1. Салат с креветками «Мадемуазель» на новогодний стол. 2. Салат с креветками, кальмарами и красной икрой «Морская жемчужина». 3. Салат «Тенерифе» с креветками, авокадо и фисташками.
Вкусные и полезные морепродукты – креветки – прекрасно сочетаются не только с овощами и зеленью, но даже с сыром, фруктами и орехами. Поистине универсальный продукт, к тому же доступный. Какой приготовить салат с креветками на Новый год? Берите на заметку наши рецепты. Порционная подача в прозрачных вазочках или креманках будет эффектной!
Салат с креветками «Мадемуазель» на новогодний стол – рецепт
Для 4-5 порций вам понадобится:
• креветки вареные замороженные – 300 гр;
• огурцы свежие – 3 шт;
• кукуруза баночная, лучше «Бондюэль», она сладкая и нежная – 200 гр;
• сыр фета или похожий по структуре и вкусу – 150 гр;
• майонез – 4 столов. лож;
• веточки петрушки – по 1 шт на порцию;
• соль/перец.
Приготовление «Мадемуазель»
1. Креветки переправьте в сотейник, залейте водой и добавьте соль. После закипания подержите 1 минуту и слейте в дуршлаг. Там остудите, потом очистите, не забыв у каждой тушки удалить кишечную вену (темная полоска, проходящая через тело креветки).
2. Отложите на блюдце несколько штучек креветок – они пойдут на оформление блюда. Остальные нарежьте кусочками.
3. В посуду к креветкам добавьте кукурузу, сцеженную от сока. Потом туда покрошите кубиками свежие огурчики и сыр – его можно нарезать чуть крупнее, чем овощи.
4. В порционные широкие стаканы выложите салат «Мадемуазель» с креветками слоями: морепродукты, далее огурцы, кукуруза и сыр.
5. Покройте сверху майонезом, который поперчите и при желании посолите. Оформите парой целых креветок и веточкой петрушки. Подайте, каждый гость сам размешает свою порцию салата перед дегустацией.
Салат с креветками, кальмарами и красной икрой «Морская жемчужина»
Для 4-5 порций вам понадобится:
• креветки вареные замороженные – 350 гр;
• кальмары потрошеные или кольца кальмаров вареные замороженные – 350 гр;
• яйца куриные – 4 шт;
• икра красная – 100 гр;
• соль-перец, майонез – по вкусу;
• зелень укропа – немного на украшение.
Приготовление жемчужины
1. Креветок бросьте в кипящую соленую воду на 1,5-2 минуты. Можно добавить немного свежего укропа для аромата. Выньте шумовкой на тарелку, остудите и очистите, после чего покрошите в салатник очень мелко.
2. Кальмаров тоже проварите в соленой кипящей воде – ровно 2 минуты. Выньте в емкость с ледяной водой, очистите, порубите меленькими кубиками.
3. В это же время отварите вкрутую яйца и тоже дайте им полностью остыть. А чтобы ускорить этот процесс, поместите в ковшик с ледяной водой. Скорлупки очистите и 3 яйца покрошите мелко или натрите. Одно яйцо пока не трогайте.
4. Соедините все нарезанные продукты: креветки, кальмары и яйца. Добавьте к ним чайную ложку икры, специи по вкусу и майонез. Аккуратно, чтобы не полопались икринки, перемешайте.
5. Выложите салат на красивую тарелку через кольцо. Удалите его. По центру уложенного салата сделайте небольшое углубление ложкой и вставьте туда целое четвертое яйцо – «жемчужину».
6. Вокруг разместите равномерным слоем красную икру. По краям можно положить несколько веточек свежего укропа. Салат с креветками и кальмарами «Морская жемчужина» готов к подаче!
Салат «Тенерифе» с креветками, авокадо и фисташками
На 4 порции вам понадобится:
• креветки средние или крупные – 400 гр;
• зеленый салат – пучок;
• авокадо – 2 шт;
• фисташки сырые, уже очищенные – 4 столов. лож.
Для заправки:
• апельсин – 1 небольшой;
• молотый мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
• острый помолотый перец – по вкусу;
• майонез – 60 мл;
• соль.
Приготовление «Тенерифе»
1. Для салата «Тенерифе» креветок отварите, как в предыдущих рецептурах. Как остынут, очистите, но несколько штучек – самых красивых – оставьте с хвостиками, для украшения.
2. Тщательно прополосните листья салата. Разложите на расстоянии друг от дружки на подносе – пусть просохнут от капель воды. Затем листья порвите на кусочки.
3. Очищенные плоды авокадо, после удаления косточек, пошинкуйте кубиками или тоненькими ломтиками.
4. Раскалите сковороду без масла. Переправьте на нее фисташки и, часто помешивая, немного обжарьте. А как остынут – порубите мелко. Орехи можно и не обжаривать, так в них останется больше полезных веществ. Но наиболее ярко вкусовые качества раскрываются именно в обжаренных фисташках.
5. Для заправки разрежьте пополам апельсин и выжмите из обеих половинок сок. Добавьте специи, майонез, перемешайте. Если есть возможность приобрести мускатный орех целиком, то сами натрите необходимую порцию. Аромат свежего мускатного ореха интенсивнее и ярче, нежели у покупного молотого в пакетиках.
6. В порционные вазочки разложите сначала салатные листья. Сверху на них ломтики или кубики авокадо вперемешку с очищенными полностью креветками.
7. Вылейте сверху заправку, посыпьте фисташками и оформите порции целыми креветками с хвостиками.
Приятного аппетита вам и вашим гостям!
