Новогодние салаты 2020 — 10 самых вкусных рецептов.

Праздничные новогодние салаты — пошаговые рецепты с фото

Салат «Кусочек сыра», «Гранатовый браслет», «Мышка», «Мимоза», «Новогодняя ёлка», «Шарик на ёлку», «Снежные сугробы», «Сельдь под шубой», «Оливье советское», «Лесная шишка с миндалём».

Новый год — праздник особенный. Как символический рубеж между тем, что происходило, что было достигнуто в уходящем году и вера с надеждой во все хорошее в новом наступающем. Для многих это теплый и семейный праздник, повод собраться за одним столом. Поэтому и праздничный стол должен быть особенным, неповторимым, полным разнообразных вкусных угощений. Главное — чтобы было сытно и весело. Конечно, у каждой хозяйки есть свои проверенные новогодние рецепты, но всегда интересно попробовать приготовить что-то новенькое, что обязательно удивит членов семейства. В этой статье предлагаю топ 10 рецептов новогодних салатов на любой вкус. Очень хочется услышать и от Вас, какие самые любимые рецепты салатов к Новому году. Оставляйте комментарии, будем составлять Новогоднее меню вместе! А еще обязательно посмотрите подбору самых вкусных праздничных салатов.

1. Салат «Кусочек сыра»

Предстоящий 2020 год Крысы, поэтому и начнем с салата в честь хозяйки года. Красиво украсить тертым желтком и ломтиками сыра можно практически любой слоеный салат. Этот рецепт с нежнейшей куриной печенью и маринованным луком. Ингредиенты очень простые  и стоят относительно недорого.

Ингредиенты:

• Печень куриная или говяжья — 400 г;
• Яйцо куриное — 6 шт.;
• Сыр твердый — 150 г;
• Майонез — 200 г;

Для маринованного лука:

• Уксус — 2 ст.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль — 1 щепотка;
• Вода — 150 г;
• Лук репчатый среднего размера — 1 шт.

Рецепт новогоднего салата «Кусочек сыра» с мышками

Печень отвариваем в слегка подсоленной воде на среднем огне до готовности. Готовим маринад для лука: в воду вливаем уксус, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем и добавляем лук, маринуем около 30 минут. Отвариваем яйца вкрутую. Затем печень остужаем и натираем на крупной терке. Выкладываем салат слоями: майонез, печень, майонез, маринованный лук.

Затем тертый яичный белок, майонез, сыр, майонез.

Смазываем, утрамбовываем и придаем салату форму надрезанной головки сыра.

Присыпаем тертым желтком, украшаем кусочками сыра. Расселяем мышек из половинок яиц. Глазки и носик можно сделать из сушеной гвоздики или горошин перца, а ушки — из сыра или вареной колбасы. Новогодний салат на 2020 год готов!

2. Салат «Крыса» на Новый год 2020

Вот еще один простой и очень вкусный новогодний салат в форме крысы. Вариация на тему «Оливье», только с добавлением консервированной фасоли, куриного филе и сыра. В рецепте нет картофеля, поэтому салат получается более легким, вкусовое сочетание продуктов нежное и приятное. Очень симпатичный крысенок получается из сыра, вареной колбасы и маслин. Украсить таким образом можно практически любой салат. Главное — чтоб в нем не было красящейся свеклы и много сока.

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная — 125 г;
• Куриное филе — 250 г;
• Морковь — 120 г;
• Лук репчатый — 25 г;
• Свежий огурец — 100 г;
• Соленый огурец — 100 г;
• Горошек консервированный — 140 г;
• Яйца куриные — 2 шт.;
• Майонез — 125 г;
• Сыр твердый — 150 г;
• Колбаса вареная — 50 г;
• Маслины без косточки — 3 шт.;
• Зелень по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу.

Рецепт салата «Крыса»

Отвариваем куриное филе в слегка подсоленной воде до готовности. Оно должно легко протыкаться ножом. Отвариваем вкрутую яйца (засекаем 10 минут с момента закипания), а также неочищенную морковь. Фасоль и зеленый горошек сливаем и добавляем в салатник.

Нарезаем очищенную морковь, вареные яйца, свежие и соленые огурцы, остывшее куриное филе и лук мелким кубиком.

Заправляем майонезом, пробуем, при необходимости перчим и солим. Перемешиваем и выкладываем на большое блюдо, формируем форму толстенькой крысы.

Сверху присыпаем тертым сыром, вставляем ушки из вареной колбасы, носик и глазки из маслин. Салат в форме крысы готов!

3. Салат «Новогодняя ёлка» с куриным филе, кукурузой и капустой

Этот салат довольно легкий, подойдет для украшения и для разбавки калорийного новогоднего меню. Изюминка — кисло-сладкие яблочки, которые хорошо сочетаются с сыром и отварной куриной грудкой.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 200 г пекинской капусты;
• 150 г сыра;
• 1 кислое яблоко;
• 100 г кукурузы;
• 3 яйца;
• 100 г сладкого крымского лука (или 50 г репчатого);
• 400 г майонеза;
• большой пучок укропа;
• половина моркови;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт салата в виде ёлки.

Куриное филе и яйца отвариваем до готовности. Остужаем и измельчаем. Все остальные ингредиенты нарезаем как можно мельче и переносим в глубокий салатник. Заправляем майонезом, солим и перчим, перемешиваем.

Формируем салат в виде ёлки на большом и плоском блюде.

Украшаем укропом, из кукурузы и тертой моркови делаем гирлянды. Чем дольше настоится салат, тем будет вкуснее!

4. Новогодний рецепт салата «Мимоза» с консервированной сайрой

Салат Мимоза с рыбной консервой и сыром — классический пример праздничного блюда. Если Вы его никогда не готовили, обязательно попробуйте. Салат становится вкуснее, когда постоит пару часов в холодильнике и пропитается. Так что готовить его можно уже сутра.

Ингредиенты:

• 8 яиц;
• 2 банки рыбной консервы (сардина, скумбрия или сайра в масле);
• 250 г твёрдого сыра;
• 3 средние моркови;
• 1 средняя луковица;
• 6 средних клубня картофеля;
• майонез;
• пучок укропа или петрушки;
• несколько маслин для украшения;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт новогоднего салата «Мимоза»

Это блюдо также выкладывается слоями. Причем гораздо красивее выглядит, если укладывать продукты в кольцо для торта или жестяную форму без дна для выпечки пирогов. Готовим все ингредиенты. Отвариваем вкрутую яйца. Картофель и морковь промываем и отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности. Остужаем, очищаем и натираем на крупной тёрке. Сначала половина картофеля, который будет служить основой салата. Если картофель несоленый — слегка солим слой.

Вторым слоем будет идти половина рыбной консервы, сок с нее нужно слить. Если есть крупные кости — удаляем их. Смазываем слой майонезом.

Затем тертая морковь и очень мелко нарезанный репчатый лук. Немного моркови оставляем для украшения. Снова слой майонеза.

Теперь тертый на мелкой терке сыр. Можно и без него, но так гораздо вкуснее.

Сверху смешанный с майонезом тертый белок. Желток пока не используем. Слегка солим.

Снова выкладываем картофель и смазываем майонезом.

Последний слой консервированной рыбы. Все слои хорошенько утрамбовываем в процессе формирования, чтобы салат был ровным и красивым. Только затем снимаем кольцо.

Аккуратно присыпаем тертым желтком.

Сверху переносим трафарет снеговика, вырезанный на пергаментной бумаге. Выкладываем в вырезанной части форму снеговика.

Затем снимаем трафарет и вырисовываем с помощью тертой моркови и маслин недостающие элементы как на фото. Украшаем с боков измельченной свежей зеленью. Салат «Мимоза» готов!

5. Сельдь под шубой, рецепт классический

Этот рецепт без яиц, только главные ингредиенты: отварная морковь, свекла, картошка и репчатый лук. Главное — правильная очередность слоев. Блюдо будет вкуснее, если настоится часа 2-3 в холодильнике.

Ингредиенты:

• Картофель – 4-5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдь слабосоленая — 1-2 шт
• Лук репчатый – 1 шт.
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Майонез – 50 г.

Классический рецепт селедки под шубой

Картофель, свеклу и морковь отвариваем в мундирах. Когда овощи остынут, очищаем их. Натириаем на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кубиками и маринуем в уксусе. Сельдь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Готовим салат слоями, очередность следующая: тертый картофель, майонез, сельдь, маринованный лук…

Сверху морковь, слой майонеза, в конце тертая свекла. Украшаем сеточкой майонеза, зеленым и репчатым луком.

Этот же салат можно сделать в виде рулета.

6. Съедобный «Шарик на ёлку»

Это вариант для тихого семейного праздника, подаются шарики порционно, каждому по салату. Нежная начинка состоит из кальмаров, свежих огурцов и консервированной кукурузы.

Ингредиенты:

• Кальмары – 3-4 шт.
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Кукуруза консервированная – 200 г.
• Лук салатный – 1 шт.
• Майонез – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.
• Лимонный сок – 1 ч.л. (или долька лимона)
• Перец душистый – несколько горошин
• Укроп – для украшения
• Зерна граната – для украшения.

Размороженные кальмары заливаем кипятком на минуту, затем сливаем воду и очищаем тушки. Погружаем в кастрюлю с кипятком, специями, соком лимона и солью. Отвариваем 30 секунд с момента закипания. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты. Отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем яйца. Белки убираем в сторону. Остальные ингредиенты нарезаем мелкими кубиками и переносим в глубокую миску.

Добавляем кукурузу (немного оставляем для украшения). Заправляем майонезом. Пробуем, при желании добавляем соль и перец.

Формировать шар удобнее всего в круглой чашке или маленькой миске. Выкладываем в нее натертый на мелкой терке белок.

Внутрь выкладываем салат из кальмаров.

Переворачиваем чашку на тарелку. Получится красивый белый шар. Майонезом наносим на него произвольные узоры.

Украшаем зернами кукурузы, граната и веточками зелени. Новогодний салат «Шар на ёлку» готов!

7. Салат «Снежные сугробы»

Это очень нежный, мягкий и вкусный салат. Он также как и мимоза готовится с рыбными консервами. Очень недорогой и простой в приготовлении.

Рецепт салата «Снежный сугроб»

Отвариваем картофель и морковь до мягкости. Очищаем и натираем на терке. Все остальные ингредиенты также натираем на крупной терке, либо нарезаем мелко. Яйца отвариваем, очищаем и разрезаем пополам — они будут сугробами.

Блюдо для подачи смазываем майонезом и выкладываем слои в следующей последовательности: картофель, солим и перчим, лук, консервированная рыба. Выбираем сайру, салаку или скумбрию. Удаляем крупные кости, сливаем сок и разминаем рыбу вилкой.

Сверху идет тертая морковь, майонез, соленые огурцы.

Затем выкладываем половинки яиц как на фото.

Сверху присыпаем моцареллой и украшаем свежей зеленью. Вкуснейший новогодний салат готов!

8. Оливье классический с колбасой, огурцами и зеленым горошком

Какой же Новый год без оливье? Это классика, но даже привычному блюду можно придать оригинальный праздничный вид.

Ингредиенты:

•  500 г вареной колбасы;
• 6 шт. среднего картофеля;
• 1 банка 0,5 л зеленого горошка;
• 4 яйца;
• 1 средняя морковь;
• 1 небольшая луковица;
• 4 соленых огурца;
• майонез для заправки;
• по желанию немного соли по вкусу;

Для украшения:

• 1 яйцо;
• сладкий красный перец;
• укроп.

Рецепт оливье с колбасой

Картофель и морковь не очищаем, промываем и отвариваем целиком в одной кастрюле. В другой кастрюле варим вкрутую яйца (10 минут после закипания). А тем временем нарезаем мелкими кубиками очищенный лук, соленые огурцы и мягкую вареную или варено-копченую колбасу.

Сливаем горошек, нарезаем мелко очищенную и остывшую вареную морковь, картофель и яйца.

Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем

Вот один из вариантов оформления салата. Выкладываем его на блюдо, в центр ставим стакан.

Украшаем зеленью, вырезаем из овощей звездочки и елочки с помощью формочек для печенья. Новогодний классический оливье готов!

9. Салат «Шишка» с миндалем, рецепт с фото

Салат в виде шишки также можно сделать с любой начинкой. Главное в нем — украшение. Хотя и сама начинка очень вкусная.

Ингредиенты:

• Картофель – 4-5 шт.
• Куриное филе – 250 г.
• Грибы маринованные – 100 г.
• Яйца – 4 шт.
• Сыр плавленый «Дружба» — 2-3 шт.
• Горошек консервированный – 100 г.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Приправа для курицы (карри, куркума, паприка) – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Майонез – 100-150 г.
• Миндаль жареный– 200-300 г.
• Укроп (розмарин) – для украшения.

Рецепт съедобных шишек с миндалем

Плавленые сырки отправляем в морозилку на 2-3 часа.
Картофель отвариваем в мундирах. Яйца отвариваем вкрутую. Остужаем и очищаем, натираем на крупной терке.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Солим, перчим и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Перекладываем на тарелку и даем остыть.

Выкладываем слоеный салат, промазывая майонезом каждый слой. Последовательность слоев: тертый картофель, жареное филе, маринованные грибы, зеленый горошек, тертые на мелкой терке яйца и сыр.

Украшаем миндалем и веточками укропа, придавая салату форму шишки на ветке. Готово!

10. Салат гранатовый браслет с курицей и гранатом, рецепт с фото

Название этого салата связано с одноименной повестью Куприна. В ней герой дарит гранатовый браслет возлюбленной всей его жизни, выражая этим глубокие чувства. Так и современная хозяйка может сделать признание в любви своим близким, приготовив изящное блюдо. Оформление салата обладает магнетическим свойством притягивать взгляд. Зерна граната по всей поверхности салата переливаются в свете гирлянд, отражаясь в бокалах с шампанским – настоящая новогодняя магия.

Ингредиенты:

• 1 куриное филе (примерно 300 г);
• 3 шт. картофеля;
• 1 крупная или 2 маленьких свеклы;
• 1 средняя  морковь;
• 1 средняя луковица;
• 3 яйца;
• 4-5 крупных грецких ореха;
• 1 гранат;
• майонез;
• соль, перец, лавровый лист;
• немного растительного масла для жарки.

Рецепт гранатового браслета

Ставим на плиту 3 кастрюли с водой для отваривания яиц, куриного филе и моркови с картошкой и свеклой (овощи все в одной). Отвариваем до готовности, остужаем, очищаем и натираем на крупной терке овощи и яйца. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Нарезаем лук и очищенные грецкие орехи.

Все ингредиенты перемешиваем по отдельности с майонезом. Ставим на большое плоское блюдо стакан и выкладываем вокруг него салат слоями. Последовательность: филе, морковь, картофель, орехи, свекла, орехи, лук, куриное филе, орехи.

Сверху обмазываем яйцами с майонезом.

Последний слой — свекла.

Осталось выложить плотно друг к другу зерна граната и гранатовый браслет готов!