Крабовый салат — незаменимое блюдо на праздничном столе. Его можно смешать и подать в салатнике, но я предлагаю более красивый и изящный вариант подачи. Салат в тарталетках с крабовыми палочками понравится всем гостям своим необычным видом и нежным вкусом. В таком салате не сочетаемые на первый взгляд компоненты гармонично подчеркиваю вкус друг друга. В результате получается вкусная, сытная и не сильно калорийная закуска.
Крабовый салат в тарталетках с сыром, яйцом и кукурузой
Самые вкусные тарталетки получаются из песочного теста. Приготовленные в домашних условиях, они не идут ни в какое сравнение с магазинными. Получаются хрустящими, вкусными, с приятным сливочным вкусом. Такие тарталетки подойдут для подачи любого праздничного салата. Но поскольку сами тарталетки довольно сытные, то наполнять их лучше менее калорийными продуктами.
Ингредиенты:
для домашних тарталеток:
- 100г холодного сливочного масла;
- 1 куриное яйцо (в тесто);
- 1ст.л. сметаны;
- 180-200г пшеничной муки;
- 1/3 ч.л. соли;
для салата:
- 2отварных куриных яйца;
- 80г огурца свежего;
- 80г консервированной кукурузы;
- 50г сладкого перца;
- 2 ст.л. майонеза;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- 30-50г твердого сыра;
- листья салата для подачи, маслины, зелень петрушки.
Как приготовить тарталетки из песочного теста
1. В миску просеиваем муку и добавляем кубики очень холодного сливочного масла из морозилки.
2. Помощью вилки или руками превращаем все в мучную крошку.
3. В крошку разбиваем некрупное яйцо, добавляем соль и сметану.
4. Замешиваем быстро тесто, собирая все ингредиенты в комок сначала в миске, а потом на столе. Долго такое тесто месить нельзя, чтобы оно не затянулось и не потеряло свою рассыпчатую структуру при дальнейшей выпечке. Убираем его на 1час в холодильник.
5. Из теста раскатываем тонкий пласт толщиной примерно 3 мм и вырезаем кружки стаканом или специальной выемкой диаметром немного больше, чем металлические формочки для тарталеток.
6. Помещаем кружки теста в формочки и слегка вдавливаем его по всему периметру, чтобы оно плотно прилегало к стенкам. Смазывать маслом формочки не нужно, так как тесто достаточно жирное. Дно заготовок часто накалываем вилкой или ножом, чтобы оно не очень сильно вздувалось во время выпечки.
Отправляем формочки с тестом в духовку и держим их при температуре 190 градусов до зарумянивания. Учитывайте особенности своей духовки, чтобы тарталетки не подгорели.
7. Готовые корзиночки-тарталетки вынимаем из формочек и охлаждаем при комнатной температуре.
Рецепт крабового салата в тарталетках
8. В миске соединяем продукты для крабового салата, которые нарезаем мелким кубиком.
Добавляем майонез, соль и черный молотый перец по своему вкусу, аккуратно смешиваем. Майонез желательно использовать густой, домашний и не слишком много. В противном случае салат получится излишне влажным и тарталетки могут размокнуть и потерять хрупкость.
9. Заполняем песочные корзиночки салатом с помощью ложки.
10. Сверху слегка присыпаем тертым сыром.
11. Украшаем закуску по своему вкусу зеленью, маслинами или оставляем просто с шапочкой сыра. Убираем нашу красоту в холодильник примерно на полчаса. Салат в тарталетках с крабовыми палочками готов. Подаем к столу на листьях зеленого салата и радуем гостей яркой, вкуснейшей закуской.
Приятного аппетита!
Тарталетки с крабовыми палочками, сыром и ананасами
Классически крабовый салат (рецепт выше) готовится с кукурузой и сыром, в этом же рецепте сладкую кукурузу заменяют консервированные ананасы. Попробовав это сочетание, вы станете готовить такие тарталетки не только для торжественных случаев, но и в будние дни.
Украсить закуску можно тертым белком, красиво выложить измельченные крабовые палочки, зерна кукурузы, ананас или небольшим количеством свежей зелени. А если нет времени готовить выпекать тарталетки дома, их можно купить готовые в хлебном магазине. Главное — чтобы начинка не была сильно сочной, иначе формочки могут размокнуть. А наполнять их стоит прямо перед подачей на стол.
Ингредиенты:
- тарталетки (песочные или вафельные – 6 -8 шт.;
- крабовые палочки — 100 г;
- куриные яйца -1 шт.;
- консервированные ананасы — 80 г;
- твёрдый сыр — 50 г;
- майонез — 1-2 ст. л.
Рецепт салата с крабовыми палочками в тарталетках
1. Снимаем пленку из крабовых палочек и нарезаем их мелким кубиком.
2. Ананасы вынимаем из сиропа и тоже мелко нарезаем.
3. Яйцо отвариваем, очищаем и измельчаем.
4. Твердый сыр натираем на средней терке.
5. Добавляем майонез и перемешиваем. Солим по вкусу.
6. Полученной массой наполняем тарталетки. Украшаем зеленью и кусочком крабовой палочки.
Чтобы по-настоящему удивить гостей, можно вместо готовых тарталеток приготовить сырные. Для этого нужно натереть на терке твердый сыр, выложить его на сухую горячую сковороду в форме круга и расплавить.
Затем блинчик снять, положить его на дно перевернутого стакана и салфеткой придать форму корзинки. Действовать нужно быстро, потому что сыр быстро застывает, зато ваши гости ни за что не догадаются, из чего сделаны тарталетки.
7. Подаем тарталетки сразу к столу, пока они не успели размокнуть. Удобнее всего за несколько часов до начала застолья нарезать все ингредиенты, смешать в глубокой миске и убрать в холодильник. А перед началом застолья останется заправить салат майонезом, перемешать и выложить в тарталетки.
Тарталетки с крабовыми палочками удобно брать в руку и есть. Приятного аппетита!
Основные рекомендации к рецепту:
1. Крабовые палочки лучше брать подороже. Обращайте внимание на упаковку, в составе продукта на первом месте должен быть фарш сурими (он готовится из океанической рыбы). Если же в составе на первом месте стоит соевый белок — такой продукт брать не стоит. О том, что в составе много дополнительных примесей (крахмал, сахар, мука), может сказать количество углеводов. В идеале должно быть от 5 до 8 г углеводов на 100 г продукта, белка же должно быть значительно больше.
Еще нужно обратить внимание на основной цвет продукта — он должен быть белым (поскольку фарш готовится из белой рыбы). Сероватый цвет говорит о том, что палочки готовились с большим количеством муки или из низких сортов рыбы. Желтоватый цвет может свидетельствовать о несвежем продукте, который хранился в ненадлежащих условиях. И, конечно, обязательно смотрите срок годности продукта.
2. По классическому рецепту вместо ананасов используется консервированная кукуруза. Этот вариант тоже подойдет для наполнения тарталеток.
3. На замену твердого сыра многие хозяйки берут плавленый сырок, с ним тоже получается вкусно.
4. Особую свежесть салату придает свежий огурчик, нарезанный мелкими кубиками.
5. Вместо майонеза для заправки подойдет сметана с горчицей и медом.
6. В классическом рецепте используют пекинскую капусту — она придает блюду объем и легкость.
