Закатываем на зиму вкусный салат из огурцов
Очень часто зимой хочется свежих летних овощей, но увы, не сезон. А как же приятно открыть зимой баночку с салатом из огурцов и почувствовать запах лета. Конечно, это не те летние свежие огурцы, но при этом они отчасти сохраняют вкус и запах свежих. Огурцы лучше брать грунтовые, а не тепличные, чтобы огуречный салат имел более насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 4 кг огурцов;
- 1 средний пучок петрушки;
- 1 средний пучок укропа;
- 2 небольшие головки чеснока;
- 4 лавровых листика;
- 1 ст.л. зерен кориандра;
- 5-6 зерен душистого перца;
- 2 ст.л. соли;
- 200 г сахара;
- 200 мл. рафинированного растительного масла;
- 140 мл. уксуса 9%;
- 5-6 небольших колечка перца чили или 1 ст.л. черного молотого перца.
Рецепт салата из огурцов на зиму в банках
1. Огурцы промываем, нарезаем дольками и складываем в миску.
2. Измельчаем зелень петрушки, высыпаем к салату.
3. Нарезаем укроп, добавляем в салат.
4. Головку чеснока разделяем на зубчики, чистим, мелко нарезаем. Туда же добавляем несколько колечек перца чили (по 1 маленькому колечку на 0,5 литровую банку).
5. Салат перемешиваем и пока отставляем в сторону.
6. Готовим заправку-маринад для салата. Выливаем в кастрюлю 1 литр простой воды из под крана или фильтра. Всыпаем 2 ст.л. соли, 200 г сахара, 1 ст.л. зерен кориандра, 4 лавровых листика, 5-6 горошин душистого перца, 200 мл. рафинированного растительного масла, 140 мл. уксуса. Добавляем черный молотый перец, если не использовали красный острый. Перемешиваем до растворения соли и сахара, доводим до кипения и варим еще 1 минуту.
7. Салат выкладываем в чистые небольшие банки (0,5 — 1 л.). Заливаем до верха крутым кипящим маринадом.
8. В самую большую кастрюлю наливаем до половины воду и погружаем в нее закрученные банки. Ставим на средний огонь, доводим воду до небольшого бурления и стерилизуем пол литровые банки 10 минут, литровые — 20 минут. При этом банки в кастрюле лучше прикрыть крышкой.
9. Как для всех закаток и закруток — ставим на одеяло крышками вниз, укутываем и оставляем в теплом месте на сутки. На следующий день убираем в шкаф до зимы.
Вкусный салат с огурцами на зиму готов. Приятного аппетита и хорошего зимнего настроения!