата. Если нет времени ждать пока сварится морковка, можно натереть ее на мелкой терке и спассировать до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Яйца сварим вкрутую, остудим, почистим от скорлупы.
2. Лук мелко нарезаем кубиком или четвертинками колец. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук, слегка обжариваем.
3. Как только лучок размягчится, добавим вешенки или шампиньоны, нарезанные небольшими кусочками.
4. Перемешав грибы с луком и маслом, увеличиваем огонь и полностью выпариваем сок. Затем солим, перчим, нагрев снижаем до малого и обжариваем грибную смесь до готовности, слегка подрумянив. Даем остыть, переложив на тарелку.
5. Картофель нарезаем кубиком. Для слоеного салата кубики нужно делать помельче, для обычного можно сделать нарезку покрупнее.
6. Если сельдь целая, удаляем плавники и внутренности, промываем и разрезаем тушку пополам вдоль хребта. Удаляем хребет и крупные реберные кости, плавниковые косточки. Вынимаем мелкие косточки с помощью пинцета, только затем нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к картофелю.
7. Яйца измельчаем яйцерезкой или мелко нарезаем ножом и высыпаем в миску с салатом.
8. Добавляем обжаренные с луком грибы, стараясь не набирать масло.
9. Мелко режем зеленый лук, высыпаем в салат. Заправляем густым майонезом, все перемешиваем и убираем в холодильник на 30-40 минут или до подачи к столу.
10. Если планируется порционная подача, берем кулинарное кольцо или обрезаем пластиковую бутылку, банку из-под горошка, сгущенки. Наполняем форму салатом, слегка уплотняя. Верх обсыпаем тертой морковкой.
11. Присыпаем салат колечками зеленого лука или мелко рубленным укропом и подаем к столу. Салат «Лисья шубка» готов, приятного аппетита и вкусного застолья!
Рекомендации к рецепту:
1. По составу ингредиентов это салат напоминает селедку под шубой, пошаговый рецепт смотрите по ссылке. В этом же рецепте нет отварной свеклы, зато есть очень ароматные грибочки.
2. Вместо селедки можно взять малосольную или копченую скумбрию — в ней намного меньше костей, она жирная и прекрасно сочетается с другими ингредиентами салата.
3. Если не хотите тратить время на вынимание костей — проще взять уже нарезанную кусочками сельдь в маринаде, выбирайте проверенных производителей.
4. Для остроты по желанию можно добавить в блюдо еще немного репчатого лука.
5. Этот салат довольно сытный, поскольку овощи обжариваются на масле. Если хотите снизить его калорийность, приготовьте заправку из нежирного йогурта или сметаны с горчицей, тоже будет вкусно.
