Рождественские блюда: салат «Ангел» на Рождество – рецепт приготовления
Скоро придет еще один светлый и чудесный праздник – православное Рождество. 7 января в наших домах снова будут гости, самые близкие и родные люди, которых захочется угостить не только традиционными для Рождества угощениями – кутьей, пирогами и имбирным печеньем, но и другими вкусными блюдами. Салат «Ангел» наверняка всех удивит не только нежным вкусом, но и красивым оформлением. Рекомендуем к приготовлению.
Вам понадобится для 4-6 порций:
• 1 банка (240 гр) рыбных консервов: сардины или скумбрии, тунца в масле;
• 4-5 куриных яиц;
• 0,5 стакана пропаренного риса;
• 1 небольшой лимон;
• 1 луковица обычная;
• 2-3 перышка зеленого лука;
• 0,5 чайная ложка сахарного песка;
• 4-5 столовых ложек майонеза;
• перец и соль по вкусу.
На оформление:
• 1 крупная маслина без косточки;
• 100-120 гр краснокочанной капусты.
Как приготовить рождественский салат «Ангел»
1. Краснокочанная капуста нужна для оформления салата, она выступит в роли натурального красителя для яичных белков. Поэтому её подготовьте в первую очередь: мелко нашинкуйте или порубите в блендере. Залейте массу примерно 100 мл кипятка, хорошенько перемешайте и оставьте настаиваться около 15 минут, после чего жидкость сцедите – в итоге у вас получится фиолетовый сок.
2. Тем временем отварите яйца. Положите в ледяную воду остывать, потом снимите скорлупки и разрежьте. Выньте желтки в одну посуду. Натрите их туда мелкой теркой. Белки тоже натрите в отдельную тарелочку, кусочек оставьте для ангельского личика.
3. Отмерьте половину от белков и поместите их в фиолетовый сок, пусть минут десять в нем полежат – и откиньте на мелкое сито. Белки окрасятся в насыщенный голубой цвет.
4. Закиньте рис в подсоленную кипящую воду. Отварите. Чем хорош в данном случае пропаренный злак, так тем, что он точно не слипнется. Остудите.
5. Покрошите репчатую луковицу в пиалу, выдавите сверху сок из лимона, посыпьте сахарком и перемешайте. Лук оставьте мариноваться на полчаса, немного отожмите. А перышки зеленого лука мелко покрошите.
6. Сложите в глубокую тарелку (миску) измельченные рыбные консервы, маринованный лук, вареный рис, тертые желтки (1-1,5 чайных ложки отложите на оформление), зеленый лучок. Добавьте майонез и при необходимости приправьте солью-перцем – перемешайте.
7. Из картона или плотного пергамента вырежьте фигурку Ангела с крыльями. Выложите на большое круглое блюдо и обведите шаблон майонезом из кондитерского мешка или прямо из упаковки.
8. Салат уложите по нарисованному майонезом контуру. «Платье» ангела выложите голубыми белками. Белыми оформите крылья. Личико сделайте из целого кусочка яичного белка. Его также можно сделать из ломтика сыра. Волосы – часть тертых желтков, которые откладывали. И наконец, глаза – их соорудите из маслины.
Красивый, нежный, по-настоящему рождественский салат «Ангел» готов!
Совет к рецепту: если нет краснокочанной капусты, окрасьте белки сырым свекольным соком – но цвет ангельского «платья» будет уже не голубым, а розово-фиолетовым. Можно использовать и пищевой синий краситель – в воду добавьте пару капелек, затем на пару минут погрузите туда половинки белков, обсушите и потом натрите.
